![\"deux](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/37182025_s.jpg\")
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Certes, vous ne croquerez pas \u00e0 pleines dents dans cet agrume plut\u00f4t amer, mais la bigarade a bien d’autres atouts pour vous s\u00e9duire.<\/p>\n
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I] Bigarade: tout savoir en 2 minutes sur cet agrume<\/H2><\/p>\n
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Orange am\u00e8re<\/i> est d’ailleurs une autre appellation de la bigarade, tout comme Orange de S\u00e9ville<\/i>.
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Si la premi\u00e8re fait r\u00e9f\u00e9rence au go\u00fbt particuli\u00e8rement amer de cet agrume, la seconde viendrait du fait que l’Andalousie est depuis pr\u00e8s de 1000 ans une grande zone de culture de la bigarade. <\/p>\n
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La bigarade, fruit du bigaradier<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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Le bigaradier, de son nom latin Citrus aurantium<\/i>, est un arbre de la famille des rutac\u00e9es. Cet arbre peut mesurer jusqu\u2019\u00e0 10 m\u00e8tres, est dot\u00e9 d’\u00e9pines pointues et rev\u00eat des feuilles ovales. Ces derni\u00e8res ont la particularit\u00e9 d\u2019\u00eatre luisantes et persistantes, plus fonc\u00e9es que celles de son cousin l’Oranger doux<\/i>.<\/p>\n
Originaire des pentes m\u00e9ridionales de l’Himalaya, le brigaradier est rapport\u00e9 tout d’abord en Moyen-Orient par les navigateurs arabes. Or, ce sont \u00e9galemment ces derniers qui l’introduirent en Europe, via l’Espagne et la Sicile italienne, avant le X\u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n
Lorsqu’approche la saison de sa floraison (avril\/mai), le bigaradier se pare de mille et une fleurs blanches au parfum enivrant. Les parfumiers de la r\u00e9gion de Grasse sont d’ailleurs pour beaucoup tomb\u00e9s en amour pour ces petites \u00e9toiles blanches, et ont incorpor\u00e9 le parfum de bigaradier dans de nombreuses cr\u00e9ations olfactives. Si l’automne est doux, une seconde floraison peut avoir lieu aux alentours du mois d’octobre.<\/p>\n
La bigarade est un fruit qui ressemble \u00e0 l’Orange Douce<\/i> commune. Il est cependant un peu plus petit et d’un orange un peu plus sombre. En revanche, ce qui permet de le distinguer sans faute, c’est bien son amertume, qui rend ce fruit impropre \u00e0 une consommation crue. Elle est en revanche tr\u00e8s utilis\u00e9e en cuisine ou en usage th\u00e9rapeutique.<\/p>\n
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2<\/p>\n
Bigarade : culture et saison <\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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De plus, le bigaradier est un agrume qui tol\u00e8re plut\u00f4t bien le froid. En effet, des pics passagers \u00e0 -10\u00b0C ne lui sont pas fatals, contrairement \u00e0 d’autres agrumes come la bergamote<\/strong> <\/a>ou le c\u00e9drat<\/strong><\/a>. On retrouve donc tr\u00e8s couramment des bigaradiers sur tout le pourtour m\u00e9diterran\u00e9en, et \u00e9galement de fa\u00e7on plus ponctuelle un peu plus en avant \u00e0 l’int\u00e9rieur des terres.<\/p>\n Les principales zones de cultures commerciales du bigardier restent cependant le sud de la France, l’Espagne et le sud de l’Italie (Calabre et Sicile).