\nUn peu \u00e0 la mani\u00e8re de la goyave<\/a>, d\u00e9guster une Papaye<\/strong> repr\u00e9sente plus que simplement se d\u00e9lecter d’un fruit d\u00e9licieux : c’est un appel au voyage, \u00e0 l’exotisme et au d\u00e9paysement. C’est une chair sucr\u00e9e gorg\u00e9e de soleil, aux reflets rouge-orang\u00e9s, r\u00e9gal des yeux, des papilles qui nous transporte imm\u00e9diatement sous les tropiques. <\/p>\n
![\"papaye](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/9766484_s.jpg\")
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Popularis\u00e9e dans l’Ancien Monde<\/i> suite aux voyages de Christophe Colomb, la papaye n’a jamais perdu de son attrait. Jusqu’au Pape Jean-Paul II qui fit vers le fin de sa vie une cure de papaye ferment\u00e9e, cens\u00e9e ralentir la progression de la maladie de Parkinson.<\/p>\n
I] La papaye : tout savoir en 2 minutes sur ce fruit originaire du Mexique<\/H2>
\nLa papaye est une baie originaire des r\u00e9gions tropicales et sub-tropicales d’Am\u00e9rique du Sud, plus particuli\u00e8rement du Mexique. <\/p>\n
Papaye : origines et caract\u00e9ristiques de cette baie<\/H3>
\nEt oui, malgr\u00e9 ses mensurations imposantes (une papaye peu mesurer jusqu’\u00e0 50cm de long et p\u00e9ser plusieurs kilo pour les plus gros sp\u00e9cimens), la papaye est bien une baie ! Comment d\u00e9finit-on une baie ? Principalement par le fait que les graines contenues \u00e0 l’int\u00e9rieur du fruit sont entour\u00e9es d’un tissu charnu, et non dur, comme c’est le cas pour les drupes (comme chez la cerise, la p\u00eache ou encore l’abricot, exemples de drupes fameuses).<\/p>\n
De forme ronde ou ovale, la papaye pr\u00e9sente une peau fine et cireuse plut\u00f4t r\u00e9sistante comparativement \u00e0 son \u00e9paisseur. Immature, la peau de ce fruit est verte et solide et riche d’un latex blanc. Avec la maturit\u00e9, elle va prendre une belle teinte jaune, et sa chair \u00e9paisse et succulente va alors se gorger d’ar\u00f4mes, se teinter de couleur rouge, orange ou saumon\u00e9e et perdre sa teneur en latex.<\/p>\n
Juteuse et sucr\u00e9e la chair prot\u00e8ge de nombreuses petites graines noires, ovo\u00efdes de quelques millim\u00e8tres de long. <\/p>\n
Le papayer, un arbre \u00e9tonnant<\/H3>
\nL’arbre qui donne ce fruit d\u00e9licieux, le papayer, nous r\u00e9serve son lot de surprises.<\/p>\n
Tout d’abord, pour bien montrer que cet arbre ne fait rien comme les autres, le papayer n’est en fait pas un arbre, mais une plante herbac\u00e9e g\u00e9ante !
\nCarica papaya<\/i>, de son appellation botanique latine, appartient \u00e0 la famille des Caric\u00e9es. Inexistantes chez nous, les Caricac\u00e9es sont des petits plantes arbustives \u00e0 l’aspect de palmier, end\u00e9miques des r\u00e9gions tropicales et sub-tropicales sud-am\u00e9ricaines et africaines.
