{"id":11747,"date":"2019-09-30T10:44:39","date_gmt":"2019-09-30T09:44:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/?page_id=11747"},"modified":"2019-09-30T10:44:39","modified_gmt":"2019-09-30T09:44:39","slug":"ramboutan","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/dossiers-fruites\/route-des-fruits\/ramboutan\/","title":{"rendered":"Ramboutan (fruit) : guide complet"},"content":{"rendered":"

Ramboutan : guide complet sur ce fruit chevelu<\/H1><\/p>\n

Si vous aimez le litchi, vous allez adorer le Ramboutan<\/strong> ! De la m\u00eame famille botanique que le bien connu litchi, le ramboutan ne connait pas encore la m\u00eame popularit\u00e9 sous nos lattitudes. Mais son look atypique, sa chair savoureuse et son parfum d\u00e9licat sont autant d’atouts pour changer la donne. <\/p>\n

\"fruit<\/p>\n

Zoom sur ce fruit au go\u00fbt sucr\u00e9 et parfum\u00e9, qui a de quoi vous faire dresser les poils sur les bras !<\/p>\n

I] Le ramboutan : tout savoir en 2 minutes sur ce fruit exotique<\/H2><\/p>\n

Originaire d’Asie du Sud-Est, le ramboutan est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des peuples asiatiques. La fragilit\u00e9 de ce fruit est une des principales barri\u00e8res \u00e0 son importation hors de ses pays de production, il est tout de m\u00eame possible de trouver des ramboutans de qualit\u00e9 chez nous. <\/p>\n

Ramboutan, fruit sosie du litchi<\/H3>
\nVisuellement, ce sont ces longs poils attach\u00e9s \u00e0 la peau du ramboutan qui interpellent au premier coup d’\u0153il. M\u00eame si ces poils donnent au ramboutan un faux air d’oursin, vos doigts n’ont rien \u00e0 craindre, ces poils sont tout doux, et le fruit se manipule sans gant.<\/p>\n

\"ramboutan<\/p>\n

Comme on peut le constater, sans sa coque chevelu, le ramboutan ressemble \u00e0 s’y m\u00e9prendre \u00e0 un litchi. La coque se retire d’ailleurs tr\u00e8s facilement. Elle renferme une chair blanche et luisante, bien juteuse. Un noyau unique et applati se retrouve en son centre
\n
De forme ovo\u00efde, le ramboutan est un petit fruit, qui mesure tout au plus quelques centim\u00e8tres de diam\u00e8tre, les poils comptant d\u00e9j\u00e0 pour 1 ou 2 centim\u00e8tres. <\/p>\n

Il existe de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de ramboutan, offrant un panel de couleurs vari\u00e9es pour ce fruit exotique : le ramboutan le plus export\u00e9 dans l’Hexagone reste le ramboutan de type Rongrian<\/i>, fruit \u00e0 l’\u00e9corce rouge et aux poils verts.
\n
Une autre vari\u00e9t\u00e9, embl\u00e9matique d’Indon\u00e9sie, le Si Chomphu<\/i> produit elle des fruits \u00e0 l’\u00e9corce jaune et aux poils rouge. Cette vari\u00e9t\u00e9 est principalement vendue et consomm\u00e9e sur les march\u00e9s locaux, on n’en retrouve quasiment pas en France.<\/p>\n

Go\u00fbt du ramboutan<\/H3><\/p>\n

Le ramboutan est l\u00e9g\u00e8rement plus acidul\u00e9 que le litchi ; il n’en reste pas moins un fruit \u00e0 la saveur sucr\u00e9e, douce et parfum\u00e9e, permettant au ramboutan de s’inviter sans probl\u00e8me dans les desserts, notammenet en p\u00e2tisserie.
\n
Le go\u00fbt particulier du ramboutan autorise aussi des associations plus atypiques, avec d’autres aliments de caract\u00e8re, tel que le gigembre.<\/p>\n

On peut enfin souligner le fait que le go\u00fbt du ramboutan va varier d’une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 l’autre.<\/p>\n

