{"id":16764,"date":"2020-05-04T23:56:45","date_gmt":"2020-05-04T22:56:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/?page_id=16764"},"modified":"2020-11-11T15:46:34","modified_gmt":"2020-11-11T14:46:34","slug":"jujube","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/dossiers-fruites\/route-des-fruits\/jujube\/","title":{"rendered":"Jujube : guide complet de ce fruit originaire de Chine"},"content":{"rendered":"

Jujube : guide complet de ce fruit originaire de Chine<\/H1><\/p>\n

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Les m\u00e9decins et nutritionnistes vous le diront : inclure des fruits dans son alimentation est b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9. Mais avez-vous d\u00e9j\u00e0 pens\u00e9 au jujube ? Ce fruit exotique originaire de Chine est pourtant de plus en plus \u00e0 la mode, aussi bien pour son gout particulier – mais d\u00e9licieux – que pour ses nombreux apports nutritionnels. Faisons le tour de cette \u00ab\u00a0date rouge chinoise\u00a0\u00bb, autrement dit le jujube\u2026<\/p>\n

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I] Jujube : tout savoir en 2 minutes sur ce fruit venu d\u2019extr\u00eame Orient<\/H2><\/p>\n

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Dans ce guide, d\u00e9couvrons en d\u00e9tail ce fruit originaire d\u2019Asie, mais que l\u2019on retrouve \u00e9galement dans d\u2019autres parties du monde, c\u2019est bien pourquoi il s\u2019appelle aussi pinyin en mandarin, pomme sucette au Antilles et anneb ou zefzouf en arabe\u00a0! <\/p>\n

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\"Jujube<\/p>\n

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Le jujube est un fruit dont la culture se pratique en Chine depuis plus de quatre si\u00e8cles, c\u2019est pourquoi on attribue l\u2019origine de ce fruit \u00e0 cette partie du monde. Et pour ceux qui ne connaissent pas le jujube, disons qu\u2019il s\u2019apparente beaucoup \u00e0 la datte, d\u2019o\u00f9 son autre nom de datte rouge chinoise\u00a0!<\/p>\n

Un fruit qui pousse sur le jujubier. C\u2019est un arbre qui est aussi beaucoup utilis\u00e9 pour la d\u00e9coration des jardins en raison de sa grande taille puisqu\u2019il peut atteindre les 12 m\u00e8tres de hauteur. Une grande taille qui lui permet une production plus que cons\u00e9quente, environ 100 kg de jujubes par an\u00a0! Mais pour cela, il faut attendre qu\u2019il atteigne l\u2019\u00e2ge plus qu\u2019honorable de 15 ans \u00e0 20 ans\u2026<\/p>\n

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Jujube sauvage : comment le reconna\u00eetre dans les for\u00eats europ\u00e9ennes<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n

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Le jujubier (Ziziphus Vulgaris<\/em>) n\u2019est pas l\u2019arbre le plus courant des for\u00eats canadiennes. En revanche, en Europe, notamment en France, il est toutefois possible d’en trouver. Si vous en croisez un, voici comment le reconnaitre\u2026<\/p>\n

C\u2019est un arbre qui se distingue par ses branches \u00e9pineuses et son port arrondi qui le fait ressembler \u00e0 un saule pleureur. Son tronc a une \u00e9corce brune et parfois ros\u00e9e. Quant \u00e0 ses feuilles qui portent de nombreux noms plus ou moins \u00e9vocateurs – dindoulier, lotus du Coran ou croc-de-chien – elles sont caduques, ovales et cr\u00e9nel\u00e9es\u00a0! <\/p>\n

\"Branche<\/p>\n

Le fruit, en ce qui le concerne, ressemble fortement \u00e0 la figue, mais sa forme tr\u00e8s arrondie le diff\u00e9rencie l\u00e9g\u00e8rement du fruit du figuier. Sa couleur varie du vert au noir en passant par le violet car tout d\u00e9pend \u00e9videmment de son degr\u00e9 de maturit\u00e9\u2026 verte, son gout s\u2019apparente \u00e0 celui de la pomme\u00a0! <\/p>\n

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3<\/p>\n

Jujube, principales zones de production: Chine, Alg\u00e9rie, Cameroun <\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n

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On l\u2019a vu, le jujube n\u2019est pas une exclusivit\u00e9 chinoise puisqu\u2019il est \u00e9galement tr\u00e8s pr\u00e9sent dans le nord-est de l\u2019Alg\u00e9rie, tout pr\u00e8s d\u2019Annaba, une ville que l\u2019on surnomme d\u2019ailleurs Medinat el Unnab<\/em>, la ville des jujubes\u00a0! <\/p>\n

