<\/p>\n
![\"La](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/saviez-vous-tomate-560x400.jpg\" "\\"tomate")
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I] Le fruit : d\u00e9finition botanique<\/H2><\/p>\n
Au sens botanique du terme, le fruit est l\u2019organe v\u00e9g\u00e9tal qui succ\u00e8de \u00e0 la fleur : l\u2019ovule f\u00e9cond\u00e9e donne la graine, et la paroi de l\u2019ovaire forme le p\u00e9ricarpe (c\u2019est-\u00e0-dire toute la partie du fruit qui n\u2019appartient pas \u00e0 la graine).<\/p>\n
La tomate : fruit ou l\u00e9gume ?<\/h3>\n
La tomate contenant bien des graines, et provenant bien d\u2019une fleur f\u00e9cond\u00e9e, on peut affirmer qu\u2019au sens botanique du terme, la tomate se classe bel et bien dans la cat\u00e9gorie des fruits. N\u00e9anmoins, bien qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un fruit au sens botanique, la tomate est commun\u00e9ment utilis\u00e9e comme un l\u00e9gume.<\/p>\n
Au supermarch\u00e9 par exemple, on la trouve rarement entre les bananes et l\u2019ananas\u2026 mais plut\u00f4t avec les \u00ab vrais l\u00e9gumes \u00bb tels que la carotte, le navet, le chou\u2026etc.<\/p>\n
Pourquoi cette confusion ? Cela vient de la d\u00e9finition courante d\u2019un l\u00e9gume.<\/p>\n
Le l\u00e9gume : d\u00e9finition courante<\/h3>\n
La d\u00e9finition courante ou commune d\u2019un l\u00e9gume fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019usage que nous en faisons dans nos habitudes alimentaires. Ainsi, on qualifie commun\u00e9ment de l\u00e9gume une plante, ou partie de plante potag\u00e8re, qui est peu sucr\u00e9e et qui entre dans la composition de nos entr\u00e9es ou de nos plats principaux.<\/p>\n
C\u2019est en ce sens que l\u2019on qualifie plut\u00f4t la tomate de l\u00e9gume, bien que cela soit en contradiction avec la d\u00e9finition botanique. D\u2019autant que la diversit\u00e9 au sein de la classification botanique des l\u00e9gumes est importante. Un l\u00e9gume peut en effet se pr\u00e9senter sous diff\u00e9rentes formes :
\n
– Avec des feuilles (salade, carde, \u00e9pinard, poireau chou\u2026etc.)
\n
– Sous forme de tubercules ou racines (pomme de terre, carotte, radis, navet, rave)
\n
– Sous forme de bulbes (ail, oignon, \u00e9chalotte)
\n
– Sous forme de germes (germe de soja, germe de brocolis)
\n
– En tiges ou en pousses (asperge, poireau, bambou)
\n
– Mais aussi sous forme de graines (pois chiches, lentilles)<\/p>\n
Quoi qu\u2019il en soit, l\u00e9gume ou pas l\u00e9gume, la tomate est un aliment tr\u00e8s int\u00e9ressant sur le plan nutritionnel, et facile \u00e0 int\u00e9grer dans notre alimentation au quotidien, comme nous allons le voir dans les deux parties suivantes.<\/p>\n
II] La tomate : bienfaits et apports nutritionnels<\/h2>\nAnalyse nutritionnelle<\/h3>\n
Les donn\u00e9es pr\u00e9sent\u00e9es ci-dessous correspondent \u00e0 la quantit\u00e9 moyenne pour 100g de tomate crue.<\/p>\n
Analyse des macronutriments pour 100g de fruit * :
\n
– Eau : 95.50 g
\n
– Prot\u00e9ines : 0.80 g
\n
– Lipides : 0.26 g
\n
– Glucides : 1.72g (dont 1.32g de sucres)
\n
– Fibres : 1.72g<\/p>\n
Analyse de la composition en vitamines pour 100g de fruit * :
\n
– Vitamine C : 14.3 mg (soit 17.9% de la VNR)
\n
– Vitamine E : 1.11 mg
\n
– Vitamine B1 : 0.06 mg
\n
– Vitamine B2 : 0.04 mg
\n
– Vitamine B3 : 0.6 mg
\n
– Vitamine B5 : 0.27 mg
\n
– Vitamine B6 : 0.08 mg
\n
– Vitamine B9 : 20.50 \u00b5g (soit 10.3% de la VNR)
\n
– Vitamine A : 28.93 \u00b5g<\/p>\n
Analyse de la composition en min\u00e9raux pour 100g de fruit * :
\n
– Potassium : 251 mg (soit 12.5% de la VNR)
\n
– Phosphore : 19.3 mg
\n