<\/p>\n Sur la C\u00f4te d’Azur fran\u00e7aise, le bigardier est cultiv\u00e9 depuis plus de 100 ans pour le parfum de ses fleurs, proximit\u00e9 de Grasse oblige. L’eau de fleur d’oranger utilis\u00e9e en p\u00e2tisserie est \u00e9galement obtenue gr\u00e2ce \u00e0 la distillation de la petite fleur blanche de bigaradier. Toutefois, la culture du bigaradier a bien recul\u00e9 avec le temps : on ne compte plus que 5 \u00e0 6 tonnes de fleurs d’oranger r\u00e9colt\u00e9es chaque ann\u00e9e, contre plus de 1800 tonnes r\u00e9colt\u00e9es en 1912, ann\u00e9e record.<\/p>\n La bigarade arrive \u00e0 maturit\u00e9 avec les premiers froids de l’hiver. Ainsi, la r\u00e9colte du fruit a g\u00e9n\u00e9ralement lieu en d\u00e9cembre\/janvier tandis que les fleurs se r\u00e9coltent de la fin avril \u00e0 la mi-mai.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 3<\/p>\n <\/br><\/p>\n C’est ind\u00e9niablement gr\u00e2ce au parfum de sa fleur et de son fruit que le brigadier se cultive depuis plus de 1000 ans ! Aussi, contrairement \u00e0 la plupart des v\u00e9g\u00e9taux, ce n’est pas uniquement la fleur qui s’utilise pour obtenir de d\u00e9licats parfums…<\/p>\n En effet, avec cette championne des parfums, ce sont tous les \u00e9l\u00e8ments de la plantes qui sont utiles pour obtenir des fragances uniques :<\/p>\n – La fleur : la distillation des fleurs de bigaradier permet d’extraire l’huile essentielle de fleur d’oranger, aussi appel\u00e9 neroli<\/strong>. Ce sont les parfumeries qui seront les premieres utilisatrices de cette huile essentielle de bigarade, principalement en raison de la puissance du parfum qui la rend difficile \u00e0 doser en cuisine (et aussi en raison de son co\u00fbt).<\/p>\n – L’eau utilis\u00e9e lors de l’extraction de cette huile essentielle de neroli ressort parfum\u00e9e de cette op\u00e9ration. Elle donne ce qu’on appelle l’eau de fleur d’oranger<\/strong>. L’eau de fleur d’oranger est quant \u00e0 elle t\u00e8s largement r\u00e9pendue en p\u00e2tisserie, apportant une touche fra\u00eeche et d\u00e9paysante \u00e0 de nombreux desserts sucr\u00e9s, commme les brioches, cr\u00e8pes ou autres cr\u00e8mes brul\u00e9es.<\/p>\n – Les feuilles ainsi que les jeunes tiges du bigaradier permettent eux l’extraction de l’essence de petitgrain<\/strong>. Cette extraction est r\u00e9alis\u00e9 via le processus de distillation par la vapeur. Le petitgrain fait ressortir des notes bois\u00e9es au doux parfum de fleur d’oranger.<\/p>\n – L’\u00e9corce<\/strong> de bigarade est elle aussi tr\u00e8s utilis\u00e9e pour parfumer plats cuisin\u00e9s, p\u00e2tisseries ou liqueurs. Elle entre par exemple dans la composition du Cointreau et du Cura\u00e7ao. Confite elle s’invite aussi dans de nombreux gateaux, notamment le Panettone<\/i>, la traditionnelle brioche italienne de No\u00ebl.<\/p>\n – Enfin, m\u00eame les p\u00e9pins<\/strong> de la bigarade sont utilis\u00e9s pour extraire une huile, aux vertues th\u00e9rapeutiques.<\/p>\n <\/br><\/p>\n La bigarade est un v\u00e9ritable tr\u00e9sor pour le corps humain. Mis \u00e0 part le plaisir sensoriel induit par les fragances enivrantes extraites de cet agrume, la bigarade r\u00e9v\u00e8le \u00eatre une source de multiples bienfaits pour notre organisme.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 1<\/p>\n <\/br><\/p>\n La bigarade est un fruit aux multiples vertus. Son utilisation se fait aussi bien en usage interne qu’en usage externe. C’est un agrume riche en antioxydants (de part sa forte teneur en acide ascorbique), la bigarade se pr\u00e9sente donc comme un fortifiant tr\u00e8s puissant. Coupl\u00e9 avec sa teneur en vitamine B, elle se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre tr\u00e8s efficace pour garantir la sant\u00e9 et fortifier la peau, les ongles et les cheveux.