C\u2019est un arbre qui s\u2019exporte bien, il n\u2019est donc pas rare d\u2019en d\u00e9couvrir dans de nombreux autres pays. Une raison \u00e0 cela\u00a0? Le jujubier est tr\u00e8s r\u00e9sistant, il peut s\u2019acclimater \u00e0 des temp\u00e9ratures pouvant descendre jusqu\u2019\u00e0 -15\u00b0C! <\/p>\n

\"Jujubes<\/p>\n

Un arbre fruitier qui semble aussi se plaire dans le sud de la France et aux Antilles. Pour la petite histoire, c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019empereur Auguste (63 avant JC ; -14 apr\u00e8s JC) qu\u2019il a r\u00e9ussi \u00e0 s\u2019introduire sur le territoire gaulois\u00a0!<\/p>\n

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II] Jujubes en cuisine : bienfaits et usages culinaires au quotidien<\/H2><\/p>\n

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Aliment d\u2019Extr\u00eame-Orient, le jujube trouve tout naturellement une place de choix dans les cuisines des pays o\u00f9 poussent le fruit, mais pas seulement. Bon nombre d\u2019autres contr\u00e9es s\u2019en servent aussi pour faire de la confiture, de la compote ou l\u2019utilisent comme condiments. Mais le jujube a aussi de nombreux bienfaits sur la sant\u00e9. Les chinois continuent \u00e0 l\u2019utiliser dans leur m\u00e9decine\u2026 <\/p>\n

\"Jujubes
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Jujube : Calories, analyse nutritionnelle et comment le manger<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n

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Le nombre de calories qu\u2019apporte le jujube d\u00e9pend de son niveau de maturit\u00e9. Quand il n\u2019est pas encore m\u00fbr, sa chair est assez pauvre en calories, environ 55 kcals pour 70 g (ce qui \u00e9quivaut \u00e0 5 jujubes de taille moyenne). En revanche, quand le fruit se fl\u00e9trit, les calories sont alors bien plus importantes car les \u00e9l\u00e9ments nutritifs se concentrent dans la chair.<\/p>\n

Ainsi, pour 35 g de jujubes s\u00e9ch\u00e9s (2 \u00e0 3 jujubes), l\u2019apport est de 100 kcals, ce qui est presque quatre fois plus que pour le m\u00eame poids de jujubes crus. <\/p>\n

Nous vous donnons les diff\u00e9rents nutriments pr\u00e9sents dans un jujube cru :<\/p>\n

– Calories\u00a0: 79 Kcal
\n– Prot\u00e9ines\u00a0: 1,2 g
\n– Glucides\u00a0: 20,53 g
\n– Lipides\u00a0: 0,2 g
\n– Calcium : 21 mg
\n– Phosphore : 23 mg
\n– Fer : 0,48 mg
\n– Vitamine A : 40 IU
\n– Vitamine C\u00a0: 69 mg<\/p>\n

Notons aussi que comme pour les calories, lorsque le jujube est s\u00e9ch\u00e9, la teneur en glucides et en lipides a tendance \u00e0 augmenter. En revanche, plus le fruit est sec et moins les micro\u00e9l\u00e9ments comme la vitamine C y sont pr\u00e9sents en grande quantit\u00e9.<\/p>\n

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Les multiples bienfaits du jujube<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n

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On connait les bienfaits des antioxydants sur la pr\u00e9vention des cancers, ils sont aussi essentiels pour ceux qui souhaitent garder une apparence juv\u00e9nile. Et comme le jujube est justement un fruit riche en antioxydants, il permet de lutter efficacement contre la d\u00e9gradation naturelle des diff\u00e9rentes cellules de notre corps et surtout de notre peau\u00a0!<\/p>\n

La vitamine C, tr\u00e8s pr\u00e9sente \u00e9galement dans le jujube, aide aussi \u00e0 lutter contre cette d\u00e9gradation de nos cellules. Autre atout, elle permet de faciliter la cicatrisation de la peau. Par ailleurs, elle aide \u00e9galement \u00e0 une meilleure absorption par notre corps du fer. <\/p>\n

Cependant, on le rappelle, cette vitamine C est bien plus pr\u00e9sente dans le jujube cru que fl\u00e9tri\u00a0: pour 70 g de jujube, on y trouve 48 mg de vitamine C contre seulement 9,2 mg quand il est s\u00e9ch\u00e9\u00a0! <\/p>\n

\"Jujube
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Jujube s\u00e9ch\u00e9 : o\u00f9 en acheter d'excellente qualit\u00e9 ?<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n

