![\"jaboticaba](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Jaboticaba-118038956_s.jpg\")
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Le Jaboticaba est un fruit exotique d\u2019exception tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 au Br\u00e9sil, d’o\u00f9 il est originaire. Peu connu du reste du monde, il est depuis toujours l\u2019un des fruits pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des cultures locales pour son go\u00fbt sucr\u00e9 et ses vertus th\u00e9rapeutiques.<\/p>\n
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Comme en t\u00e9moigne la photo ci-dessous, ce fruit a la sp\u00e9cificit\u00e9 de pousser directement sur le tronc et les branches (chose peu commune pour les fruitiers d’Europe, puisque les fruits y poussent g\u00e9n\u00e9ralement sur des tiges<\/i>), mais il poss\u00e8de \u00e9galement beaucoup d’autres sp\u00e9cificit\u00e9s que je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir dans cet article !<\/p>\n
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Originaire de la r\u00e9gion du Minas Gerais, vaste \u00e9tat \u00e0 l’int\u00e9rieur des terres, au sud-est du Br\u00e9sil, le Jaboticaba est aussi pr\u00e9sent en Argentine, en Bolivie et au Paraguay. Depuis peu, on le trouve aussi \u00e0 la vente aux Etats-Unis et en Australie. Sachez qu\u2019il est aussi connu sous les noms de Guapuru<\/em>, Ybapuru<\/em>, Hivapuru <\/em>et de Sabara<\/em>. Apprenons \u00e0 pr\u00e9sent \u00e0 reconna\u00eetre ce fruit d\u00e9sormais cultiv\u00e9 essentiellement dans la r\u00e9gion de Rio de Janeiro\u2026<\/p>\n <\/br><\/p>\n 1<\/p>\n <\/br><\/p>\n Le Jaboticaba est une baie ronde (semblable \u00e0 un grain de raisin), de couleur noire tirant sur le pourpre, et mesurant de 3 \u00e0 4 cm de diam\u00e8tre. Sa peau \u00e9paisse a une double couleur : verte \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et pourpre \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. Sa chair g\u00e9latineuse est blanche ou ros\u00e9e et renferme 4 grosses graines. <\/p>\n <\/br><\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n Au Br\u00e9sil, le Jaboticaba est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 cru, tout en sachant qu\u2019il est pr\u00e9f\u00e9rable de lui retirer sa peau car elle est relativement dure et acide. Faites de m\u00eame avec les p\u00e9pins qui ne sont pas agr\u00e9ables \u00e0 consommer. La pulpe est molle et douce et son go\u00fbt est sucr\u00e9 et extr\u00eamement savoureux\u2026 bref, il se rapproche du raisin par sa forme et son go\u00fbt !<\/p>\n <\/br><\/p>\n 3<\/p>\n <\/br><\/p>\n Comme le cacaoyer et le corossol<\/a>, le Jaboticaba est un arbre cauliflore, c\u2019est-\u00e0-dire que les fleurs et les fruits poussent directement sur le tronc (ou les branches) et non pas sur des tiges.<\/p>\n <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n L\u2019arbre \u00e0 l\u2019origine du fruit est ramifi\u00e9 d\u00e8s la base et il \u00e9tale sa frondaison jusqu\u2019\u00e0 15 m\u00e8tres de hauteur. Jeune, son feuillage \u00e0 croissance lente est de couleur saumon, puis passe au vert lorsqu\u2019il atteint l\u2019\u00e2ge adulte. Durant la floraison, le Jaboticaba devient un v\u00e9ritable spectacle naturel d\u00e9voilant des fleurs blanches regroup\u00e9es par 4\u2026 ces fleurs apportent une touche d\u2019esth\u00e9tisme \u00e0 l\u2019ensemble de la v\u00e9g\u00e9tation ! <\/p>\n Pour s\u2019\u00e9panouir, c\u2019est un arbre qui a besoin d\u2019un climat subtropical humide, d\u2019un sol fertile et faible en acide. Pour autant, il peut aussi pousser sur des sols plus alcalins (de type sable de plage) \u00e0 condition qu\u2019il soit parfaitement sarcl\u00e9 et irrigu\u00e9. Notons que c\u2019est un arbre tr\u00e8s prolifique puisqu\u2019il n\u2019est pas rare que les arboriculteurs br\u00e9siliens fassent de 5 \u00e0 6 r\u00e9coltes par an lorsque les conditions climatiques sont optimales.<\/p>\n Enfin, la cueillette du Jaboticaba est tr\u00e8s simple car le fruit peut se r\u00e9colter directement \u00e0 la main sur le tronc de l\u2019arbre fruitier. Comment savoir si un Jaboticaba est m\u00fbr ? Quand sa couleur fonce, \u00e0 la limite du noir ! <\/p>\n <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n C\u2019est un fait, les vertus du Jaboticaba sont multiples, car – m\u00eame si peu d\u2019\u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 faites – plusieurs peuples originaires du Br\u00e9zil l\u2019utilisent encore aujourd\u2019hui pour se soigner. Voici donc les principales vertus du Jaboticaba\u2026 <\/p>\n <\/br><\/p>\n 1<\/p>\n <\/br><\/p>\n Tout d\u2019abord, il faut savoir que le Jaboticaba est un fruit tr\u00e8s nourrissant, car tr\u00e8s sucr\u00e9. 