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I] Le bilimbi : tout savoir en 2 minutes sur ce fruit m\u00e9connu<\/H2><\/p>\n
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Le bilimbi serait originaire des \u00celes Moluques, les fameuses \u00eeles que d\u00e9couvrit Magellan apr\u00e8s la toute premi\u00e8re travers\u00e9e de l’oc\u00e9an Pacifique.
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Origines et caract\u00e9ristiques<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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Ce fruit est donc tr\u00e8s commun dans cette r\u00e9gion du monde. En effet, non seulement il est cultiv\u00e9 sur les \u00eeles indon\u00e9siennes, mais aussi au Sri-Lanka et en Myanmar (Birmanie). De plus, il se trouve \u00e0 l’\u00e9tat semi-sauvage sur toutes les Philippines et il est \u00e9galement tr\u00e8s pr\u00e9sent en Tha\u00eflande, Malaisie, Singapour et m\u00eame en Inde.<\/p>\n
La culture du bilimbi se r\u00e9pandit ensuite dans d’autres zones tropicales du monde, telles que l’Afrique ou l’Australie. Dans ces r\u00e9gions, le fruit fut rapidement adopt\u00e9 par les cultivateurs locaux, qui l’inclurent assez vite dans leur offre commerciale.<\/p>\n
En 1793, le bilimbi voyagea jusqu’\u00e0 l’arc des Cara\u00efbes, et choisit la Jama\u00efque comme premier port d’arriv\u00e9e. Puis ce fut au tour de Cuba, de Porto Rico, de Trinidad et des Antilles d’accueillir ce fruit aux allures de cornichon. <\/p>\n
Tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 dans la culture et la cuisine asiatique, le bilimbi fut \u00e9galement accueilli dans les pays d\u2019Am\u00e9rique Latine. Notamment du fait de la pr\u00e9sence d’une forte communaut\u00e9 asiatique dans la r\u00e9gion.<\/p>\n
Le bilimbi, comme on l’a vu pr\u00e9cedemment, ressemble \u00e0 un gros cornichon mais un peu translucide. Ellipso\u00efde, il pr\u00e9sente en quelque sorte 5 faces faiblement marqu\u00e9es et mesure entre 5 et 10 cm de long.<\/p>\n
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Immature, le fruit est craquant. Sa peau va passer du vert \u00e9clatant au jaune\/vert, voir ivoire et m\u00eame quasi-blanc lorsque le fruit va m\u00fbrir. Ce dernier va alors se d\u00e9tacher de l’arbre et tomber au sol. La peau est brillante, tr\u00e8s fine, tendre. La chair, de son c\u00f4t\u00e9, est verte et poss\u00e8de la consistance de la gel\u00e9e. Cette pulp est \u00e0 la fois tr\u00e8s juteuse et tr\u00e8s acide.<\/p>\n
Entre 6 et 7 graines plates sont g\u00e9n\u00e9ralement lov\u00e9es \u00e0 l’int\u00e9rieur, des graines lisses et brunes.<\/p>\n
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2<\/p>\n
Bilimbi de la R\u00e9union<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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Il aura fallu attendre 1764 pour que le bilimbi soit introduit sur l’\u00eele de la R\u00e9union. <\/p>\n
Le bilimbi est un arbre qui a besoin d’un climat chaud et humide. Or, ces conditions peuvent se trouver sur les litoraux de l’\u00eele de la R\u00e9union, r\u00e9gion sur laquelle cet arbre s’est vite implant\u00e9. Toutefois, il est \u00e0 noter que le climat r\u00e9unionnais n’est plus tr\u00e8s favorable \u00e0 cet arbre au dessus de 400 m\u00e8tres d’altitude, ce qui confine sa cultivation aux zones c\u00f4ti\u00e8res de l’\u00eele.<\/p>\n
Si le bilimbi a fait une acclimatation r\u00e9ussie sur l’\u00eele de la R\u00e9union, le cam\u00e9l\u00e9on de la R\u00e9union s’est quant \u00e0 lui tr\u00e8s vite plu dans cet arbre !