L’arbre Ramboutan<\/H3>
\nL’arbre qui donne le ramboutan porte lui aussi le nom de Ramboutan<\/strong>. Cet arbre tropical, de la famille des Sapindac\u00e9es, tout comme le litchi<\/a> ou le longane<\/a>, est un arbre assez imposant mesurant entre 10 et 15m de haut, au tronc bien droit. On le retrouve couramment dans toute l’Asie tropicale, ce qui fait du ramboutan un fruit tr\u00e8s consomm\u00e9 sur les march\u00e9s locaux. <\/p>\n

Pour fructifier correctement, le ramboutan a besoin d’une petite p\u00e9riode de s\u00e9cheresse d’environ un mois : ce l\u00e9ger stress hydrique est la condition pour une bonne floraison et donc une bonne mise \u00e0 fruit. En dehors de cette p\u00e9riode, les besoins en haut du ramboutan sont assez important, ce qui explique la n\u00e9cessit\u00e9 d’une zone tropicale humide pour offrir les bonnes conditions de d\u00e9veloppement \u00e0 cet arbre.<\/p>\n

Enfin, la floraison du ramboutan offre l’occasion d’observer ses d\u00e9licates fleurs blanc-pourpre.<\/p>\n

Culture et saison du ramboutan<\/H3><\/p>\n

Le premier producteur mondial de ramboutan est la Tha\u00eflande. On retrouve \u00e9galement des zone de culture importantes au Vietnam, en Indon\u00e9sie, aux Philippines, au Cambodge, ou encore en Inde et au Sri Lanka.<\/p>\n

\"verger<\/p>\n

La p\u00e9riode de r\u00e9colte du ramboutan se d\u00e9roule sur les mois de d\u00e9cembre et janvier, dans les pays d’origine de ce fruit.<\/p>\n

II] Consommer le Ramboutan : bienfaits, recettes<\/H2>
\nPlus difficile \u00e0 trouver que son cousin le litchi sur les \u00e9tals de nos primeurs fran\u00e7ais, il est cependant possible d’en d\u00e9nicher dans des \u00e9piceries asiatiques ou les grandes surfaces sp\u00e9cialis\u00e9es dans les fruits et l\u00e9gumes. <\/p>\n

Regardons de plus pr\u00eats tous les avantages qu’apportent la consommation de ce fruit \u00e9tonnant.<\/p>\n

Ramboutan : analyse nutrionnelle<\/H3><\/p>\n

Dans 100 grammes de rambouton, on retrouve de nombreux min\u00e9raux et vitamines indispensables \u00e0 notre organisme, on peut noter par exemple : <\/p>\n

– 22 mg de calcium
\n
– 7 mg de magn\u00e9sium
\n
– 0.4 mg de fer
\n
– 42 mg de potassium
\n
– 3 mg de vitamine A
\n
– 4.9 mg de vitamine C
\n
– 82 kcal calories
\n
– 0.2 g de lipides
\n
– 11mg de sodium
\n
– 21 mg de glucides<\/p>\n

Bienfaits et vertues du Ramboutan<\/H3><\/p>\n

Le ramboutan est r\u00e9put\u00e9 pour aider \u00e0 la gu\u00e9rison de nombreux maux et il fait parti des fruits utilis\u00e9s dans la m\u00e9decine traditionnelle asiatique depuis des centaines d’ann\u00e9es. <\/p>\n

Parmis ces nombreuses vertus, on peut notamment citer : <\/p>\n

Stimulant pour le sang<\/strong> :
\nLe ramboutan va aider \u00e0 la cr\u00e9ation de globule blancs et rouge gr\u00e2ce \u00e0 sa petite teneur en cuivre. Le mangan\u00e8se pr\u00e9sent dans le ramboutan va \u00e9galement stimuler la production d’enzymes. <\/p>\n

Bon antioxdant<\/strong> :
\nL’acide gallique, un des composant du ramboutan, va capter les radicaux libres pr\u00e9sents dans notre corps, nous prot\u00e9geant ainsi contre l’oxydation de nos cellules.<\/p>\n

