\nOn entend beaucoup parler de la \u00ab\u00a0finger food\u00a0\u00bb, ces petites portions de nourriture qui se d\u00e9gustent simplement avec les doigts, sans fourchette ni couteau. Et bien ce terme s’appplique \u00e0 merveille pour le kiwa\u00ef<\/strong>, sorte de kiwi miniature, \u00e0 la peau verte et si fine qu’il se d\u00e9guste entier en une bouch\u00e9e, nul besoin de le peler, de le couper ou de l’\u00e9p\u00e9piner. <\/p>\n
![\"bol](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/109365049_s.jpg\")
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Plus sucr\u00e9 et plus parfum\u00e9 que le traditionnel kiwi vert, on ne peut que \u00eatre surpris lorsque l’on go\u00fbte \u00e0 un kiwa\u00ef pour la premi\u00e8re fois. Il est alors difficile de r\u00e9sister \u00e0 la tentation d’en mettre un second sur ces papilles, mais inutile de se priver, le kiwa\u00ef est source de multiple bienfaits et vertus pour l’organisme.<\/p>\n
I] Le kiwa\u00ef : tout savoir en 2 minutes sur ce \u00ab\u00a0finger fruit\u00a0\u00bb<\/H2>
\nDe la m\u00eame famille botanique que le kiwi, le kiwa\u00ef est lui aussi une liane, il utilise de ce fait d’autres arbres ou structures pour soutenir sa croissance. <\/p>\n
Description du Kiwa\u00ef<\/H3>
\nA l\u2019\u0153il, on remarque imm\u00e9diatement le lien de parent\u00e9 qui existe entre le kiwi et le kiwa\u00ef : de forme ovale ou ovo\u00efde, le kiwa\u00ef a une forme globale parfaitement similaire \u00e0 celle du kiwi. Un p\u00e9tiole en son sommet rattachant le fruit \u00e0 la branche ainsi qu’une petite corolle \u00e0 l’allure de feuilles s\u00e9ch\u00e9es sur le dessous compl\u00e8tent l’apparence ext\u00e9rieure de ce fruit. Coup\u00e9 en deux, le kiwa\u00ef ressemble alors \u00e0 s’y m\u00e9prendre au kiwi : une chair de couleur vert \u00e9meraude, parsem\u00e9e de minuscules grains noirs.<\/p>\n
En revanche, c’est de part sa peau que le kiwa\u00ef se diff\u00e9rentie particuli\u00e8rement de son cousin : de couleur verte, pouvant tendre sur le jaune \u00e0 maturit\u00e9, elle est fine et glabre et est parfaitement consommable.<\/p>\n
Certaines vari\u00e9t\u00e9s de kiwa\u00ef peuvent pr\u00e9senter des reflets rouges, au niveau de la chair ou de la peau, voir m\u00eame des deux.<\/p>\n
Au niveau du go\u00fbt, le kiwa\u00ef est g\u00e9n\u00e9ralement plus sucr\u00e9 et plus parfum\u00e9 que le kiwi traditionnel, son taux de sucre pouvant d’ailleurs atteindre presque les 30% (\u00e0 comparer aux 14% de sucre pr\u00e9sents dans le kiwi).<\/p>\n
Sur sa liane, le kiwa\u00ef pousse en grappe pouvant porter jusqu’\u00e0 une dizaine de fruits. La taille du kiwa\u00ef est de l’ordre de 1 \u00e0 2 cm, \u00e9quivalente \u00e0 celle de gros raisins de table. Et comme le raisin, ce fruit se consomme donc sans plus de pr\u00e9paration qu’un rapide passage sous l’eau clair : peau, chair et p\u00e9pin, tout se mange, en l’espace d’une simple bouch\u00e9e!<\/p>\n
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Kiwa\u00ef : le kiwi venu du froid<\/H3>
\nKiwi de Siberie, tel est un des autres noms de ce kiwi miniature. La raison en est bien simple, l’aire de r\u00e9partition originelle du kiwa\u00ef correspond \u00e0 la vaste r\u00e9gion englobant la Sib\u00e9rie, le nord de la Chine et le Japon. Le kiwa\u00ef est donc une plante bien acclimat\u00e9e aux climats froids, ce qui la rend tr\u00e8s r\u00e9sistante aux basses temp\u00e9ratures. Quand son cousin le kiwi vert ne peut survivre que lorsque les temp\u00e9ratures ne descendent pas en dessous de -12\u00b0C\/-15\u00b0C, le kiwa\u00ef lui est capable de r\u00e9sister \u00e0 des vagues de froid allant jusqu’\u00e0 -25\u00b0C voir m\u00eame -30\u00b0C.<\/p>\n