<\/p>\n \u00c0 noter, par exemple, son action efficace contre les affections cutan\u00e9es telles l’acn\u00e9 mais aussi les furoncles, par application du fruit frais tranch\u00e9 directement sur les zones affect\u00e9es.<\/p>\n Les d\u00e9coctions de feuilles (c’est \u00e0 dire, des feuilles plong\u00e9es dans de l’eau, port\u00e9e ensuite \u00e0 \u00e9bullition) de bigaradier ont prouv\u00e9 leur pouvoir sudorifique, antispasmodique et stimulant. Les fleurs, pr\u00e9par\u00e9es en sirop, auraient un effet s\u00e9datif et favoriseraient le sommeil.<\/p>\n A noter \u00e9galement que l’huile obtenue \u00e0 partir des p\u00e9pins de bigarade se connait aussi pour r\u00e9duire le taux de cholest\u00e9rol dans le sang. Cette \u00e9tonnante propri\u00e9t\u00e9 s’explique par sa forte teneur en acide linol\u00e9nique.<\/p>\n L’huile essentielle de bigarade poss\u00e8de aussi de nombreuses vertus m\u00e9dicinales. Ainsi, elle aurait des pouvoirs anti-infectieux, stimulerait la digestion, fluidifierait le sang, et agirait comme calmante et apaisante pour notre syst\u00e8me nerveux. De m\u00eame, elle offrirait un traitement efficace contre les cheveux gras et les pellicules, et aurait m\u00eame le pouvoir de calmer les douleurs articulaires et musculaires. <\/p>\n L’\u00e9corce de bigarade est \u00e9galement utilis\u00e9e en tant que compl\u00e9ment alimentaire pour ses propri\u00e9t\u00e9s de coupe-faim, ce qui peut en faire un alli\u00e9 de choix pour les personnes souhaitant perdre du poids.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n Comme avec toute huile essentielle, il est toujours conseill\u00e9 de consulter un th\u00e9rapeute avant toute utilisation<\/strong>. Bien que l’une des huiles essentielles florales les plus utilis\u00e9e en parfumerie, l’utilisation de l’essence de neroli ne doit pas se faire \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re. En effet, comme toutes les huiles essentielles, l’huile de neroli est irritante, photosensibilisante et \u00e9galement connue comme allerg\u00e8ne. Son utilisation doit donc se faire de fa\u00e7on tr\u00e8s pr\u00e9cautionneuse.<\/p>\n Ceci \u00e9tant dit, l’essence de neroli peut s’utiliser de diverses mani\u00e8res:<\/p>\n – En application cutann\u00e9e et en massage : en m\u00e9lange avec une huile v\u00e9g\u00e9tale, il est possible d’appliquer directement l’essence de neroli sur les zones \u00e0 traiter, cheveux, peaux, articulations.<\/p>\n – Par inhalation, via l’ajout de quelques gouttes d’essence dans de l’eau chaude, ou dans un mouchoir pour une inhalation de temps en temps.<\/p>\n – En diffusion, via un diffuseur d’huiles essentielles, vous b\u00e9n\u00e9ficirez ainsi des vertues calmantes et anti-fatigue de l’orange am\u00e8re.<\/p>\n 3<\/p>\n <\/br><\/p>\n Pour une id\u00e9e recette, il est possible de cuisiner la c\u00e9l\u00e8bre sauce bigarade. Ce classique de la cuisine fran\u00e7aise est facile \u00e0 r\u00e9aliser, et toujours agr\u00e9able \u00e0 d\u00e9guster. Cette une sauce aigre-douce fait partie des monuments de la cuisine fran\u00e7aise. Toutefois, elle ne s’est toujours pas d\u00e9mod\u00e9e et accompagne \u00e0 merveille volailles et gibiers, le must du must \u00e9tant bien \u00e9videmment le renomm\u00e9 Canard \u00e0 l’Orange<\/i>.<\/p>\n <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n Cultiv\u00e9e depuis plus de 1000 ans, la bigarade se retrouve maintenant un peu partout dans le monde, en cuisine, en parfumerie, en \u00e9b\u00e9nisterie ; dans des utilisations parfois insolites.