100 g de Jaboticaba contient :<\/p>\n – 45 Kcal de calories ; <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n Appr\u00e9ci\u00e9 pour son go\u00fbt, le fruit du Jaboticaba est \u00e9galement tr\u00e8s pris\u00e9 pour ses vertus m\u00e9dicinales. Dans la pharmacop\u00e9e traditionnelle br\u00e9silienne, les d\u00e9coctions de peaux s\u00e9ch\u00e9es de Jaboticaba sont utilis\u00e9es pour combattre de multiples maladies comme l\u2019asthme, la diarrh\u00e9e, les angines et m\u00eame l\u2019h\u00e9moptysie (rejet de sang lors d\u2019une toux).<\/p>\n Il est \u00e9galement utilis\u00e9 pour lutter contre le rhume. Plusieurs de ses composants renferment en effet des anti-inflammatoires. Une d\u00e9coction gargaris\u00e9e peut ainsi traiter l\u2019irritation des amygdales. <\/p>\n Par ailleurs, un verre de jus de Jaboticaba par jour serait excellent pour r\u00e9duire le diab\u00e8te et pour am\u00e9liorer la fonction h\u00e9patique. Une vertu confirm\u00e9e par le professeur Marcia Valeria Quitete qui en 2018 a assur\u00e9 la coordination d\u2019une \u00e9tude sur le Jaboticaba r\u00e9alis\u00e9e par l\u2019institut de biologie de l\u2019Universit\u00e9 de Campinas (Etat de Sao Paulo – Br\u00e9sil). <\/p>\n C\u00f4t\u00e9 perte de poids, le Jaboticaba est \u00e9galement un bon compl\u00e9ment au r\u00e9gime alimentaire car il est faible en gras et en calories. De plus, la peau, riche en fibres alimentaires, permet de contr\u00f4ler votre app\u00e9tit et faire disparaitre votre sensation de faim.<\/p>\n Un fruit qui poss\u00e8derait aussi des propri\u00e9t\u00e9s anti-canc\u00e9rog\u00e8nes et serait donc en mesure de pr\u00e9venir cette maladie car il est riche en antioxydant. Pour autant, il convient de pr\u00e9ciser que ces vertus n\u2019ont \u00e9t\u00e9 observ\u00e9es que par les usages traditionnels. En effet, il n’y a pas encore d’\u00e9tudes scientifiques rigoureux qui se soient int\u00e9r\u00e9ss\u00e9es au lien entre le Jaboticaba et le cancer !<\/p>\n <\/br><\/p>\n 3<\/p>\n <\/br><\/p>\n Tr\u00e8s peu connu des scientifiques, le Jaboticaba est en revanche tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 par les fins gourmets, il figure dans de nombreuses recettes sud-am\u00e9ricaines. Il est en effet possible de le cuisiner pour le rendre encore plus savoureux. Il sert ainsi \u00e0 la confection de salades de fruits, de tartes, de jus, de confitures et de gel\u00e9es. On l\u2019utilise aussi en d\u00e9coration sur une assiette de fromages ou avec un hors-d\u2019\u0153uvre.<\/p>\n <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n Au Br\u00e9sil, le fruit est aussi utilis\u00e9 pour fabriquer du vin gr\u00e2ce \u00e0 un proc\u00e9d\u00e9 sp\u00e9cifique de fermentation, une technique qui n\u2019est connue que par les aborig\u00e8nes. Sachez d\u2019ailleurs que naturellement la fermentation de Jaboticaba commence 3 \u00e0 4 jours apr\u00e8s sa cueillette. <\/p>\n <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n Mais au fait que signifie Jaboticaba ? C\u2019est un nom d\u00e9riv\u00e9 des vieux termes : Tupi Jabuti <\/em>(tortue Jabuti) et Caba <\/em>(lieu). En r\u00e9sum\u00e9, l\u00e0 o\u00f9 se trouvaient les tortues Jabuti, poussait aussi cet arbre qui porte donc d\u00e9sormais un nom d\u00e9riv\u00e9 de cette tortue end\u00e9mique br\u00e9silienne. Il faut dire que les Br\u00e9siliens v\u00e9n\u00e8rent leur arbre \u00e0 fruits, la ville de Contagem (\u00c9tat du Minas Gerais – Br\u00e9sil) lui a m\u00eame cr\u00e9\u00e9 un festival : le Jaboticaba Festival ! D\u2019autres interrogations ? Nous y r\u00e9pondons…<\/p>\n <\/br><\/p>\n 1<\/p>\n <\/br><\/p>\n Les consommateurs habitu\u00e9s \u00e0 ce fruit br\u00e9silien n\u2019\u00e9prouvent aucune difficult\u00e9 \u00e0 bien le choisir. Un choix plus compliqu\u00e9 pour un n\u00e9ophyte, voici donc quelques conseils : privil\u00e9giez les baies rondes, intactes, bien fermes et luisantes. N\u2019achetez pas un Jaboticaba s\u2019il a des t\u00e2ches. Pr\u00e9f\u00e9rez enfin un Jaboticaba fonc\u00e9, presque noir.