1<\/p>\n
Comment facilement faire la diff\u00e9rence ?<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
<\/br><\/p>\n
En effet, le marron poss\u00e8de une forme ronde et ne contient g\u00e9n\u00e9ralement qu\u2019un seul fruit sous sa bogue. Or, la ch\u00e2taigne, quant \u00e0 elle, est plus aplatie et la fleur donne vie \u00e0 3 ou 4 fruits. La bogue qui tombe du marronnier est compos\u00e9e de petits pics espac\u00e9s. Les pointes sont courtes contrairement aux pics qui sont pr\u00e9sents sur la bogue du ch\u00e2taignier.<\/p>\n
![\"Chataigne](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/14856457_s_bis.jpg\")
<\/p>\n
De plus, les ch\u00e2taignes sont prot\u00e9g\u00e9es par une bogue \u00e0 picots rapproch\u00e9s et longs. La capsule loculicide \u00e9pineuse du marron est d\u2019une teinte verd\u00e2tre et elle ressemble \u00e9trangement \u00e0 un poisson globe, tandis que celle de la ch\u00e2taigne arbore une couleur allant du jaune au marron et son enveloppe est semblable \u00e0 la protection des h\u00e9rissons.<\/p>\n
Le ch\u00e2taignier pousse dans un environnement loin de l\u2019agitation urbaine, \u00e0 savoir dans les vergers, la for\u00eat ou les bois. Le marronnier, de son c\u00f4t\u00e9, se trouve plut\u00f4t en ville et il d\u00e9core souvent les parcs et les rues.<\/p>\n
<\/br><\/p>\n
2<\/p>\n
Les diff\u00e9rences du point de vue botanique<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
<\/br><\/p>\n
Du point de vue botanique, les diff\u00e9rences qui s\u00e9parent le marron et la ch\u00e2taigne sont plus flagrantes. Commen\u00e7ons par le marron. Le marron est la graine d\u2019un seul arbre, Aesculus hippocastanum<\/em>, aussi appel\u00e9 marronnier d\u2019Inde. Le fruit de cet arbre est non-comestible, voire toxique pour l\u2019homme au sens botanique. En effet, le marron est riche en saponines et en l\u2019aescine des substances qui peuvent provoquer des vomissements et des diarrh\u00e9es.<\/p>\n Les fleurs du marronnier son petites, vertes et hermaphrodites. Celles-ci sont d\u2019une teinte blanche accompagn\u00e9es de touches ros\u00e9es. Elles ressemblent donc \u00e0 celles du ch\u00e2taignier, sauf qu\u2019elles se d\u00e9veloppent en formant un thyrse de 20 \u00e0 30 cm, tout comme le lilas. Le feuillage du marronier est caduc et se compose de grandes feuilles palm\u00e9es. Apr\u00e8s la f\u00e9condation, la fleur donne naissance \u00e0 un gros fruit qui se d\u00e9veloppe dans le t\u00e9gument prot\u00e9g\u00e9 par la bogue \u00e9pineuse.<\/p>\n Le marron au sens courant du terme, n’est en r\u00e9alit\u00e9 qu’une ch\u00e2taigne qui a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9e par l\u2019homme. Les castan\u00e9iculteurs sont, effectivement, intervenus pour faire na\u00eetre la vari\u00e9t\u00e9 Castanea Sativa Indica<\/em> et donner ainsi vie au gros fruit que nous avons l\u2019habitude de consommer \u00e0 No\u00ebl.<\/p>\n Quant \u00e0 lui, le ch\u00e2taignier est un arbre semblable \u00e0 son cousin au nom oriental. Du nom latin Castanea Sativa<\/em>, il est un arbre de la m\u00eame famille que les ch\u00eanes et les h\u00eatres. Il se d\u00e9veloppe en for\u00eat, et m\u00eame si son fruit ressemble \u00e0 celui du marronnier, il se d\u00e9veloppe diff\u00e9remment. Durant la floraison, le ch\u00e2taignier se recouvre de fleurs blanches. Les fleurs m\u00e2les sont regroup\u00e9es en long chatons cylindriques dress\u00e9es, tandis que les femelles se regroupent par trois \u00e0 leur base. Leur floraison est donc d\u00e9cal\u00e9e.<\/p>\n La pollinisation ne se fait pas seule, elle a besoin de l\u2019intervention du vent et des insectes. La fleur de la ch\u00e2taigne donne vie \u00e0 plusieurs fruits secs apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 f\u00e9cond\u00e9e. Le fruit est, cette fois-ci, comestible. Le feuillage du ch\u00e2taignier est caduc, comme celui dui marronier. Toutefois, ses feuilles sont oblongues-lanc\u00e9ol\u00e9es, \u00e0 savoir longues et ressemblantes \u00e0 celles de la verveine. Ce qui, comme nous l’avons vu pr\u00e9cedemment, n’est pas le cas des feuilles du marronier.