![\"4](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/105551395_s.jpg\")
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Cassons la coque de ce fruit \u00e0 l’allure de grosse cacahu\u00e8te et regardons de plus pr\u00e8s ce qui se cache \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n
I] Tamarin : tout savoir en 2 minutes sur ce fruit venu d’Afrique<\/H2><\/p>\n
Contrairement \u00e0 ce que pourrait laisser penser son appelation d’origine arabe, cette datte indienne<\/i> ne provient pas d’Inde, mais des r\u00e9gions tropicales s\u00e8ches d’Afrique de l’Est. Ce fruit est toujours tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 dans cette r\u00e9gion du monde, et le tamarinier, l’arbre qui porte les tamarins, est m\u00eame pr\u00e9nomm\u00e9 le Roi des Arbres<\/i> \u00e0 Madagascar. <\/p>\n
Tamarin : un look de grosse cacahu\u00e8te<\/H3><\/p>\n
Le tamarin se pr\u00e9sente sous la forme d’une gousse brune, longue de 15 cm. La coque assez fine et cassante offre une fois ouverte, une rang\u00e9e de graines entour\u00e9es de pulpe acidul\u00e9e et sucr\u00e9e. C\u2019est cette pulpe gluante et visqueuse qui renferme tous les bienfaits de ce fruit aux faux airs de grosse cacahu\u00e8te.<\/p>\n
Et c’est cette saveur aigre-douce qui rend ce fruit si appr\u00e9ci\u00e9, consomm\u00e9 maintenant un peu partout dans le monde. Il trouve tr\u00e8s facilement sa place dans les recettes de cuisine, aussi bien sucr\u00e9es que sal\u00e9es. <\/p>\n
Le tamarin est notamment cuisin\u00e9 en sauce, pour accompagner de nombreux plats orientaux.<\/p>\n
Le tamarinier : l’arbre aux tamarins<\/H3><\/p>\n
Le tamarinier est donc le nom de l’arbre qui portent les tamarins. Ce sont des arbres majestueux, imposants, au tronc court et solide. Les tamariniers d\u00e9passe r\u00e9guli\u00e8rement les dix m\u00e8tres de haut, et peuvent atteindre jusqu’\u00e0 pr\u00e8s de 25 m\u00e8tres ! <\/p>\n
![\"tamarinier](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/109705344_s.jpg\")
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Etonnamment, il fait parti de la famille des fabaceae<\/i>, c’est \u00e0 dire des plantes l\u00e9gumineuses, au m\u00eame titre que le soja, les haricots, les pois, les lentilles, …
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Une des grandes caract\u00e8ristiques des l\u00e9gumineuses est leur haute teneur en prot\u00e9ines, d’o\u00f9 lors r\u00f4le capital dans l’alimentation humaine.
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On retrouve donc cette particularit\u00e9 avec la pulpe de tamarin : c’est une bonne source de prot\u00e9ines, on en compte 2.8g dans 100g de fruit (\u00e0 titre de comparaison, on a 0.3g de prot\u00e9ines dans 100g de pommes et et 9g dans 100g de lentilles cuites).<\/p>\n
Le tamarinier est un arbre au feuillage persistant qui tol\u00e8re tr\u00e8s mal le gel, il ne pourra donc \u00eatre cultiv\u00e9 quasiment exclusivement sous serre sous nos latitude.
\n
Originaire des r\u00e9gions s\u00e9ches d’Afrique, il tol\u00e8re en revanche tr\u00e8s bien la secheresse et s’adapte \u00e0 la plupart des sols.<\/p>\n
Les feuilles du tamarinier sont alternes (c’est \u00e0 dire que sur une branche, pour une feuille \u00e0 droite de la tige, la suivante et la pr\u00e9c\u00e8dente se trouveront \u00e0 gauche), et chaque feuille est compos\u00e9e d’une dizaine de foliole allant par paire.
\n
Chose amusante, ces feuilles ont la particularit\u00e9 de se refermer la nuit venue.<\/p>\n
![\"feuilles](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/89720833_s.jpg\")
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La fleur de tamarinier est tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gante, une fleur jaune vein\u00e9e de rouge pourpre, rappelant un peu la fleur d’orchid\u00e9e.<\/p>\n
Go\u00fbt du tamarin<\/H3><\/p>\n
Le tamarin est un fruit qui peut se d\u00e9guster \u00e0 diff\u00e9rent stade de maturit\u00e9 ; il offrira en cons\u00e9quence des go\u00fbts diff\u00e9rents. <\/p>\n
Encore vert, l’acid\u00e9 du fruit sera pr\u00e9pomd\u00e9rante en bouche.
\n
Plus m\u00fbr, c’est un go\u00fbt plus sucr\u00e9 qui rencontrera vos papilles.<\/p>\n
Un fruit encore vert pr\u00e9sentera une chair blanche et une peau marron\/verte. La peau est comestible \u00e0 ce stade de maturit\u00e9.<\/p>\n
Une fois le tamarin compl\u00e9tement m\u00fbr, la coque brune doit en revanche \u00eatre retir\u00e9e pour ne d\u00e9guster que la chair, devenue alors marron sombre. Cette chair au go\u00fbt sucr\u00e9e a alors un go\u00fbt et une texture se rapprochant de
\nla datte.