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\nEn effet, les fleurs de cet arbre ont la particularit\u00e9 d’attirer de nombreux insectes, friandises pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de l’Endormi<\/i>, surnom que nos amis r\u00e9unionnais donnent \u00e0 ce saurien expert du camouflage.<\/p>\n
Le bilimbi, le fruit, s’est \u00e9galement invit\u00e9 dans la cuisine r\u00e9unionnaise, en version sal\u00e9e ou sucr\u00e9e : rougails et achards se retrouvent \u00e9pic\u00e9s par ce fruit-condiment, \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9 comme un cornichon, dans du vinaigre ou du sel. <\/p>\n
En version sucr\u00e9e, ce sont de bilimbis confits au sucre ou de marmelade de bilimbi dont se d\u00e9lectent les insulaires r\u00e9unionnais.<\/p>\n
Tr\u00e8s pr\u00e9sent dans les parc et les jardins, le bilimbi r\u00e9unionnais produit en abondance et sans discontinuer, de f\u00e9vrier au mois d’avril.<\/p>\n
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3<\/p>\n
Comment consommer les bilimbi<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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En raison de sa forte teneur en acide citrique, le bilimbi est rarement consomm\u00e9 cru. Il est en revanche tr\u00e8s utilis\u00e9 en tant que condiment.<\/p>\n
Dans la cuisine d’Extr\u00eame Orient, on incorpore couramment des bilimbis bien m\u00fbrs aux currys pour accompagner plats et l\u00e9gumes. Les fruits entiers sont aussi fr\u00e9quemment pr\u00e9par\u00e9s au vinaigre \u00e0 la mani\u00e8re des cornichons.<\/p>\n
De l’autre c\u00f4t\u00e9 du globe, dans la r\u00e9gion des Cara\u00efbes, le bilimbi fait aussi partie int\u00e9grante de la cuisine r\u00e9gionale.<\/p>\n
Au Costa Rica par exemple, il est de coutume d’utiliser des bilimbis encore verts et crus pour pr\u00e9parer des relishs. Les relishs sont une pr\u00e9paration \u00e0 base de l\u00e9gumes marin\u00e9s, utilis\u00e9e comme condiment. Cette pr\u00e9paration peut aussi parfois accompagner des plats de viande ou de poisson, servis avec du riz et des haricots.<\/p>\n
Il entre aussi dans la composition des chutney, rempla\u00e7ant un autre fruit comme par exemple la mangue, rendant le m\u00e9lange plus facile \u00e0 conserver<\/p>\n
Si le fruit est vraiment trop acide, il est possible de r\u00e9duire un peu son acidit\u00e9 en plongeant le fruit frais dans de l’eau pendant toute une nuit (ou dans de l’eau sal\u00e9e pendant quelques heures).<\/p>\n
On peut alors cuire le fruit avec du sucre, et obtenir ainsi une confiture de bilimbi, au go\u00fbt un peu acide.<\/p>\n
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II] Bienfaits et vertus du bilimbi<\/H3><\/p>\n
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1<\/p>\n
Bilimbi : analyse nutritionnelle<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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Dans une portion de 100g de bilimbi comestible, on retrouve environ :
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– eau : 94 g
– fibres : 0.6 g
– prot\u00e9ines : 0.6 g
– calcium : 3.4 mgg
– phosphore : 11 mg
– fer : 1 mg
– carot\u00e8ne : 0.03 mg
– vitamines B3 : 0.3 mg
– vitamines C : 15.5 mg<\/p>\n
On constate que ce fruit est gorg\u00e9 d’eau, et tr\u00e8s peu calorique.<\/p>\n
La forte teneur en vitamine C en fait un parfait alli\u00e9 pour booster notre syst\u00e8me immunitaire, et nous permet de pr\u00e9venir, par exemple, des coups de froid. La vitamine C, associ\u00e9e au carot\u00e8ne, joue \u00e9galement un r\u00f4le important d’anti-oxydant pour le corps humain.<\/p>\n
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2<\/p>\n
