![\"carambole](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/70729084_s.jpg\" "\\"Carmbole")
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D\u00e9couvrez tous ce qu\u2019il faut savoir sur la carambole : ses caract\u00e9ristiques, ses apports nutritionnels, ses bienfaits, les recettes \u00e0 r\u00e9aliser avec ce fruit, etc. <\/p>\n
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I] Carambole : tout savoir en 2 minutes sur ce fruit<\/H2><\/p>\n
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Poussant \u00e0 l\u2019\u00e9tat sauvage sur la p\u00e9ninsule malaise, ce fruit de couleur vive a peu \u00e0 peu colonis\u00e9 toutes les r\u00e9gions tropicales du globe. Tr\u00e8s d\u00e9coratif, il peut \u00e9galement servir \u00e0 la confection de nombreux produits d\u00e9riv\u00e9s. <\/p>\n
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Une \u00e9toile parmi les fruits<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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C’est ind\u00e9niablement sa forme qui caract\u00e9rise la carambole : fruit ovale bard\u00e9 de 5 \u00ab\u00a0p\u00e9tales\u00a0\u00bb, la carambole se d\u00e9taille en \u00e9toile lorsqu’on la tranche dans la largeur. Et c’est gr\u00e2ce \u00e0 cette forme unique que la carambole s’est largement invit\u00e9e dans la restauration pour venir d\u00e9corer divers plats et desserts.<\/p>\n
Outre cette forme unique, la carambole se caract\u00e9rise par une couleur verte lorsqu’elle est encore jeune, virant ensuite au jaune avec la maturit\u00e9. Les fruits poussent par grappes sur les branches, voir \u00e0 m\u00eame le tronc du carambolier, arbre tropical d’une dizaine de m\u00e8tres de haut, au tronc court et tortueux.<\/p>\n
![\"grappes](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/88175557_s.jpg\")
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Les fleurs du carambolier sont de petite taille, de couleur pourpre et naissent elles aussi en grappe sur cet arbre \u00e9tonnant.<\/p>\n
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Carambole toxique ?<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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Il a \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9 que la consommation excessive de carambole peut provoquer de graves effets secondaires. Ce sont principalement deux constituants de ce fruit qui sont en cause : la caramboxine et l’acide oxalique. Lorsqu’ils sont tous deux en pr\u00e9sence dans l’organisme, ils peuvent affecter le bon fonctionnement de notre foie, laissant alors passer des toxines qui peuvent aller jusqu’au cerveau. Des troubles neurologiques graves peuvent alors appara\u00eetre.<\/p>\n
Plusieurs cas de d\u00e9ces d\u00fb \u00e0 une intoxication \u00e0 la carambole ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 diagnostiqu\u00e9s en Martinique et en Asie. Les personnes ayant des insuffisances r\u00e9nales sont particuli\u00e8rement vuln\u00e9rables \u00e0 ces effets secondaires, la consommation de carambole frais ou en jus est d’ailleurs vivement d\u00e9conseill\u00e9e pour cette partie de la population.<\/p>\n
Pour les personnes n’ayant pas d’insuffisance r\u00e9nale, il est tout de m\u00eame recommand\u00e9 de ne pas consommer plus de deux caramboles par semaine ; en effet un ph\u00e9nom\u00e8ne d’accumulation dans l’organisme des composants mis en cause est suspect\u00e9e, il faut donc veiller \u00e0 limiter sa consommation.<\/p>\n
Au final, la prochaine fois qu’on vous servira un dessert agr\u00e9ment\u00e9 d’une petite \u00e9toile de carambole, vous pourrez tout de m\u00eame la d\u00e9guster sans crainte, en revanche \u00e9viter de pr\u00e9parer une salade de fruit 100% carambole la prochaine fois que vos amis s’invite chez vous !<\/p>\n
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Culture et saison de la carambole<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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Le carambolier est un arbre appr\u00e9ciant le climat des r\u00e9gions tropicales. Originaires de Malaisie, cet arbre est maintenant plant\u00e9 dans de nombreuses autres r\u00e9gions de la plan\u00e8te comme le Br\u00e9sil, la Tha\u00eflande, l\u2019Isra\u00ebl ou les Etats-Unis.<\/p>\n
