\n
<\/br>
\n
![\"jamalac,](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/9057279_s.jpg\" "\\"Jamalac")
\n
<\/br><\/p>\n
<\/br><\/p>\n
Quasiment inconnu (et introuvable) au Canada et en France, le Jamalac est un fruit que nos amis R\u00e9unionais connaissent bien. De couleur ros\u00e9 \u00e0 rouge vif et en forme de poire, il r\u00e9gale depuis plus de 300 ans les habitants des \u00eeles des Mascareignes. <\/p>\n
Petit tour d’horizon de ce fruit plus qu’insolite de l’oc\u00e9an Indien.
\n
<\/br>
\n
\n
<\/br><\/p>\n
<\/br><\/p>\n
S’il est aussi connu sous le nom de \u00ab\u00a0pomme de Java\u00a0\u00bb, c’est parceque ce fruit d\u00e9licieux et atypique est originaire des \u00eeles indon\u00e9siennes.
\n
\nDe culture plut\u00f4t ais\u00e9e, le jamalac s’est ensuite r\u00e9pandu dans de nombreuses \u00eeles de l’oc\u00e9an indien, et il s’est par exemple tr\u00e8s bien acclimat\u00e9 aux \u00eeles de la R\u00e9union, Maurice ou Madagascar. Il r\u00e9gale d\u00e9sormais les habitants de la r\u00e9gion qui peuvent d\u00e9guster sa chair tr\u00e8s juteuse au plus chaud de leurs \u00e9t\u00e9s (d\u00e9cembre\/janvier).<\/p>\n
<\/br><\/p>\n
1<\/p>\n
<\/br><\/p>\n
Jamalac d\u00e9signe \u00e0 la fois l’arbre et le fruit qui y pousse. <\/p>\n
L’arbre Jamalac, ou jamalaquier, de son nom scientifique Syzygium Samarangense<\/em> (comme \u00e7a vous savez tout!), fait partie de la famille des myrtaceae<\/em>; famille qui regroupe principalement des esp\u00e8ces tropicales, comme le goyavier <\/a>ou le giroflier. En effet, c’est un arbre d’envergure mod\u00e9r\u00e9e, pouvant atteindre une dizaine de m\u00e8tres. D’ailleurs, les fruits de cet arbre poussent en grappes et arrivent \u00e0 maturtit\u00e9 vers les mois de d\u00e9cembre\/janvier. De plus, c’est un arbre qui arrive \u00e0 maturit\u00e9 peut porter plusieurs centaines de fruits, ce qui fait du jamalac un arbre tr\u00e8s productif.<\/p>\n La peau du jamalac (le fruit) est g\u00e9n\u00e9ralement de couleur rose ou rouge, mais on trouve aussi des jamalacs de couleur blanche, jaune ou violette en fonction de la vari\u00e9t\u00e9 observ\u00e9e. Sa chair est d’une blancheur \u00e9clatante et se caract\u00e9rise par une teneur en eau tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e (90 %) ce qui fait du jamalac un fruit tr\u00e8s d\u00e9salt\u00e9rant. <\/p>\n On le consomme donc la plupart du temps cru, notamment dans une fameuse salade de fruits r\u00e9unionnaise piment\u00e9e.<\/p>\n En Anglais, il est fait conna\u00eetre sous le nom de \u00ab\u00a0Bell Fruit\u00a0\u00bb, en raison de sa forme de cloche. 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n Avec sa forte teneur en eau, le jamalac est l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, et d\u00e9veloppe un parfum de rose lorsqu’on le croque. Avec son faible apport en calories (environ une trentaine pour 100 g de fruit), le jamalac peut trouver sa place sans probl\u00e8me dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e. 3<\/p>\n Comme on vient de le voir, le jamalac est le plus souvent consomm\u00e9 cru, son atout fra\u00eecheur fait de lui un incontournable des salades de fruits estivales. <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n Du cot\u00e9 de ses apports pour l’organisme, le jamalac est ausi un fruit hors du commum. Peu sucr\u00e9 et gorg\u00e9 d’eau, il est un atout minceur pour tout ceux qui surveillent leur ligne. 1<\/p>\n <\/br><\/p>\n Dans une portion de 100g de jamalac, on va retrouver : <\/br><\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n Par ailleurs, en m\u00e9d\u00e9cine tradionnelle, on l’utilise principalement en raison du pouvoir astrigent de ses feuilles, c’est-\u00e0-dire leur capacit\u00e9 \u00e0 reserrer les tissus vivants. Il semble notamment aider dans le traitement des diarrh\u00e9es a\u00efgues.