Kiwa\u00ef: cultures et saisons<\/H3>
\nL’arbre qui porte les kiwa\u00efs s’appelle lui aussi kiwa\u00ef. Et ce n’est pas un arbre au sens botanique du terme, mais une liane, ce qui signifie qu’elle a besoin d’un support pour grandir. A l’\u00e9tat sauvage, le kiwa\u00ef se satisfait naturellement d’un arbre pour s’\u00e9lever dans les airs. En revanche, quand il s’agit de la culture de cette plante, ce sont des structures m\u00e9talliques, de type palissage, qui sont g\u00e9n\u00e9ralement construites pour servir de support au kiwa\u00ef. <\/p>\n
Une fois le palissage en place, la culture du kiwa\u00ef demande relativement peut de technicit\u00e9, un sol bien drain\u00e9 et un bon ensoleillement sont bien g\u00e9n\u00e9ralement suffisant pour obtenir une belle r\u00e9colte de kiwa\u00ef de fin ao\u00fbt \u00e0 d\u00e9but octobre, en fonction des vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es.<\/p>\n
Autre caract\u00e9ristique du kiwa\u00ef, c’est une plante qui n’est pas auto-fertile dans son \u00e9tat naturel, il faut donc la pr\u00e9sence de plants m\u00e2les et de plants femelles pour assurer une fructification. Des vari\u00e9t\u00e9s auto-fertiles ont cependant vue le jour, ce qui permet de ne planter qu’un seul pied dans son jardin tout en ayant la garanti de voir des fruits arriver \u00e0 maturit\u00e9 en fin de saison.<\/p>\n
II] Bienfaits et propri\u00e9t\u00e9s th\u00e9rapeutiques du kiwa\u00ef<\/H3>
\nPeu connue et encore peu consomm\u00e9e en France, cette petite baie est pourtant tr\u00e8s int\u00e9ressante sur le plan nutritionnel. <\/p>\n
Principaux constituants du kiwa\u00ef<\/H3>
\nLa premi\u00e8re vertu du kiwa\u00ef est sa haute teneur en vitamines C : on en compte pr\u00e8s de 400 mg pour 100 grammes de fruits (contre seulement 120 mg pour 100 grammes d’orange).<\/p>\n
Au niveau calorique, m\u00eame si ce fruit est assez sucr\u00e9, on ne compte que 52 kcal dans une portion de 100g de kiwa\u00ef.<\/p>\n
Le kiwa\u00ef est \u00e9galement une bonne source de fibres alimentaires ainsi que d’oligo-\u00e9l\u00e9ment. On retrouve dans 100 grammes de fruit les teneurs suivantes : <\/p>\n
– fibres alimentaires : 3.6 g
\n
– potassium : 268 mg
\n
– calcium : 46 mg
\n
– magnesium : 19 mg
\n
– phosphore : 29 mg
\n
– vitamines E : 5.28 mg<\/p>\n
Bienfaits du kiwa\u00ef<\/H3>
\nLe kiwa\u00ef est parfois qualifi\u00e9 de \u00ab\u00a0super fruit\u00a0\u00bb. Derri\u00e8re cette appellation plus marketing que scientifiquement fond\u00e9e, on retrouve tout de m\u00eame de nombreux bienfaits dans cette petite baie verte. <\/p>\n
Elle est tout d’abord antioxydante (comme de nombreux petits-fruits, myrtilles, framboise, groseilles, cranberrys, …, qu’il convient de ne jamais oublier pour une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e). Le caract\u00e8re antioxydant de ce fruit permet \u00e0 notre organisme de mieux combattre le vieillissement cellulaire, de limiter le risque de maladie cardio-vasculaire et aussi d’\u00eatre moins enclin \u00e0 d\u00e9velopper des cancers. La vitamine E pr\u00e9sente dans ce fruit est \u00e9galement un bon alli\u00e9 pour combattre les radicaux libres, source de vieillissement cellulaire acc\u00e9l\u00e9r\u00e9.<\/p>\n
Les fibres alimentaires pr\u00e9sentes en bonne quantit\u00e9 vont r\u00e9guler le transit intestinal et ainsi assurer une bonne digestion. <\/p>\n
Bref, le kiwa\u00ef est un fruit gorg\u00e9 de bienfaits pour l’organisme et qui plus est tr\u00e8s facile \u00e0 d\u00e9guster, il ne faut donc pas passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 !<\/p>\n
Comment se consomme le kiwa\u00ef<\/H3>