La carambole n’est pas cultiv\u00e9e en Europe mais elle a envahie les \u00e9tals des primeurs europ\u00e9ennes suite \u00e0 l’engouement des restaurateurs pour ce fruits tr\u00e8s d\u00e9coratif. <\/p>\n
On peut retrouver de la carambole quasiment tout au long de l’ann\u00e9e sur les \u00e9tals de l’Hexagone.<\/p>\n
La pleine saison de la carambole se situe entre mars et mai. Entre juin et juillet, elle est toujours disponible sur les \u00e9tals de certains march\u00e9s et magasins. A partir du mois d\u2019ao\u00fbt jusqu\u2019au mois de f\u00e9vrier, il devient cependant plus difficile de trouver le fruit de l\u2019\u00e9toile.<\/p>\n
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II] La carambole : analyse nutritionnelle et bienfaits<\/H2><\/p>\n
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La carambole est un fruit exotique aux mille bienfaits gr\u00e2ce aux vitamines et aux min\u00e9raux qu\u2019elle contient. <\/p>\n
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Carambole : analyse nutritionnelle<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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La carambole procure \u00e0 son consommateur une multitude de nutriments. Dans 100 grammes du fruit, on trouve notamment :
\n– 1.7 g de fibres
\n– 133 mg de potassium
\n– 10 mg de magn\u00e9sium
\n– 12 mg de phosphore
\n– 34, 5 mg de vitamine C
\n– 0, 39 mg de vitamine B5
\n– 25 \u00b5g de B\u00eata-carot\u00e8nes
\n– 91,3 g d\u2019eau <\/p>\n
Il est int\u00e9ressant de noter que la carambole contient tr\u00e8s peu de sucre et de calories, tout en \u00e9tant riche en eau. C’est donc un fruit particuli\u00e8rement rafra\u00eechissant.<\/p>\n
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Bienfaits de la carambole<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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Le potassium et le magn\u00e9sium contenus dans une carambole procurent du tonus aux muscles, y compris ceux du c\u0153ur. Il permet ainsi de maintenir une bonne sant\u00e9 cardio-vasculaire.<\/p>\n
Le phosphore contribue \u00e0 renforcer le bon fonctionnement des cellules nerveuses. Pour sa part, le potassium permet d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du sommeil. Quant aux b\u00eata-carot\u00e8nes, ils aident \u00e0 maintenir une bonne vue. <\/p>\n
La vitamine C contenue dans le fruit de l\u2019\u00e9toile lui procure des vertus antioxydantes, apaise les sensations de fatigue et renforce le syst\u00e8me immunitaire.
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En ce qui concerne la vitamine B5, elle participe \u00e0 garder en bonne sant\u00e9 les cellules de notre peaux, ainsi que les cheveux.<\/p>\n
Outre ces min\u00e9raux et ces vitamines, la carambole est \u00e9galement une bonne source de fibres. Celles-ci aident \u00e0 r\u00e9guler le taux de mauvais cholest\u00e9rol, \u00e0 faciliter le transit intestinal et \u00e0 diminuer le risque de cancer du c\u00f4lon.<\/p>\n
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3<\/p>\n
Un fruit qui contr\u00f4le le diab\u00e8te ! <\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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Comme le jamblon<\/a><\/strong> (un fruit tropical ressemblant \u00e0 une aubergine), la carambole poss\u00e8de \u00e9galement la capacit\u00e9 de contr\u00f4ler le diab\u00e8te en inhibant l\u2019assimilation rapide du glucose dans l\u2019intestin et en \u00e9quilibrant le taux de sucre dans le sang, ce qui a pour effet de diminuer le taux de glyc\u00e9mie. <\/p>\n Cette propri\u00e9t\u00e9 est notamment due \u00e0 la forte teneur en fibre de la carambole.