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 3<\/p>\n <\/br><\/p>\n En plus de la fameuse salade de fruits au jamalac voici deux autres recettes pour cuisiner ce fruit original. <\/p>\n Commen\u00e7ons par un grand classique, la confiture<\/strong> ! Pour 1 kg de fruit, comptez 800 grammes de sucre roux, ainsi que le jus d’un citron jaune. Une gousse de vanille peut tout \u00e0 fait s’ajouter \u00e0 la confection de cette confiture.<\/p>\n – Pelez les jamalac, coupez les en morceaux et retirer le centre et les p\u00e9pins. <\/br><\/p>\n Autre id\u00e9e recette int\u00e9ressante : l’Achard<\/strong> de jamalac.<\/p>\n \nCette sp\u00e9cialit\u00e9 cr\u00e9ole accompagne tr\u00e8s bien le riz ou les caris par exemple. Elle se pr\u00e9pare avec diff\u00e9rents l\u00e9gumes ou fruits. Regardons ici de plus pr\u00e8s l’achard de jamalac.<\/p>\n – Commencez par peler et ep\u00e9piner vos jamalac. <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n Bon nombre des territoires fran\u00e7ais d’outre-mer (DOM-TOM), notamment ceux de l’Oc\u00e9an Indien, disposent du climat id\u00e9al pour le d\u00e9veloppement du jamalaquier. Et c’est un arbre relativement courant sur de nombreuses \u00eeles fran\u00e7aises, contrairement \u00e0 ce que sa renomm\u00e9e dans l’hexagone pourrait laisser croire.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 1<\/p>\n <\/br><\/p>\n Dans cette \u00eele de l\u2019Oc\u00e9an Indien, le jamalaquier a su s\u2019implanter et se d\u00e9velopper naturellement sans aucun probl\u00e8me. En effet, le climat chaud et humide de cette \u00eele offre l’environnement id\u00e9al pour cet arbre. On le trouve ainsi fr\u00e9quemment dans les jardins, o\u00f9 il est assez populaire. D’ailleurs ses fruits sont aussi tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s et se retrouvent couramment dans les plats typiques de cette \u00eele.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n \u00c9galement pr\u00e9sent dans les Cara\u00efbes, le jamalac est pr\u00e9nomm\u00e9 Pomme Malacca<\/i> en Guadeloupe.<\/p>\n <\/p>\n Quant \u00e0 Madagascar, cette grande \u00eele \u00e9tant assez vaste, la popularit\u00e9 de ce fruit qui vient d\u2019Asie n\u2019est pas homog\u00e8ne sur l\u2019ensemble du territoire.<\/p>\n En revanche, c\u2019est un fruit ind\u00e9niablement appr\u00e9ci\u00e9 dans de nombreuses parties du versant Ouest du pays, et on le consomme sous diff\u00e9rentes formes : cru, en salade ou plong\u00e9 dans du vinaigre.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 3<\/p>\n <\/br><\/p>\n Tr\u00e8s populaires dans les ann\u00e9es 40-60, le jamalac a depuis un peu \u00e9t\u00e9 d\u00e9laiss\u00e9 par les habitants de Maurice et le nombre de plantations a quelque peu diminu\u00e9. Il est cependant toujours possible de se procurer des jamalacs sur les march\u00e9s mauriciens. Pour continuer d’apprendre :<\/strong> Jamalac : le guide complet de ce fruit originaire d’Indon\u00e9sie Quasiment inconnu (et introuvable) au Canada et en France, le Jamalac est un fruit que nos amis R\u00e9unionais connaissent bien. De couleur ros\u00e9 \u00e0 rouge vif et en forme de poire, il r\u00e9gale depuis plus de 300 ans les habitants des \u00eeles des Mascareignes. Petit […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11378,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\n
\n
<\/br>
\n![\"jamalac](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/17448708_s.jpg\" "\\"Jamalac")
\n
<\/br><\/p>\n \n \n Go\u00fbt et calories<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n
Tout dans le jamalac est comestible, la peau, la chair et son centre, qui peut cenpendant \u00eatre retir\u00e9 car sa consistance cotonneuse et son manque de go\u00fbt n’apporte pas grand int\u00e9r\u00eat dans la d\u00e9gustation de ce fruit.