\nOn l’a vu, tout se mange dans un kiwa\u00ef. Il est donc le fruit parfait pour une consommation sur le pouce, lors d’une pause fruit\u00e9e au bureau ou pour le 4h des enfants. Son go\u00fbt sucr\u00e9 et parfum\u00e9 est d’ailleurs tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des jeunes enfants. <\/p>\n
Pour plus d’originalit\u00e9, on peut aussi l\u2019appr\u00eater en petites rondelles et le disposer en topping<\/i> sur un yaourt ou un fromage blanc. <\/p>\n
Il s’invite aussi particuli\u00e8rement bien dans les salades de fruits (il se marie notamment merveilleusement bien avec les oranges, les fraises et l’ananas), les tartes ou les smoothies. La confiture de kiwa\u00ef est \u00e9galement une option pour profiter tout au long de l’ann\u00e9e du go\u00fbt unique de ce fruit. Il est \u00e9galement possible de croiser un sorbet au kiwa\u00ef au d\u00e9tour d’un glacier sp\u00e9cialis\u00e9 dans les parfums un peu insolites.<\/p>\n
Enfin, on peut d\u00e9cliner ce fruit dans des plats sal\u00e9s, en accompagnement de viande blanches ou de poissons.<\/p>\n
III] Le saviez-vous ?<\/H2><\/p>\n
Pour d\u00e9guster un bon kiwa\u00ef<\/H3>
\nLe kiwa\u00ef se consomme lorsque le fruit est arriv\u00e9 \u00e0 maturit\u00e9. Un fruit \u00e0 maturit\u00e9 se reconnait \u00e0 la peau qui commence \u00e0 se friper. <\/p>\n
Plus le kiwa\u00ef m\u00fbrira, plus la peau de ce dernier va se fl\u00e9trir, et plus il sera savoureux et plus il r\u00e9v\u00e9lera la totale pl\u00e9nitude de ses ar\u00f4mes. C’est donc un fruit qui se bonifie avec le temps. Ainsi, de mani\u00e8re assez paradoxale, le kiwa\u00ef est un fruit qui plus il est moche, plus il sera d\u00e9licieux \u00e0 d\u00e9guster !<\/p>\n
Attention tout de m\u00eame \u00e0 ne pas attendre trop longtemps, une fois ramolli et trop vieux, il perd de ses qualit\u00e9s nutritionnelles. <\/p>\n
Des kiwa\u00ef \u00ab\u00a0made in France\u00a0\u00bb<\/H3>
\nLe kiwa\u00ef est une plante qui est tout \u00e0 fait adaptable au climat francophone. On retrouve donc plusieurs cultures de ce fruit, dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions de l’Hexagone. <\/p>\n
Par exemple en Corr\u00e8ze, on retrouve diff\u00e9rents producteurs de kiwa\u00ef, qui apr\u00e8s l’implantation de culture de kiwi, ont d\u00e9cid\u00e9 de diversifier leurs productions en incluant le kiwa\u00ef \u00e0 leur gamme de culture.<\/p>\n
Le sud de la France est de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale la principale r\u00e9gion productrice de cette petite baie en France. On retrouve donc des producteurs dans le pays basque, dans les landes et plus g\u00e9n\u00e9ralement dans la r\u00e9gion Nouvelle-Aquitaine. <\/p>\n
Jusqu’\u00e0 ce jour, on retrouve principalement de petites exploitations, de taille familiale, sur des surfaces la plupart du temps inf\u00e9rieures \u00e0 l’hectare.<\/p>\n
Pour continuer d’apprendre :<\/strong> Kiwai : guide complet sur ce mini kiwi On entend beaucoup parler de la \u00ab\u00a0finger food\u00a0\u00bb, ces petites portions de nourriture qui se d\u00e9gustent simplement avec les doigts, sans fourchette ni couteau. Et bien ce terme s’appplique \u00e0 merveille pour le kiwa\u00ef, sorte de kiwi miniature, \u00e0 la peau verte et si fine qu’il se […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12912,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\n
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– D\u00e9couvrez ce cornichon sucr\u00e9 qui pousse en grappe<\/a>
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– Un fruit au go\u00fbt de chocolat, vous pensez que \u00e7a n’existe pas ?<\/a>
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– Le litchi aussi poss\u00e8de des cousins m\u00e9connus<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"