\n
Peu de plantes de cette famille pr\u00e9sentent un r\u00e9el int\u00e9r\u00eat pour l’Homme, mis \u00e0 part le papayer donc (et aussi le papayer de montagne, plus confidentiel cependant car cultiv\u00e9 uniquement en altitude, entre 1000 et 3000m). <\/p>\n
Deuxi\u00e8me caract\u00e8ristique \u00e9tonnante, sa dur\u00e9e de vie : contrairement \u00e0 la majeur partie des arbres fruitiers dont la dur\u00e9e de vie se compte en dizaines d’ann\u00e9es, le papayer a une dur\u00e9e de vie beaucoup plus courte, entre 3 et 5 ans. Il compense cette br\u00e8ve existence par une mise \u00e0 fruit rapide, d\u00e8s sa premi\u00e8re ann\u00e9e de vie, et une floraison\/fructification ininterrompue tout au long de l’ann\u00e9e. A titre de comparaison, on peut par exemple citer le yuzu<\/a>, dont la premi\u00e8re fructification peut mettre jusqu\u00b4\u00e0 7 longues ann\u00e9es pour arriver, puis survenir tous les deux ans seulement. Les surprises du papayer ne s’arr\u00eatent pas l\u00e0 : les fleurs, et donc plus tard les fruits, poussent directement sur le tronc ! On a donc affaire \u00e0 une plante cauliflore, c’est \u00e0 dire dont les fleurs et les fruits poussent \u00e0 m\u00eame le tronc, et non sur les tiges comme c’est le cas pour la plupart des arbres fruitiers. Au niveau du go\u00fbt, m\u00eame si cela peut varier en fonction des vari\u00e9t\u00e9s, la papaye est la plupart du temps tr\u00e8s sucr\u00e9e et parfum\u00e9e. Les graines, elles aussi comestibles, ont quant \u00e0 elles un go\u00fbt assez piquant. Elles sont d’ailleurs parfois utilis\u00e9es en Inde pour remplacer les graines de poivre. Il est donc possible de les manger, mais avec parcimonie.<\/p>\n Tr\u00e8s peu calorique et riche en eau, la papaye se laisse d\u00e9guster sans remords, d’autant plus qu’elle est tr\u00e8s facile \u00e0 dig\u00e9rer.<\/p>\n Cette forte teneur en vitamines C fait de la papaye un tr\u00e8s bon anti-oxydant, donc un aliment anti-cancer et anti-vieillissement par excellence. <\/p>\n Le carot\u00e8ne que la papaye apporte naturellement \u00e0 votre corps est b\u00e9n\u00e9fique pour la peau, joue lui aussi un r\u00f4le d’anti-oxydant, et peut m\u00eame aider \u00e0 la pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires.<\/p>\n On peut tout d’abord citer les propri\u00e9t\u00e9s vermifuges de ces graines, gr\u00e2ce \u00e0 leur teneur en Carpaine<\/i>, un alcalo\u00efde qui tue les vers intestinaux et les parasites amibes. Combin\u00e9 \u00e0 l’effet du fruit lui m\u00eame, qui aide \u00e0 m\u00e9taboliser des prot\u00e8ines rendant notre appareil digestif impropre au d\u00e9veloppement des parasites, la papaye a d\u00e9j\u00e0 prouv\u00e9e sa grande efficacit\u00e9 comme traitement naturel contre les parasites de notre intestin. Elles sont d’ailleurs toujours tr\u00e8s utilis\u00e9es en ce sens dans les Cara\u00efbes.<\/p>\n Autre action b\u00e9n\u00e9fique des graines de papaye pour notre organisme : elles aideraient \u00e0 purifier notre foie. Riche en nutriments b\u00e9n\u00e9fiques pour notre foie, les graines de papaye pourraient m\u00eame aider \u00e0 gu\u00e9rir les cirrhoses.<\/p>\n Un enzyme nomm\u00e9e en l’honneur de ce fruit, la papa\u00efne, aide \u00e0 la digestion des prot\u00e9ines. Toutes les parties de la papaye en contienne, que ce soit le fruit, les graines ou m\u00eame les feuilles. On la retrouve dans le latex blanc contenu dans toute la plante. Pour choisir une papaye encore verte de qualit\u00e9, il faudra surtout veiller \u00e0 choisir un fruit sans t\u00e2che, \u00e0 la peau brillante, sans meurtrissure. La peau de la papaye est alors bien verte.<\/p>\n Une papaye m\u00fbre se caract\u00e9rise par la couleur jaune\/orang\u00e9e de sa peau, et une chair plus tendre. D’apr\u00e8s certaines \u00e9tudes men\u00e9es \u00e0 Hawa\u00ef, la papaye atteindrait son pic de saveur lorsque 80% de la peau a chang\u00e9 de couleur. La peau ne doit l\u00e0 non plus pas pr\u00e9senter de t\u00e2che noire. La chair doit \u00eatre plus molle et s’enfoncer d\u00e9licatement lorsqu’on exerce une pression avec les doigts.