Riche en fer<\/strong> :
\nLe manque de fer se traduit par de la fatigue, voir une an\u00e9mie (mauvais transport du dioxyg\u00e8ne par le sang) en cas de carence ferrique. Le fer naturellement pr\u00e9sent dans le ramboutan va donc aider \u00e0 \u00e9viter ce genre de d\u00e9sagr\u00e9ment.<\/p>\n

Bon pour les reins<\/strong> :
\nLe ramboutan va aider \u00e0 l’\u00e9limination des d\u00e9chets stock\u00e9s dans les reins, notamment gr\u00e2ce au phosphore qu’il renferme.
\n
Le phosphore combin\u00e9 au calcium va \u00e9galement avoir un effet b\u00e9n\u00e9fique sur la solidit\u00e9 des os de celui qui le consomme.<\/p>\n

Feuilles, \u00e9corce et racines de ramboutan sont aussi m\u00e9dicinales<\/strong> :
\nLes feuilles, appliqu\u00e9es en cataplasme sur les tempes d’une personnes ayant un mal de t\u00eate aideront \u00e0 diminuer la douleur, et d\u00e9tendre les nerfs.
\n
L’\u00e9corce de ramboutan peut, elle, \u00eatre utilis\u00e9e en d\u00e9coction pour traiter les apparition de muguet dans la bouche.
\n
La racine de ramboutan est quant \u00e0 elle utilis\u00e9e pour se propri\u00e9t\u00e9s f\u00e9brifuges.<\/p>\n

Ramboutan en dessert : id\u00e9es recette<\/H3><\/p>\n

L\u00e0 o\u00f9 vous avez l’habitude d’utiliser des litchi, le ramboutan peut parfaitement le substituer pour casser un peu les habitudes.<\/p>\n

Pour des id\u00e9es recettes, on peut notamment vous conseiller : confitures et gel\u00e9es de ramboutan, m\u00e9lang\u00e9 avec un yahourt, ou int\u00e9gr\u00e9 dans un cocktail.<\/p>\n

Pour un crumble original et exotique, vous pouvez faire appel au ramboutan : associ\u00e9 \u00e0 de la mangue, il suffit de d\u00e9poser la p\u00e2te \u00e0 crumble sur les d\u00e9s de fruits \u00e9minc\u00e9s et d’enfourner 15 min, puis servir chaud.<\/p>\n

Dans la cuisine locale asiatique, le ramboutan est utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer des chutney, des sauces et des compotes. Il vient \u00e9galement parfumer plats de poulets ou de poissons.<\/p>\n

Bien les choisir et bien les conserver<\/H3><\/p>\n

Lorsque vous achetez des ramboutans sur le march\u00e9, recherchez ceux qui sont frais rouge vif ou jaune. Les \u00e9pines doivent \u00eatre fermes.<\/p>\n

Il peut \u00eatre conserv\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant quelques jours. Dans le r\u00e9frig\u00e9rateur les fruits ont une dur\u00e9e de vie d\u2019une semaine ou deux. Il devrait id\u00e9alement \u00eatre envelopp\u00e9 dans une serviette en papier ou un sac de plastique perfor\u00e9.<\/p>\n

O\u00f9 l’acheter et \u00e0 quel prix ?<\/H3>
\nLa quasi totalit\u00e9 des ramboutans vendus en Europe proviennent de Tha\u00eflande, le premier producteur mondial de ce fruit. Ce sont donc exclusiment des ramboutans \u00e0 la peau rouge et aux poils vert que l’on retrouvera sur les \u00e9tals de nos marchands de fruits.<\/p>\n

Les ramboutans se r\u00e9coltent principalement entre d\u00e9cembre et janvier dans leurs pays d’origine, c’est donc en cette saison qu’il sera le plus ais\u00e9 d’en trouver chez votre primeur pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Optez tout de m\u00eame pour une \u00e9picerie asiatique ou un supermarch\u00e9 sp\u00e9cialis\u00e9 dans les fruits et l\u00e9gumes, pour optimiser vos chance de trouver ce fruit d\u00e9licieux.<\/p>\n

Enfin, le ramboutan est un fruit vendu au kilo, le prix moyen \u00e9tant de 18\/20\u20ac le kilo.<\/p>\n