<\/p>\n Vous l\u2019aurez compris, m\u00eame si les deux arbres arrivent \u00e0 maturit\u00e9 conjointement en septembre et que les fruits sont presque identiques, les deux esp\u00e8ces diff\u00e8rent. A travers les yeux d\u2019un botaniste les arbres ne sont pas du tout comparables.<\/p>\n <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n Les ch\u00e2taigniers poussent sur terre depuis l\u2019\u00e8re tertiaire. Pr\u00e9sentes depuis des mill\u00e9naires, les ch\u00e2taignes sont des aliments qui ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s par nos anc\u00eatres. Pendant l\u2019\u00e8re glaciaire, les ch\u00e2taigniers ont failli dispara\u00eetre. Or, l’Homme consid\u00e9rait d\u00e9j\u00e0 le ch\u00e2taignier comme un arbre nourricier et il d\u00e9cide \u00e0 cette \u00e9poque d\u2019implanter \u00e0 nouveau ce joyau de la nature. Effectivement, il est vrai que la ch\u00e2taigne est une source de nourriture facile \u00e0 trouver en grand nombre. Quant \u00e0 son arbre, il offre un bois solide pour le mobilier et les outils.<\/p>\n Avec le temps, le ch\u00e2taignier obtient le surnom \u00ab arbre \u00e0 pain \u00bb, car il est capable de pousser dans les r\u00e9gions montagneuses o\u00f9 la culture de la terre est difficile. On surnomme la ch\u00e2taigne \u00ab viande du pauvre \u00bb puisqu\u2019elle est riche et s’utilisait souvent pendant les p\u00e9riodes de disette. Depuis, elle est devenue de plus en plus populaire et est fr\u00e9quemment mise \u00e0 l\u2019honneur durant le repas de No\u00ebl.<\/p>\n Le marronnier vient de l\u2019Asie mineure, m\u00eame si son nom laisse penser qu\u2019il est d\u2019origine indienne. Cet arbre robuste a r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 la glaciation des for\u00eats des Balkans regroupant la Bulgarie, l\u2019Albanie et le Nord de la Gr\u00e8ce. La confusion li\u00e9e \u00e0 son nom tire ses origines dans l\u2019importation qui \u00e9tait faite par les navires de la Compagnie des Indes. Ainsi, on attribuait le suffixe \u00ab Inde \u00bb \u00e0 chaque produit apport\u00e9 par les navires de la Compagnie Indienne.<\/p>\n Comment est-ce alors que le marron s’introduit en Occident? D’apr\u00e8s des vieilles chroniques, le marronnier aurait \u00e9t\u00e9 implant\u00e9 en 1557 \u00e0 Constantinople, la capitale de l’Empire Ottoman. En 1576, Ogier Ghislain de Busbecq, ambassateur du Saint-Empire aupr\u00e8s de la Sublime Porte, offrit un marronier pr\u00eat \u00e0 germer \u00e0 Charles de l’\u00c9cluse, ambassateur de Vienne et enthousiaste de la botanique. C’est ainsi que le marronier, un cadeau luxueux entre diplomates, fit son entr\u00e9e en Europe. Ce n’est qu’un peu plus tard, que cet arbre envahit la France, sa premi\u00e8re apparition fut \u00e0 Paris en 1612\u2026<\/p>\n En effet, le botaniste Bachelier plante le premier marronnier dans la cour de l\u2019h\u00f4tel de Soubise. Ainsi, d\u00e9marre son histoire fran\u00e7aise et il finira par \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 dans le monde entier puisqu\u2019il s\u2019agit d\u2019un v\u00e9g\u00e9tal r\u00e9sistant. <\/p>\n <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n 1<\/p>\n <\/br><\/p>\n Temps de pr\u00e9paration : 5 min Ingr\u00e9dients :<\/strong> Il suffit d\u2019\u00e9plucher et d\u2019\u00e9mincer les \u00e9chalotes et les faire revenir \u00e0 la po\u00eale avec un peu d\u2019huile d\u2019olive durant 2\/3 minutes.<\/p>\n Ensuite, on ajoute les champignons entiers, les ch\u00e2taignes et les marrons et on laisse cuire durant 10 minutes, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. <\/p>\n Puis, lorsque l\u2019eau des champignons s\u2019est \u00e9vapor\u00e9e on peut ajouter la cr\u00e8me et laisser cuire \u00e0 feu doux durant encore 5 minutes. <\/br><\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n La cr\u00e8me de marrons est \u00e0 l’origine une id\u00e9e qui permet de tirer parti des r\u00e9sidus de la production industrielle des marrons glac\u00e9s. En effet, la production industrielle de marrons glac\u00e9s g\u00e9n\u00e9rait accidentellement des brisures, qui \u00e9taient jusqu’\u00e0 lors simplement jet\u00e9es, entra\u00eenant par la m\u00eame, une perte s\u00e8che pour les industriels.