<\/p>\n Une fois m\u00fbre, la papaye se conserve quelques jours tout au plus \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. <\/p>\n Attention la papaye ne se conserve pas au r\u00e9frig\u00e9rateur, elle ne supporte pas des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 10\u00b0C, qui ab\u00eement irr\u00e9m\u00e9diablement le fruit. Attention cependant \u00e0 toujours cuire une papaye non-m\u00fbre en raison de sa forte teneur en un latex blanc au go\u00fbt assez d\u00e9sagr\u00e9able en bouche. En revanche, une fois la papaye cuite, ce latex disparait.<\/p>\n Pel\u00e9e, \u00e9p\u00e9pinn\u00e9e, puis bouillie, il faut ensuite faire refroidir la papaye verte avant de l’incorparer \u00e0 une salade par exemple. La papaye verte est aussi commun\u00e9ment mise en boite de conserve pour l’exportation et la consommation ult\u00e9rieure.<\/p>\n La papaye verte ne se consomme g\u00e9n\u00e9ralement jamais crue en raison de la forte teneur de latex blanc lorsque le fruit est encore immature.<\/p>\n La version ferment\u00e9e de la papaye aurait la particularit\u00e9 de contenir encore plus d’anti-oxydants, ce qui d\u00e9multiplierait son effet b\u00e9n\u00e9fique sur nos cellules. <\/p>\n La papaye ferment\u00e9e avait d’ailleurs fait les grands titres des journaux il y plusieurs ann\u00e9es de cela, lorsque le pape Jean-Paul II avait suivit un traitement \u00e0 base de papaye ferment\u00e9e pour lutter contre sa maladie de Parkinson (maladie hautement oxydante pour notre corps), sous les conseils du docteur et professeur Luc Montagnier, notamment connu pour avoir d\u00e9couvert le virus du Sida, d\u00e9couverte qui lui valu le prix noble de m\u00e9decine en 2008. Le professeur Montagnier lui m\u00eame s’est d’ailleurs montr\u00e9 plut\u00f4t prudent en affirmant que : \u00ab Cette am\u00e9lioration (de la sant\u00e9 de Jean-Paul II), \u00e9tait-elle le r\u00e9sultat direct de mon traitement ? J\u2019ai toujours dit que c\u2019\u00e9tait possible sans pouvoir l\u2019affirmer avec certitude. Ce pouvait \u00eatre les antioxydants, le ciel, un miracle, un autre traitement\u2026 \u00bb<\/i><\/p>\n Toujours est-il que consommer de la papaye fermet\u00e9e, sans exc\u00e8s, ne peut \u00eatre que b\u00e9n\u00e9fique pour notre organisme.<\/p>\n Pour continuer d’apprendre :<\/strong> Papaye: guide complet sur ce fruit exotique Un peu \u00e0 la mani\u00e8re de la goyave, d\u00e9guster une Papaye repr\u00e9sente plus que simplement se d\u00e9lecter d’un fruit d\u00e9licieux : c’est un appel au voyage, \u00e0 l’exotisme et au d\u00e9paysement. C’est une chair sucr\u00e9e gorg\u00e9e de soleil, aux reflets rouge-orang\u00e9s, r\u00e9gal des yeux, des papilles qui nous […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11908,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"template-single-dossiers-fruites.php","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\n
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La croissance du papayer est \u00e9galement hors norme, pouvant atteindre les 3 m\u00e8tres de haut dans l’ann\u00e9e suivant sa plantation, elle va se poursuivre sur le m\u00eame rythme effr\u00e9n\u00e9 pour culminer jusqu’\u00e0 9 m\u00e8tres \u00e0 la fin de la vie de la plante.
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Revers de la m\u00e9daille, cette croissance fulgurante se fait au d\u00e9triment du tronc, qui se pr\u00e9sente creux.<\/p>\n
\n
Parmi les plantes cauliflores, on peut \u00e9galement citer le cacoyer, le jaboticaba<\/a>, le durian<\/a> ou encore le jacquier<\/a>. Des arbres que l’on ne risque pas de croiser au d\u00e9tour d’une ballade dans nos for\u00eats temp\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n![\"papayer](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/81427418_s.jpg\")
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\nPapayes vertes poussant \u00e0 m\u00eame le tronc du papayer<\/i>
\n<\/p>\nGo\u00fbt de la papaye<\/H3>
\nLa papaye est un fruit savoureux, et la texture de sa chair juteuse rend la consommation de ce fruit un vrai d\u00e9lice pour nos papilles.<\/p>\n
\n
Le go\u00fbt de la papaye se rapproche de celui du melon Cantaloup (dont notre melon Charentais est une des vari\u00e9t\u00e9s les plus connues).