Usage en m\u00e9decine traditionnelle<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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Lorsqu’il n’est pas utilis\u00e9 en tant que condiment, le bilimbi peut tout \u00e0 fait \u00eatre utilis\u00e9 pour certaines de ces vertus m\u00e9dicinales. Ainsi, \u00e0 Java, le fruit combin\u00e9 \u00e0 du poivre est consomm\u00e9 pour favoriser la sudation lorsque les premiers signes de rhumes apparaissent. <\/p>\n
Les fruits, mix\u00e9s pour obtenir une p\u00e2te, sont \u00e9galement appliqu\u00e9s sur le corps pour aider au r\u00e9tablissement apr\u00e8s un \u00e9pisode fi\u00e9vreux. Le fruit est \u00e9galement administr\u00e9 pour soulager la toux. Enfin, le bilimbi aurait des vertus contre les h\u00e9morro\u00efdes.<\/p>\n
D’autres parties de cette plante sont aussi utilis\u00e9es pour traiter divers sympt\u00f4mes de maladies. Par exemple, aux Philippines, les feuilles de bilimbi sont utilis\u00e9es en cataplasme pour soulager les d\u00e9mangeaisons. Les feuilles peuvent aussi \u00eatre appliqu\u00e9es sur les morsures envenim\u00e9es, sur les parties du corps souffrant de rhumatisme, ou sur les \u00e9ruptions cutan\u00e9es. Infus\u00e9es, ces feuilles soulageraient \u00e9galement la toux, et auraient un effet positif contre les inflammations rectales.<\/p>\n
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III] Le saviez-vous ?<\/H2><\/p>\n
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1<\/p>\n
Le bilimbi comme d\u00e9tachant<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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Et oui, gr\u00e2ce \u00e0 l’acide oxalique contenu dans cette plante, le bilimbi est utilis\u00e9, dans les r\u00e9gions o\u00f9 il pousse, comme d\u00e9tachant pour les habits. Une mani\u00e8re \u00e9cologique et originale de faire sa lessive ! Ce m\u00eame constituant a d’ailleurs aussi un pouvoir de d\u00e9capant pour les m\u00e9taux.<\/p>\n
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2<\/p>\n
Saison et r\u00e9colte du bilimbi<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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Dans les r\u00e9gions tropicales de l’h\u00e9misph\u00e8re Nord, l’arbre commence \u00e0 fleurir \u00e0 partir du mois de f\u00e9vrier. La floraison, et la fructification, sera ensuite quasi continue jusqu’au mois de d\u00e9cembre.<\/p>\n
La r\u00e9colte du bilimbi est g\u00e9n\u00e9ralement manuelle, en raison de la finesse de la peau de ce fruit, qui rend sa cueillette d\u00e9licate. Une fois cueilli, ces fruits ne se conservent pas longtemps, quelques jours tout au plus.<\/p>\n
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3<\/p>\n
Le bilimbi, une plante cauliflore<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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Ce qui signifie que les fleurs, et donc plus tard les fruits, poussent directement sur le tronc ! Et non sur les tiges comme c’est le cas pour la plupart des arbres fruitiers. Ce sont donc directement attach\u00e9es au tronc que l’on va retrouver les grappes de bilimbi !<\/p>\n
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Le bilimbi n’est bien s\u00fbr pas le seul arbre fruitier \u00e0 pr\u00e9senter cette caract\u00e9ristique, on peut notamment citer le papayer<\/a>, le durian<\/a>, ou encore le jaboticaba<\/a>.<\/p>\n <\/br><\/p>\n Pour continuer d’apprendre :<\/strong><\/p>\n – L’icaque, de la famille du litchi, vous connaissez ?<\/a> Bilimbi : guide complet sur ce fruit d’Indon\u00e9sie Le bilimbi est un fruit de la m\u00eame famille que la carambole. En raison de son apparence et de sa provenance, il est aussi connu sous le nom de Cornichon d’Inde aux Antilles et \u00e0 la R\u00e9union. Tout comme le cornichon, le bilimbi s’utilise en cuisine en […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11929,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\n
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