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n Il existe une multitude de vari\u00e9t\u00e9s du Jaboticaba :<\/p>\n – Le Sabara<\/strong>, \u00e9galement produit au Br\u00e9sil, est un fruit de plus petite taille que le Jaboticaba habituel, mais il conserve sa saveur douce et sucr\u00e9e. <\/p>\n <\/p>\n – Le Paulista<\/strong>, d\u2019une taille plus imposante, a \u00e9galement une peau plus \u00e9paisse qu\u2019il faut enlever avant de consommer le fruit. <\/p>\n <\/p>\n – Le Rajada <\/strong>est un gros fruit couvert d\u2019une peau verte qui a tendance \u00e0 virer au bronze. Sa peau est en revanche moins \u00e9paisse que celle du Paulista. <\/p>\n <\/p>\n – Le Branca <\/strong>est un fruit imposant d\u2019un vert tr\u00e8s brillant. En fait, le fruit est tout d\u2019abord blanch\u00e2tre avant de devenir vert lorsqu\u2019il arrive \u00e0 maturit\u00e9. Son go\u00fbt diff\u00e8re de celui du Jaboticaba, mais sa chair reste soyeuse et douce. <\/p>\n <\/p>\n – Le Ponhema <\/strong>est un fruit moins rond, plus pointu, et de taille moyenne. Sa peau est soyeuse et agr\u00e9able au toucher. Plus dur que le Jaboticaba, il doit donc \u00eatre parfaitement mur pour le consommer. On le r\u00e9serve d\u2019ailleurs bien souvent \u00e0 la confection des confitures et des gel\u00e9es. <\/p>\n <\/p>\n – Le Rujada <\/strong>a quant \u00e0 lui une couleur blanche tirant sur le violet. Comme pour le Ponhema, le fruit doit \u00eatre bien mur pour \u00eatre consomm\u00e9\u2026<\/p>\n <\/br><\/p>\n 3<\/p>\n <\/br><\/p>\n Pour bien conserver le Jaboticaba, rien de mieux que de le congeler. Et si vous choisissez de le mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur, sachez que vous pourrez le d\u00e9guster durant 2 semaines au maximum. Dans ce cas, mettez-le dans un sac plastique perfor\u00e9\u2026<\/p>\n <\/br><\/p>\n Pour continuer d’apprendre :<\/strong><\/p>\n – L’icaque, de la famille du litchi, vous connaissez ?<\/a> Jaboticaba : le guide complet de ce fruit exotique Le Jaboticaba est un fruit exotique d\u2019exception tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 au Br\u00e9sil, d’o\u00f9 il est originaire. Peu connu du reste du monde, il est depuis toujours l\u2019un des fruits pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des cultures locales pour son go\u00fbt sucr\u00e9 et ses vertus th\u00e9rapeutiques. Comme en t\u00e9moigne la photo ci-dessous, […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":16768,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\n\n \n Jaboticaba : description de ce fruit m\u00e9connu<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n \n Le go\u00fbt du Jaboticaba<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n \n Arbre et culture<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
![\"Jaboticaba](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Jaboticaba-89783941_s.jpg\" "\\"Jaboticaba")
<\/p>\nII] Jaboticaba : vertus, calories et bienfaits<\/H2><\/p>\n
\n \n Analyse nutritionnelle<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
– 12,60 g de sucre ;
– 0,11 g de prot\u00e9ines ;
– 12,60 g de glucides ;
– 0,01 g de lipides ;
– 6,30 mg de calcium ;
– 9,20 mg de phosphore,
– 0,08 g de fibres ;
– 0,49 mg de fer ;
– 0,02 mg de vitamine B1 ;
– 0,02 mg de Vitamine B2 ;
– 0,21 mg de Vitamine B3 ;
– 22,80 mg de Vitamine C.<\/p>\n![\"Les](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Jaboticaba-99453965_s.jpg\" "\\"Poignee")
<\/p>\n\n \n Propri\u00e9t\u00e9s du Jaboticaba : bienfaits sant\u00e9 et r\u00e9gime<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n \n Utilisation du Jaboticaba dans la cuisine de tous les jours<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
![\"Jaboticaba](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Jaboticaba-50009721_s.jpg\" "\\"Jaboticaba")
<\/p>\nIII] A propos du Jaboticaba : le saviez-vous ?<\/H2><\/p>\n
\n \n Signes ext\u00e9rieurs de qualit\u00e9: comment les choisir? <\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n \n Les nombreuses vari\u00e9t\u00e9s du Jaboticaba <\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n \n Comment bien conserver les Jaboticaba ?<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n
– La sapotille, d\u00e9couvrez cet autre fruit tropical<\/a>
\n
– On vous r\u00e9v\u00e8le tous les bienfaits de la Figue de barbarie. Et ils sont nombreux !<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"