<\/p>\n <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n L\u2019introduction de la carambole aux Antilles date de la deuxi\u00e8me moiti\u00e9 du 18e si\u00e8cle. De nos jours, ce fruit y est tr\u00e8s commun. <\/p>\n <\/br><\/p>\n 1<\/p>\n <\/br><\/p>\n Cela est d\u00fb principalement aux conditions agro-climatiques existantes dans cette r\u00e9gion du monde convenant parfaitement au carambolier. Les Antilles comptent 1500 mm de pr\u00e9cipitation par an environ, ce qui r\u00e9pond parfaitement aux besoins de cet arbre. <\/p>\n Il existe principalement deux vari\u00e9t\u00e9s de carambole cultiv\u00e9es sur l’\u00eele : Tr\u00e8s productifs, les caramboliers des Antilles portent des fruits quasiment toute l’ann\u00e9e, sont des arbres tr\u00e8s rustiques, et assez facile de culture.<\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n Le fruit de l\u2019\u00e9toile peut bien \u00e9videmment agr\u00e9menter une salade de fruit ou d\u00e9corer d\u00e9licatement un plat, mais sachez qu’il se pr\u00e9pare aussi tr\u00e8s bien en compote ou en confiture. Une sorte de cidre de carambole a m\u00eame d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 commercialis\u00e9 en Guadeloupe !<\/p>\n Une utilisation originale de la carambole permet de r\u00e9aliser un d\u00e9licieux rhum arrang\u00e9 : pour cela, prenez trois caramboles parfaitement jaunes, trois morceaux de sucre, une gousse de vanille et 70 cl de rhum, antillais bien sur !<\/p>\n Pour la pr\u00e9paration, vous devez : <\/br><\/p>\n 3<\/p>\n <\/br><\/p>\n Une carambole de bonne qualit\u00e9 pr\u00e9sente une couleur bien jaune et sans aucune t\u00e2che apparente. Quand il est m\u00fbr, ses \u00ab\u00a0ailettes\u00a0\u00bb affichent une ligne brune. Le fruit doit \u00eatre ferme et \u00e0 la peau brillante.<\/p>\n Pour bien conserver les fruits de l\u2019\u00e9toile m\u00fbrs, le mieux est comme souvent avec les fruits, de les mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur. Ils se conserveront plusieurs semaines sans soucis. Il est \u00e9galement possible de les conserver \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, mais pour une dur\u00e9e de 4-5 jours seulement.<\/p>\n Encore vertes, les caramboles se conservent \u00e0 temp\u00e9rature ambiante jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles obtiennent une peau bien jaune, signe de leur maturit\u00e9 compl\u00e8te. <\/p>\n <\/br><\/p>\n Pour continuer d’apprendre :<\/strong> Carambole (fruit) : guide complet Fruit tropical aux mille vertus, la carambole se distingue par sa forme et son go\u00fbt exceptionnel. Originaire de l\u2019Asie du Sud-est, le fruit du carambolier a longtemps \u00e9t\u00e9 rel\u00e9gu\u00e9 au simple rang de d\u00e9coration dans la cuisine rafin\u00e9e. C’\u00e9tait sans compter sur ses multiples bienfaits pour notre organisme, qui font […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11677,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\nIII] La carambole tr\u00e8s pr\u00e9sente dans la culture antillaise<\/H2><\/p>\n
Une implantation r\u00e9ussie<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n– la premi\u00e8re, Averrhoa carambola<\/i>, donne des caramboles \u00e0 chair croquante l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e, tr\u00e8s sucr\u00e9e et aromatiques. Ce type de carambole sucr\u00e9e est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 cru, en salade ou en jus
\n– la seconde, Averrhoa bilimbi<\/i>, aussi appel\u00e9 bilimbi, offre quant \u00e0 elle des fruits plus mous et acides. Ceux-ci sont cueillis encore verts, avant leur compl\u00e8te maturit\u00e9, et s’utilisent dans les pr\u00e9parations aigre-douces.<\/p>\n![\"groupe](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/101110272_s.jpg\")
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<\/br><\/p>\n La carambole en recette<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n– laver les caramboles et les couper en lamelles d\u2019environ 4 mm d\u2019\u00e9paisseur
\n– d\u00e9poser les caramboles ainsi que les morceaux de sucre dans un bocal
\n– verser le rhum dans le bocal puis le fermer
\n– laisser mac\u00e9rer pendant quelques mois<\/p>\nChoisir et conserver ses caramboles<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n– Le Fruit du Dragon, le champion des fruits au look \u00e9trange !<\/i><\/a>
\n– Le Safou, ou Prune d’Afrique, fruit \u00e0 d\u00e9couvrir<\/a>
\n– Le Zatte: un fruit hors du commun<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"