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 1<\/p>\n <\/br><\/p>\n Peut-\u00eatre est-ce l’utilisation culinaire la plus connue de la bigarade, la fameuse marmelade d’orange am\u00e8re<\/strong>. Cette fameuse marmelade anglaise daterait du 17\u00e8me si\u00e8cle, et reste le t\u00e9moin des importants \u00e9changes commerciaux qui avaient lieux entre l’Angleterre d’un c\u00f4t\u00e9, le Portugal et l’Espagne de l’autre.<\/p>\n Le parfum inimitable de cette marmelade est sans compromis : soit on l’adore, soit on la d\u00e9teste. Et quand on l’adore, elle a le pouvoir de r\u00e9chauffer le plus froid des matins d’hiver ! <\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n Le bois de bigaradier est tr\u00e8s dur, tr\u00e8s beau, et plut\u00f4t p\u00e2le. Il est de ce fait tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en \u00e9b\u00e9nisterie. \u00c0 noter un usage inattendu du bois de bigaradier : c’est le bois utilis\u00e9 \u00e0 Cuba pour fa\u00e7onner les battes de base-ball !<\/p>\n <\/br><\/p>\n 3<\/p>\n <\/br><\/p>\n Si la bigarade n’existait pas, ce serait des produits embl\u00e9matiques de notre \u00e9poque qui n’auraient simplement jamais vu le jour. Le roi des parfums, le Chanel N\u00b05<\/strong>, n’aurait pas gagn\u00e9 le coeur des femmes du monde entier sans ses notes de neroli. Entrant dans la composition des notes de t\u00eate, l’essence de neroli apporte de la fra\u00eecheur tout en \u00e9quilibrant le bouquet floral de ce parfum.<\/p>\n Le roi des sodas, le Coca-Cola<\/strong>, n’aurait lui aussi pas le m\u00eame go\u00fbt sans notre fameuse bigarade ! En effet l’essence de neroli serait l’un des ingr\u00e9dients de la fameuse recette secr\u00e8te du Coca-Cola…<\/p>\n <\/br><\/p>\n Pour continuer d’apprendre :<\/strong> Bigarade : guide complet La bigarade, un nom qui porte avec lui tous les rayons du soleil. \u00c0 maturit\u00e9 au coeur de l’hiver, sa chaude couleur orang\u00e9e \u00e9gaye les rues et ruelles de la belle C\u00f4te d’Azur. La bigarade ne se r\u00e9sume cependant pas \u00e0 ces all\u00e9es d’arbres m\u00e9diterran\u00e9ennes, c’est aussi un incontournable des parfums […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11733,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\n![\"fleur](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/102743717_s.jpg\")
<\/p>\nDans la bigarade tout est parfum<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
![\"brioche](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/89663628_s.jpg\")
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<\/br><\/p>\nII] La bigarade: bienfaits et usages<\/H2><\/p>\n
Les nombreux bienfaits de cet agrume<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
Comment utiliser l'huile essentielle de bigarade<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
![\"flacon](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/81278495_s.jpg\")
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<\/br><\/p>\n Sauce bigarade<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
III] Les petits secrets de la bigarade<\/H2><\/p>\n
La marmelade d'orange am\u00e8re<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
![\"pot](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/110099842_s.jpg\")
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<\/br><\/p>\n Le bois de bigaradier<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
Ingr\u00e9dient de produits mythiques<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n– Le yuzu, plus m\u00e9connu en France, mais tout antant ancr\u00e9 dans la culture japonaise<\/a>
\n– Le limette : sorte de citron vert \u00e0 la pulpe orang\u00e9e<\/a>
\n– Le kalamsi : venez go\u00fbter ce jus hors du commun<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"