Et c’est pour cette raison qu’on retrouve toute une quantit\u00e9 d’agrumes diff\u00e9rents, avec des noms se ressemblant parfois, provenant souvent du noms des arbres \u00ab\u00a0parents\u00a0\u00bb, ce qui peut au final porter \u00e0 confusion.<\/p>\n
C’est particuli\u00e8rement le cas entre les limes, limettes et citrons, verts et jaunes ! Difficile de bien s’y retrouver entre ces diff\u00e9rentes app\u00e9lations.<\/p>\n
Essayons d’y voir un peu plus clair.<\/p>\n
I] Le citron jaune, fruit du citrus limon<\/i><\/H2><\/p>\n
Le citron jaune : description<\/H3><\/p>\n
Commen\u00e7ons par celui qui semble \u00eatre le plus connu et pour lequel aucune ambigu\u00eft\u00e9 n’est de mise : le Citron Jaune<\/i>.<\/p>\n Le citron est le fruit du citronnier, citrus limon<\/i>, et rev\u00eat une peau d'un jaune \u00e9clatant sur les \u00e9tals de nos marchands de fruits. Cette couleur jaune n'est pourtant pas syst\u00e8matique chez cet agrume, qui se pare en r\u00e9alit\u00e9 d'une peau verte m\u00eame \u00e0 maturit\u00e9 ; la couleur jaune n'apparaissant que sous l'effet du froid.<\/p>\n<\/div>\n Et pour rendre un peu plus compliqu\u00e9 ce qui paraissait simple, derri\u00e8re la d\u00e9nomination de citron jaune<\/strong> (ou tout simplement citron<\/strong>) se cache en fait deux vari\u00e9t\u00e9s distinctes : le citron doux et le citron acide. Le premier \u00e9tant beaucoup moins connu que son cousin acide, il est principalement utilis\u00e9 en tant qu’arbuste d\u00e9coratif.<\/p>\n Le citron acide en revanche est une star des cuisines et accompagne \u00e0 merveille poissons en tout genre.<\/p>\n Mais alors le citron vert<\/i>, ne serait-ce qu’un citron jaune dont la peau est rest\u00e9e verte comme nous venons de le voir ?<\/p>\n Et bien non, le citron vert<\/strong> est bien une vari\u00e9t\u00e9 distincte.<\/p>\n Le citron vert un fruit plus petit, plus rond, \u00e0 la peau plus fine que le citron jaune. Sa pulpe, elle aussi, offre des reflets verts et est g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9pourvue de p\u00e9pin. <\/p>\n<\/div>\n Cet agrume est en fait correctement pr\u00e9nomm\u00e9 lime<\/strong> ou lime acide<\/strong>. <\/p>\n L’arbre qui porte ce fruit est le limettier, il en existe deux esp\u00e8ces : Citrus latifolia<\/i> et Citrus aurantiifolia<\/i>.<\/p>\n G\u00e9n\u00e9ralement plus acide que le citron jaune, les limes sont couramment utilis\u00e9s pour aromatiser les desserts sucr\u00e9es, ou pour accompagner un cocktail bien frais.<\/p>\n Le nom de citron vert<\/i> est donc source de confusion, pouvant \u00e0 la fois d\u00e9signer la lime, le citron jaune immature, ou encore le citron jaune m\u00fbr mais \u00e0 peau encore verte. De quoi s’embrouiller les m\u00e9ninges !<\/p>\n Nos voisins anglais ont \u00e9tonnamment fait preuve de plus de discernement et utilisent exclusivement le terme de lime<\/i> pour d\u00e9signer cet agrume, eux qui sont habituellement les rois des appellations tr\u00e8s prosa\u00efques et visuelles (par exemple \u00ab\u00a0Bell fruit\u00a0\u00bb pour le jamalac<\/a>, fruit en forme de cloche, ou encore \u00ab\u00a0Sour Cherry\u00a0\u00bb pour notre petite cerise au go\u00fbt acide r\u00e9pondant au nom tintant de griotte<\/a>). Nous avons donc \u00e9chapp\u00e9 au \u00ab\u00a0Green lemon<\/i>\u00ab\u00a0, qui n’existe tout simplement pas en langue anglaise.<\/p>\n Continuons notre enqu\u00eate : sous la d\u00e9nomination de limette, ne devrions nous voir qu’une simple petite lime ? Et non ! D\u00e9cidemment ces appellations portent \u00e0 confusion ! La limette est elle aussi un agrume \u00e0 part enti\u00e8re. Et bien plus gros qu’une lime !