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Il faut \u00e9galement veiller \u00e0 bien retirer tous les petits filaments qui entourent la chair lorsque l’on veut d\u00e9guster un tamarin bien m\u00fbr.<\/p>\n
![\"les](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/121591045_s.jpg\")
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Prix moyen du Tamarin en France<\/H3><\/p>\n
Le taramarinier est un arbre qui pousse dans les r\u00e9gions tropicales, aussi bien dans l’h\u00e9misph\u00e8re Nord que dans l’h\u00e9misph\u00e8re Sud. Pour cette raison, il est possible de trouver du tamarin frais quasiment tout l’ann\u00e9e.
\n
Par exemple, la pleine saison des tamarins des Cara\u00efbes est de mars \u00e0 juillet, tandis que ceux de l’\u00eele de la R\u00e9union arrivent \u00e0 maturit\u00e9 en janvier\/f\u00e9vrier. <\/p>\n
En France m\u00e9tropolitaine, on peut donc trouver des tamarins frais sur les \u00e9tals des primeurs sp\u00e9cialis\u00e9 un peu toute l’ann\u00e9e, et le prix se n\u00e9gocie aux alentours de 10 euros le kilo.<\/p>\n
Il est \u00e9galement possible de trouver des produits transform\u00e9s \u00e0 base de tamarin, comme de la p\u00e2te \u00e0 tartiner de tamarin, du tamarin s\u00e9ch\u00e9 ou encore du concentr\u00e9 de tamarin, utilisable dans diff\u00e9rentes recettes.<\/p>\n
II] Tamarin : vertus, bienfaits, recettes<\/H2><\/p>\n
Le d\u00e9licieux go\u00fbt aigre-doux du tamarin n’est pas la seule raison de la popularit\u00e9 de ce fruit \u00e0 travers le monde.
\n
Faisons un d\u00e9tour par les qualit\u00e9s nutrionnelles et les bienfaits de ce fruits pour notre organisme. <\/p>\n
Analyse nutritionnelle<\/H3><\/p>\n
Nous l’avons vu, en tant que repr\u00e9sentant de la famille des l\u00e9gumineuses, le tamarin est un fruit riche en prot\u00e9ines, un premier point positif pour nous inciter \u00e0 introduire le tamarin dans notre alimentation.<\/p>\n
Pour les autres apports de ce fruit, dans 100g de tarmarin, on trouvera notamment :
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– 239 Calories
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– 62 g de Glucides
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– 3.5 mg de Vitamine C
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– 74 mg de Calcium
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– 628 mg de Potassium
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– 92 mg de Magnesium<\/p>\n
Bienfaits du tamarin<\/H3><\/p>\n
La premi\u00e8re utilit\u00e9 du tamarin en m\u00e9decine traditionnelle est d’aider \u00e0 lutter contre la constipation. C’est en effet un laxatif doux qui va aider \u00e0 r\u00e9guler le transit et \u00e0 limiter les troubles intestinaux.<\/p>\n
Le tamarin aiderait \u00e9galement \u00e0 soulager les troubles urinaires, notamment les cystites, de par ses propri\u00e9t\u00e9s antisceptiques. Il serait aussi b\u00e9n\u00e9fique contre les infection respiratoires.<\/p>\n
Le tamarin est un fruit largement utilis\u00e9 en phytot\u00e9rapie, il faut simplement veiller \u00e0 bien respecter les doses recommand\u00e9es et \u00e9viter tout surdosage.<\/p>\n
Le tamarin en recette<\/H3><\/p>\n
Le tamarin se retrouve dans de nombreuses recettes de cuisines, indiennes, antillaises, africaines et d’Asie du Sud-Est.<\/p>\n
Vous pouvez tout \u00e0 fait inviter ce fruit \u00e0 votre table, pour accompagner aussi bien des plats sucr\u00e9s que sal\u00e9s. On peut par exemple se laisser tenter par :
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1. la confiture de tamarin : atypique, elle fera fureur pour vos petits d\u00e9jeuners ou brunch du dimanche
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2. la sauce au tamarin : v\u00e9ritable star des recettes asiatique et notamment tha\u00eflandaise, la sauce au tamarin peut accompagner de nombreux plats, poulets, samossas, naans, gambas, etc.
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3. le jus de tamarin : facile \u00e0 r\u00e9aliser, et \u00e0 servir bien frais avec des gla\u00e7ons<\/p>\n
![\"verre](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/90269576_s.jpg\")
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III] Le tamarin : pour aller plus loin<\/H2><\/p>\n
O\u00f9 acheter du tamarin d’excellente qualit\u00e9 ?<\/H3> <\/p>\n
Pas toujours facile de trouver des tamarins frais sur les \u00e9tals des \u00e9piceries fran\u00e7aises. Orientez-vous de pr\u00e9f\u00e9rence vers des \u00e9piceries sp\u00e9cialis\u00e9es en produits asiatiques notamment.