III] Le saviez-vous ?<\/H2><\/p>\n

Origine du nom et du fruit<\/H3>
\nLes experts semblent d’accord pour affirmer que le ramboutan est originaire de la p\u00e9ninsule malaisi\u00e8ne. C’est en tout cas le climat le plus propice pour cet arbre, qui a besoin d’importantes pr\u00e9cipitations tout en m\u00e9nageant un petite p\u00e9riode de s\u00e9cheresse pour permettre le d\u00e9part de sa floraison.<\/p>\n

Le mot ramboutan vient d’ailleurs du malais, rambout<\/i> qui signifie cheveu dans cette langue. Pas de doute, le ramboutan a bien trouv\u00e9 son nom !<\/p>\n

L\u00e9gendes autour du ramboutan<\/H3><\/p>\n

Plusieurs l\u00e9gendes entourent le ramboutan. <\/p>\n

L’une d’entre elle fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un prince dont le visage \u00e9tait couvert de poils de ramboutan. Aucune femme ne daignait simplement le regarder, pourtant un jour, ue princesse tomba sous son charme, oubliant les traits immondes du visage du prince, car elle avait vu quelle belle \u00e2me se cachait derri\u00e8re.
\n
Le jour du mariage, alors que les deux amoureux se jurait fid\u00e9lit\u00e9 pour la vie, le masque de ramboutan tomba soudainement du visage du prince, r\u00e9v\u00e9lant alors un jeune homme d’une rare beaut\u00e9. <\/p>\n

Le v\u00e9ritable amour est toujours r\u00e9compens\u00e9.<\/p>\n

Un fruit non climact\u00e9rique<\/H3>
\nMais qu’est ce qu’un fruit climact\u00e9rique me direz-vous ! <\/p>\n

Et bien un fruit climact\u00e9rique est un fruit qui m\u00fbrit apr\u00e8s sa r\u00e9colte. C’est le cas de la plupart des fruits que l’on connait, comme la pomme, la banane, la poire, … La coloration du fruit ainsi que sa texture va \u00e9voluer apr\u00e8s sa r\u00e9colte. S’ensuit une d\u00e9gradation physiologique du fruit. Ceci est d\u00fb \u00e0 un gaz, l’\u00e9thyl\u00e8ne produit par le fruit lui m\u00eame et qui va influencer la maturation des tissus du fruit.<\/p>\n

Par opposition donc, les fruits non-climact\u00e9riques sont des fruits dont la maturation apr\u00e8s r\u00e9colte sera quasi nulle. L’\u00e9thyl\u00e8ne en revanche continuera \u00e0 avoir une action d\u00e9l\u00e9t\u00e8re sur le fruit, entrainant l\u00e0 aussi des d\u00e9gradations physiologiques, l’apparition de pourritures, et des d\u00e9colorations des diff\u00e9rents tissus.<\/p>\n

Le ramboutan est donc un fruit non climact\u00e9rique, il ne m\u00fbrira donc pas une fois cueilli. Il faut donc les r\u00e9colter au bon moment, et le consommer au plus vite.<\/p>\n

Pour continuer d’apprendre :<\/strong>
\n
– Le Fruit du Dragon, lui, n’est pas originaire d’Asie ! <\/a>
\n
– Le Longane, lui aussi cousin du ramboutan<\/a>
\n
– Le Tamarin, venez d\u00e9couvrir cette grosse cacahu\u00e8te sucr\u00e9e !<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ramboutan : guide complet sur ce fruit chevelu Si vous aimez le litchi, vous allez adorer le Ramboutan ! De la m\u00eame famille botanique que le bien connu litchi, le ramboutan ne connait pas encore la m\u00eame popularit\u00e9 sous nos lattitudes. Mais son look atypique, sa chair savoureuse et son parfum d\u00e9licat sont autant d’atouts […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11771,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"template-single-dossiers-fruites.php","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\nRamboutan (fruit) : guide complet du litchi chevelu - Alex&Alex<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Si vous aimez le litchi, vous allez adorer le Ramboutan ! De la m\u00eame famille botanique, le ramboutan ne connait pas encore la m\u00eame popularit\u00e9 sous nos lattitudes. 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