\n
Un parfum plus musqu\u00e9 peu parfois accompagner certains fruits.<\/p>\nII] Bienfaits et vertus de la papaye<\/H3>
\nLa papaye est connue depuis longtemps pour ses vertus th\u00e9rapeutiques, en particulier par les peuples des cara\u00efbes. Elle renferme de nombreux nutriments et oligo-\u00e9l\u00e8ments tr\u00e8s utiles pour notre organisme, et elle poss\u00e9de m\u00eame une enzyme sp\u00e9ciale, la papa\u00efne<\/i>, utile \u00e0 la fois pour le corps humain, mais aussi employ\u00e9e dans diff\u00e9rents secteurs industriels.<\/p>\nPapaye : analyse nutritionnelle et calories<\/H3>
\nDans une portion comestible de 100 grammes de papaye, on retrouve environ:
\n
– calories : 23 g
\n
– eau : 86 g
\n
– prot\u00e9ines : 0.1 g
\n
– lipides : 0 g
\n
– glucides : 6 g
\n
– calcium : 40 mg
\n
– phosphore : 22 mg
\n
– fer : 0.78 mg
\n
– carot\u00e8nes : 0.6 mg
\n
– thiamines (vitamines B1) : 0.03 mg
\n
– riboflavine (vitamines B2) : 0.05 mg
\n
– vitamines B3: 0.5 mg
\n
– acide ascorbique : 70 mg<\/p>\nBienfaits de la papaye<\/H3>
\nLa papaye est connue pour \u00eatre une bonne source de fer et de calcium. Elle contient \u00e9galement une bonne teneur en vitamines, notamment A, B et G, mais surtout en vitamines C (Acide Ascorbique).<\/p>\nBienfaits des graines de papaye<\/H3>
\nLes graines de papaye sont tr\u00e8s utilis\u00e9es en m\u00e9decine traditionnelle, elles sont en effet dot\u00e9es de pouvoir assez surprenant.<\/p>\n
\n
Consommer des graines de papaye va donc aider \u00e0 la digestion, et il est int\u00e9ressant de noter que les feuilles de papaye ont \u00e9t\u00e9 et sont toujours utilis\u00e9es pour enrouler et attendrir les viandes crues avant de les cuisiner.<\/p>\nSignes ext\u00e9rieurs de qualit\u00e9 : papaye verte ou m\u00fbre<\/H3>
\nLes papayes peuvent se consommer aussi bien vertes que m\u00fbres. Le mode de consommation sera cependant \u00e0 adapter en fonction de la maturit\u00e9 du fruit.<\/p>\n
\n
Conserv\u00e9e \u00e0 10\u00b0C, la papaye ne m\u00fbrira d’ailleurs jamais.<\/p>\nIII] La papaye en cuisine, id\u00e9es recettes<\/H2><\/p>\n
Papaye verte<\/H3>
\nM\u00eame non-m\u00fbr, ce fruit est comestible, c’est d’ailleurs un mani\u00e8re tr\u00e8s r\u00e9pendue que de consommer ce fruit ainsi. <\/p>\n
\n
Ainsi pr\u00e9par\u00e9e, la papaye verte peut aussi \u00eatre servie en tant que l\u00e9gumes, en accompagnement d’un plat, voir m\u00eame mix\u00e9e dans une soupe.<\/p>\nPapaye et chocolat<\/H3>
\nLa papaye se marie tr\u00e8s bien avec le chocolat, plusieurs recettes de gateau au chocolat\/papaye existent donc. Elles sont pour la plupart un vrai r\u00e9gal, la pur\u00e9e de papaye apportant douceur, jus et un d\u00e9licieux parfum \u00e0 ces cr\u00e9ations p\u00e2tissi\u00e8res.<\/p>\nPapaye ferment\u00e9e<\/H3>
\nNous l’avons vu, la papaye est un fruit riche en anti-oxydants, donc naturellement bon pour le corps humain lorsqu’il est consomm\u00e9 cru.<\/p>\n
\n
En effet, quelques semaines seulement apr\u00e8s le d\u00e9but de ce traitement, le pape avait alors paru paru beaucoup plus alerte et ma\u00eetre de ses mouvements, la presse avait vite fait de scander haut et fort les vertus de cet ingr\u00e9dient miracle, m\u00eame si rien ne permettait de conclure formellement le lien de cause \u00e0 effet entre la prise de papaye ferment\u00e9e et le recul des symptomes de la maladie de Parkinson chez le pape.<\/p>\n
\n
– La Goyave : ins\u00e9parable de la papaye<\/a>
\n
– La Grenadille, plus connue sous le nom de Fruit de la Passion<\/a>
\n
– Le Lucuma, le v\u00e9ritable Or des Incas<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"