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Il est cependant possible de trouver des tamarins frais un peu tout au long de l’ann\u00e9e, les zones de culture de ce fruit \u00e9tant tr\u00e8s diverses \u00e0 travers le monde.<\/p>\n
Pour la garantie d’un fruit de qualit\u00e9, et bien m\u00fbr, il faut rechercher des tamarins \u00e0 la coque brune, bien dure, surtout pas molle.<\/p>\n
Certaines boutiques et sites marchandes sont sp\u00e9cialistes des fruits et produits atypiques comme le tamarin. Bienmanger.com figure parmi ces sp\u00e9cialistes. Disposant des produits frais et de qualit\u00e9s, il est facile d\u2019y retrouver du tamarin de qualit\u00e9 ainsi que des produits qui y sont d\u00e9riv\u00e9s comme le tamarin confit, le confiture de tamarin ou encore les p\u00e2tes de tamarin.<\/p>\n
Tamarinier, tamarin et tamarin d’Inde<\/H3><\/p>\n
Dans cet article, nous venons de parler en d\u00e9tail du tamarinier et de son fruit le tamarin.<\/p>\n
\nIl existe deux autres arbres, homonymes du tamarinier, qu’il ne faut pas confondre avec le tamarinier dont on vient de parler. <\/p>\n
Le tamarinier qui donne le fruit tamarin se pr\u00e9nomme Tamarindus indica <\/i>. Il est donc originaire d’Afrique de l’Est. <\/p>\n
Il existe aussi le Tamarinier des Indes<\/strong>, aussi connu sous le nom de Vangueria madagascariensis<\/i>. C’est un arbre originaire de Madagascar (son nom malgache est Vavandrika<\/i>). L’appelation tamarinier des Indes<\/i> est donc plut\u00f4t d\u00e9routante ! Contrairement au tamarinier, cet arbre pr\u00e9sente un feuillage caduc. Il prodigue en revanche lui aussi des fruits comestibles, de forme arrondie, verts avec des points blanc, virant au brun avec la maturit\u00e9. Pour finir de complexifier l’histoire, un autre arbre r\u00e9pond au nom de Tamarin d’Inde<\/i>, \u00e0 savoir le Pithecellobium dulce<\/strong>. Tamarin d’Inde est le nom classique de cet arbre sur l’\u00eele de la R\u00e9union, mais il n’est pas plus originaire d’Inde que le pr\u00e9c\u00e9dent tamarinier d’Inde<\/i> : il est lui originaire de la r\u00e9gion d’Am\u00e9rique Centrale\/Nord de l’Am\u00e9rique du Sud. Et oui, non content de d\u00e9j\u00e0 nommer trois arbres distincts, le tamarin est aussi l’appellation d’un singe ! Plus pr\u00e9cisement le tamarin empereur<\/i>.<\/p>\n C’est un petit singe d’une trentaine de centim\u00e8tre de long, avec une grande queue pouvant atteindre jusqu’\u00e0 40 cm, et pesant environ 400g. Vivant en Am\u00e9rique du Sud, la grande moustache blanche arbor\u00e9e par ce primate le fait ressembler \u00e0 un vieux sage asiatique ! <\/p>\n Reste \u00e0 savoir s’il est possible d’observer un tamarin perch\u00e9 sur une branche de tamarin, … \u00e0 Tamarin (ah oui, parceque Tamarin est aussi le nom d’une ville sur l’\u00eele Maurice !)<\/p>\n Pour continuer d’apprendre :<\/strong> Tamarin (fruit) : guide complet Datte indienne, tamr hindiyy, c’est ainsi que les arabes ont nomm\u00e9 le tamarin, lorsqu’ils d\u00e9couvrirent ce fruit. Quand on connait l’importance de la datte dans la culture arabe, on peut imaginer que le tamarin rec\u00e8le lui aussi de multiples vertues. Cassons la coque de ce fruit \u00e0 l’allure de grosse […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11660,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"template-single-dossiers-fruites.php","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\n
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Ces fruits mesurent entre 4 et 5 cm de diam\u00e8tre, ont une pulpe mod\u00e9r\u00e9ment juteuse et un go\u00fbt plut\u00f4t acidul\u00e9. Ils sont principalement vendues sur les march\u00e9s locaux, dans les zones tropicales o\u00f9 pousse cet arbre. <\/p>\n
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Il est cependant possible de voir cet arbre coexister avec notre fameux tamarin<\/i>.<\/p>\nLe tamarin, c’est aussi un singe!<\/H3><\/p>\n
![\"singe](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/119830843_s.jpg\")
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– Venez casser la coque du Longane<\/a>
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– Le litchi : un autre fruit \u00e0 coque<\/a>
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– L’Iquaque : un mini-fruit au maxi vertues<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"