<\/p>\n Beaucoup moins connue en France, la limette<\/strong> est un agrume de forme ronde, \u00e0 la mani\u00e8re d'une orange. Sa peau est finement textur\u00e9e, de couleur jaune-verte se teintant d'orange \u00e0 maturit\u00e9 et parsem\u00e9e de fine glandes renfermant de l'huile essentielle qui, \u00e0 la moindre \u00e9raflure \u00e0 la surface de ce fruit, diffusent un parfum intense, chaleureux et p\u00e9tillant.<\/p>\n<\/div>\n Ci-dessous une photo que nous avons r\u00e9alis\u00e9e de 3 limettes.<\/p>\n Coupez cet agrume en deux et c’est une chair orang\u00e9e qu s’offre \u00e0 vous. Une invitation \u00e0 croquez cette pulpe ap\u00e9tissante, qui est d’ailleurs douce et juteuse, pas le moins du monde acide (la limette est moins acide qu’une orange). Seule ombre au tableau, sa grande quantit\u00e9 de graines de couleur cr\u00e8me, qui rendent sa d\u00e9gustation telle quelle un peu fastidieuse. <\/p>\n C’est pour cette raison que la mani\u00e8re la plus commune de d\u00e9guster la limette est en jus ; un jus tout simplement divin, \u00e0 la fois sucr\u00e9, au parfum de citron vert, sans la moindre acidit\u00e9. Un jus on ne peut plus rafra\u00eechissant.<\/p>\n A tel point que c’est m\u00eame le jus d’agrume le plus consomm\u00e9 en Inde, devant notre pourtant fameux jus d’orange ! Pour continuer d’apprendre :<\/strong> Lime, limette et citrons : comment diff\u00e9rencier ces agrumes Dans notre article sur le kumquat, nous expliquons que cet arbuste a la particularit\u00e9 de s’hybrider facilement. C’est plus g\u00e9n\u00e9ralement un trait caract\u00e9ristique de tous les arbustes du type Citrus, c’est \u00e0 dire les agrumes (cette sp\u00e9cificit\u00e9 reste cependant plus prononc\u00e9e chez le kumquat). Et c’est […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11592,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"template-single-dossiers-fruites.php","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\n![](\"https:\/\/alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/iconex.svg\")
Citron jaune : description<\/h2>\n\n<\/div>\n
Le citron jaune : usage et int\u00e9r\u00eat<\/H3><\/p>\n
![\"citrons](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/25594196_s.jpg\")
<\/p>\nII] La lime ou citron vert, fruit du limettier<\/H2><\/p>\n
La lime ou citron vert : description<\/H3><\/p>\n
Citron vert : description<\/h2>\n\n<\/div>\n
![\"citrons](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/39576460_s.jpg\")
<\/p>\nLa lime ou citron vert : \u00e0 l’\u00e9tranger<\/H3><\/p>\n
III] La limette : fruit du limettier doux<\/H2><\/p>\n
Limette : description<\/H3><\/p>\n
Limette : description<\/h2>\n\n<\/div>\n
![\"3](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/64715672_s.jpg\")
<\/p>\n![\"limette](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/22507545_s.jpg\")
<\/p>\nLa limette \u00e0 l’\u00e9tranger<\/H3><\/p>\n
\n
Les indiens ont d’ailleurs un nom bien \u00e0 eux pour d\u00e9signer cet agrume : Mosambi<\/i> ou Mousambi<\/i>.
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Les anglais quant \u00e0 eux ont adopt\u00e9 l’appellation Sweet Lime<\/i> – de retour \u00e0 leurs bonnes vieilles habitudes.<\/p>\n
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– La Limette : guide complet<\/a>
\n
– L’Ugli : un agrume encore m\u00e9connu en Europe<\/a>
\n
– Le Mineolas : un agrume surprenant venu d’Indon\u00e9sie<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"