– Magn\u00e9sium : 10.1 mg
\n
– Calcium : 8.3 mg<\/p>\n
(*) Sources : Aprifel<\/i><\/p>\nConclusion de l’analyse nutritionnelle<\/h3>\n
Ces caract\u00e9ristiques font de la tomate crue un \u00e9l\u00e9ment int\u00e9ressant sur le plan nutritionnel, source importante de vitamine 9 (puisqu\u2019elle couvre plus de 10% de la Valeur Nutritionnelle de R\u00e9f\u00e9rence), et de vitamine C (avec presque 18% de la Valeur Nutritionnelle de R\u00e9f\u00e9rence), faible en calories, et peu sucr\u00e9e. Elle apporte aussi \u00e0 notre organisme certains min\u00e9raux indispensables et notamment du Potassium (avec 12.5% de la VNR).<\/p>\n
La tomate est aussi particuli\u00e8rement int\u00e9ressante lorsqu\u2019elle est consomm\u00e9e cuite, notamment pour ses propri\u00e9t\u00e9s anti-cancer.<\/p>\n
III] La tomate : vertus anti-cancer<\/h2>\n
Etudes scientifiques men\u00e9es sur la tomate<\/H3><\/p>\n
Le professeur Richard B\u00e9liveau, PH. D du laboratoire de m\u00e9decine mol\u00e9culaire de l\u2019h\u00f4pital Sainte Justine de Montr\u00e9al a montr\u00e9, dans son ouvrage \u00ab Les aliments anti-cancer \u00bb, le potentiel anti-angiog\u00e9nique (terme qui d\u00e9signe un m\u00e9canisme de r\u00e9sistance au d\u00e9veloppement d\u2019un cancer) de la tomate cuisin\u00e9e avec de l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n
La chaleur de la cuisson permet en effet de combiner les principes actifs de la tomate et de l\u2019huile d\u2019olive et d\u2019obtenir un \u00ab cocktail \u00bb anti-cancer particuli\u00e8rement efficace. Il suffit pour cela de faire r\u00e9chauffer, par exemple \u00e0 la po\u00eale, une tomate avec un filet d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n
Utilisation concr\u00e8te<\/H3><\/p>\n
En ajoutant \u00e0 cela, par exemple, une pinc\u00e9e de curry** ainsi que du chou** et en laissant mijoter, vous pouvez ainsi r\u00e9aliser un plat d\u00e9licieux, et v\u00e9ritable \u00ab bombe \u00bb anti-cancer !<\/p>\n
(**) Deux aliments cit\u00e9s par Richard B\u00e9liveau comme ayant des propri\u00e9t\u00e9s anti-cancer parmi les plus int\u00e9ressantes.<\/i><\/p>\n
A vos assiettes !<\/p>\n
IV] Quizz sur les fruits et l\u00e9gumes<\/H2><\/p>\n
Pour tester les connaissances que vous venez d’apprendre<\/H3><\/p>\n
– Pourquoi la courgette est-elle un fruit<\/a> ? Cliquez sur ces liens pour obtenir la r\u00e9ponse tir\u00e9e de la classification g\u00e9n\u00e9rale en botanique.<\/p>\n – Cl\u00e9mentine ou mandarine<\/a> : savez-vous faire la diff\u00e9rence ?<\/p>\n <\/p>\n – Ch\u00e2taigne ou marron<\/a> : comment ne pas se tromper ?<\/p>\n <\/p>\n – Fraise des bois (comestible) ou fraisier des Indes (toxique) ?<\/a> Sauriez-vous les reconna\u00eetre dans la nature ?<\/p>\n Et pour finir en beaut\u00e9, sauriez-vous citer des fruits commen\u00e7ant par : Article r\u00e9dig\u00e9 par Camille Dentas, MSc in Life Science.<\/p>\n Retrouvez bien d’autres fruits (des vrais !), sur la page d\u00e9di\u00e9e \u00e0 notre activit\u00e9 professionnelle : le service de fruits au bureau<\/a>. Ce service est disponible pour les entreprises, \u00e0 Paris ainsi qu’\u00e0 Montr\u00e9al.<\/i><\/p>\n
\n
– L’avocat est-il un fruit ou un l\u00e9gume<\/a> ?
\n
– Le concombre : fruit ou l\u00e9gume<\/a> ?<\/p>\nLe jeu des diff\u00e9rences<\/H3><\/p>\n
Les fruits commen\u00e7ants par la lettre…<\/H3><\/p>\n
\n
– la lettre i<\/a> (pas \u00e9vident, il n’en existe qu’un seul en fran\u00e7ais)
\n
– la lettre s<\/a> (indice : il en existe 5, mais ils sont peu communs)
\n
– la lettre e<\/a> (attention, question pi\u00e8ge…)<\/p>\n
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