\n
La chair du jamalac a une consistance qui se rapproche de celle de la past\u00e8que, un autre fruit gorg\u00e9 d’eau.<\/p>\n
\n
<\/br><\/p>\n \n \n Comment manger ce fruit d\u00e9licieux ?<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n
Dans les \u00eeles de l’oc\u00e9an Indien, il est couramment m\u00eal\u00e9 \u00e0 de l’ananas, de la mangue et des fruits de la passion, le tout est ensuite relev\u00e9 par du piment, du sel et du poivre.
\n
Cette salade de fruits est, effectivement, insolite sous nos latitudes.<\/p>\nII] Le Jamalac : bienfaits et vertus<\/H2><\/p>\n
\n
<\/br><\/p>\n \n \n Analyse nutritionnelle<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n
– 34 kcal de calories
– 90,6 g d’eau
– 0.5 g de prot\u00e9ines
– 0.2 g de graisses
– 8,6 g de glucide
– 1,0 g de fibres alimentaires
– 20 mg de vitamine B1
– 30 mg de vitamine B2
– 30 mg de vitamine B6
– 6 mg de vitamine C
– 25 mg de sodium
– 340 mg de potassium
– 28 mg de calcium
– 13 mg de magn\u00e9sium
– 35 mg de phosphore
– 1.5 mg de fer
– 0.2 mg de zinc<\/p>\n\n \n Les vertus du jamalac<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n \n Quelques recettes autour du Jamalac<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n
– Dans une casserole, plongez les fruits coup\u00e9s, le sucre, le jus de citron (et la vanille si vous aimez ce parfum), m\u00e9langez bien et portez le tout \u00e0 \u00e9bullition.
\n
– Une fois l’\u00e9bullition atteinte, laissez-le cuire 20 minutes \u00e0 feu doux, en remuant de temps en temps.
\n
– Vous pouvez faire le test de \u00ab\u00a0l’assiette froide\u00a0\u00bb pour vous assurer que la bonne texture de confiture est atteinte.
\n
– Il n’y a plus qu’\u00e0 mettre votre confiture de jamalac dans des bocaux st\u00e9riles, les retourner et les laisser refroidir.
\n
– Vous pouvez conserver cette confiture plusieurs mois avant de la consommer.<\/p>\n
\n
– Emincez-les finement, \u00e0 la fa\u00e7on d’une julienne de l\u00e9gumes.
\n
– Recouvrez les morceaux de jamalac de gros sel et laissez reposer 48h au r\u00e9frig\u00e9rateur.
\n
– Rincez-les \u00e0 l’eau froide et \u00e9pongez-les avec un torchon.
\n
– Dans une casserole, introduisez les morceaux de fruit, ajoutez des oignons \u00e9minc\u00e9s, du gingembre et de l’ail coup\u00e9s en morceaux. Couvrez le tout d’huile.
\n
– Vous pouvez inclure d’autres \u00e9pices comme des clous de girofle, du laurier, du poivre de Sichuan ou du thym.
\n
– Une fois l’\u00e9bullition atteinte, r\u00e9duisez doucement le feu pour ne pas frire les aliments, et laisser cuire 5 minutes.
\n
– Versez le m\u00e9lange dans des bocaux st\u00e9rilis\u00e9s.<\/p>\nIII] Le jamalac dans le monde<\/H2><\/p>\n
\n \n \u00cele de La R\u00e9union<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n \n Guadeloupe et Madagascar<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n \n \u00cele Maurice<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n
<\/br><\/p>\n
\n
– Connaissez-vous d’autres fruits en J<\/a>
\n
– Bilimbi: un autre fruit surprennant d’outre-mer<\/a>
\n
– Et la Sapotille, est-ce que vous la connaissez ?<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"