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C\u2019est effectivement s\u00e9ch\u00e9 que l\u2019on trouve le plus de jujubes en Europe et au Canada. Tant mieux puisque c\u2019est sous cette forme qu\u2019il est le plus int\u00e9ressant nutritionnellement parlant et en termes de go\u00fbt. De plus, sa conservation est beaucoup plus facile sous cette forme. <\/p>\n

Attention cependant de le choisir chez un bon fournisseur car le mode et la perfection du s\u00e9chage est tr\u00e8s important afin que sa qualit\u00e9 soit parfaite. Prenez soin aussi de v\u00e9rifier que le conditionnement soit optimal. <\/p>\n

C\u2019est pourquoi nous vous conseillons de pr\u00e9f\u00e9rer des solutions comme dietetiquetuina.fr<\/a><\/a> qui prend soin de vous offrir ce qui se fait de mieux en termes de jujubes s\u00e9ch\u00e9s. \u00c0 noter que les tarifs pratiqu\u00e9s sont \u00e9galement tr\u00e8s attrayants\u2026<\/p>\n

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Confiture de jujubes : une id\u00e9e recette<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n

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En Europe, c\u2019est sous la forme de confiture que le jujube est le plus consomm\u00e9. La confiture de jujube est d\u2019ailleurs une pr\u00e9paration tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser. <\/p>\n

D\u00e9couvrez \u00e0 pr\u00e9sent une recette toute simple afin de confectionner une confiture d\u00e9licieuse\u00a0: <\/p>\n

Pour 1 kg de jujube, il vous faut 800 g de sucre, 2 ou 3 citrons et une gousse de vanille. Dans un premier temps, il est important de laver, d\u00e9couper et \u00e9grainer vos fruits. Des fruits qui vont ensuite mac\u00e9rer une nuit avec le citron, le sucre et la gousse de vanille ouverte en deux. <\/p>\n

D\u00e8s que la mac\u00e9ration est arriv\u00e9e \u00e0 son terme, il est temps de passer \u00e0 la cuisson de votre m\u00e9lange. Sur un feu moyen, laissez cuire vos jujubes environ 45 minutes. Comme pour une autre confiture, \u00e0 vous de v\u00e9rifier la viscosit\u00e9 voulue. L\u00e0 encore, de fa\u00e7on classique, mettez votre confiture en pots lorsqu\u2019elle est encore chaude\u2026<\/p>\n

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III] \u00c0 propos du jujube : le saviez-vous<\/H2><\/p>\n

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Si vous savez \u00e0 pr\u00e9sent l\u2019essentiel sur le jujube, voici encore quelques informations ludiques \u00e0 connaitre sur ce fruit originaire d\u2019Extr\u00eame-Orient\u2026<\/p>\n

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Jujube (friandise) : le nom qu\u00e9b\u00e9cois d'un bonbon \u00e0 base de g\u00e9latine<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n

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Eh oui, attention, il ne faut pas confondre jujube et jujube. En effet, ce fruit est aussi au Qu\u00e9bec le nom d\u2019une sucrerie\u00a0! Il s\u2019agit d\u2019un bonbon \u00e0 base de p\u00e2te de fruit et de g\u00e9latine. Un bonbon parfois industriel, mais qu\u2019il est possible de confectionner de fa\u00e7on tr\u00e8s simple \u00e0 la maison. Les familles les fabriquent \u00e0 partir d\u2019une multitude de fruits\u2026 alors, pourquoi pas du jujube pour faire des jujubes\u00a0! <\/p>\n

\"Jujube
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Le jujube pousse-t-il sur un arbre ou sur une plante ?<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n

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Si vous avez consciencieusement parcouru notre guide, vous savez d\u00e9sormais parfaitement que le jujube provient d\u2019un arbre qui s\u2019appelle le jujubier. Pour autant, effectivement, le doute est permis puisque sa cousine, la datte, provient d\u2019un palmier, la figue, d\u2019un arbre et le raisin de Corinthe, d\u2019un cep ! <\/p>\n

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Jujube : l'un des quatre fruits pectoraux<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n

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Le jujube fait partie de ce qu\u2019on appelle les quatre fruits pectoraux. En effet, avec la figue, la datte et le raisin de Corinthe, il a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 tout au long des si\u00e8cles comme m\u00e9dicament pour traiter des maladies pectorales, telles que la toux ou la pneumonie. Il \u00e9tait administr\u00e9 au patient sous forme de d\u00e9coction. <\/p>\n

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Pour continuer d’apprendre :<\/strong>
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– Connaissez-vous d’autres fruits en J<\/a>
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– Le Jaboticaba : un autre fruit exotique<\/a>
\n
– Jamalac: avez-vous entendu parler de ce fruit?<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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