<\/p>\n En 1885, l’industriel Cl\u00e9ment Faugier, qui cherchait \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer ces brisures cr\u00e9\u00e9es accidentellement lors de la production des marrons glac\u00e9s, inventa la recette des marrons glac\u00e9s.<\/p>\n Une recette de marrons glac\u00e9s que nous avons test\u00e9 consiste \u00e0 r\u00e9aliser les 8 \u00e9tapes suivantes :<\/p>\n Etape 1<\/strong> : Etape 2<\/strong> : Etape 3<\/strong> : Etape 4<\/strong> : Etape 5<\/strong> : Etape 6<\/strong> : Etape 7<\/strong> : Etape 8<\/strong> : <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n 1<\/p>\n <\/br><\/p>\n Ch\u00e2taigne ou marron : m\u00eame technique de conservation. \u00c0 savoir : au frais dans un environnement sec, dans le r\u00e9frig\u00e9rateur. En effet, ces fruits aiment \u00eatre stock\u00e9s dans un lieu frais et sec puisqu\u2019ils craignent l\u2019humidit\u00e9 et la chaleur. Vous pouvez aussi les congeler apr\u00e8s avoir pris l\u2019initiative de les cuire et de les \u00e9plucher au pr\u00e9alable. Sinon, il existe \u00e9galement des conserves de ch\u00e2taignes et de marrons.<\/p>\n C\u2019est un aliment indispensable dans le garde-manger, ces mets de qualit\u00e9 peuvent servir lors d\u2019un repas en amoureux ou d\u2019une soir\u00e9e entre amis. On trouve aussi de la ch\u00e2taigne s\u00e8che sous forme de farine dans le commerce. Il s\u2019agit d\u2019un excellent substitue \u00e0 la farine de bl\u00e9 en cas d\u2019intol\u00e9rance au gluten. <\/p>\n <\/br><\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n Les ch\u00e2taignes fra\u00eeches sont brillantes et lourdes, lorsque vous \u00eates sur le point de les choisir prenez le temps de les prendre en main. Les marrons doivent, eux aussi, \u00eatre brillants et bien rebondis. Appuyez un peu dessus pour v\u00e9rifier que la chair est bien ferme sous sa coque. Si vous sentez qu\u2019il y a un espace et des bruits de craquements entre la chair et sa couverture solide, c\u2019est s\u00fbrement que le fruit est moisi \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n Il est conseill\u00e9 de choisir des ch\u00e2taignes et des marrons issus de l\u2019industrie biologique. Autre crit\u00e8re de taille, la marron et la ch\u00e2taigne sont des fruits de saison si vous en trouvez toute l\u2019ann\u00e9e posez-vous des questions. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les consommer de septembre \u00e0 d\u00e9cembre.<\/p>\n <\/br><\/p>\n Pour continuer d’apprendre :<\/strong> Ch\u00e2taigne ou marron : quelles diff\u00e9rences ? Ch\u00e2taigne ou marron, qu\u2019est-ce qui diff\u00e9rencie ces deux fruits d\u00e9licieux ? Car oui, il s’agit bel et bien de fruits ! Autour d\u2019une explication botanique et courante, nous vous aidons \u00e0 comprendre et surtout \u00e0 identifier les diff\u00e9rences pr\u00e9sentes entre les deux vari\u00e9t\u00e9s. Vous allez \u00eatre surpris\u2026 I] […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9565,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\n![\"chataignes](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/chataignes-marrons-botanique.jpg\")
<\/p>\nII] Histoire de la ch\u00e2taigne et du marron<\/H2><\/p>\n
III] Recette de ch\u00e2taignes et de marrons<\/H2><\/p>\n
Po\u00eal\u00e9 de champignons accompagn\u00e9e de ch\u00e2taignes \u00e0 la cr\u00e8me<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\nTemps de cuisson : 20 min
\nCo\u00fbt : 10\u20ac
\nNombre de personnes : 2 <\/p>\n
\n– marrons et ch\u00e2taignes en bocal
\n– assortiments de champignons de Paris, bolets et c\u00e8pes
\n– \u00e9chalotes
\n– cr\u00e8me fra\u00eeche semi-\u00e9paisse
\n– huile d\u2019olive
\n– sel et poivre<\/p>\n
\nPour terminer, on ajoute le sel et le poivre et on sert le plat encore chaud. Cette recette est un accompagnement d\u00e9licieux pour mettre en valeur vos p\u00e2tes ou vos viandes. <\/p>\nCr\u00e8me de marrons et de ch\u00e2taignes<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\nUtilisez 2kg de marrons. Faites une incision lat\u00e9rale sur chacun des marrons.<\/p>\n
\nDans un casserole d’eau bouillante, mettez les marrons \u00e0 cuire pendant 5 minutes.<\/p>\n
\nStoppez la cuisson, et retirez l’\u00e9corce de chacun des marrons, un par un, tout en laissant les autres dans la casserole d’eau chaude.<\/p>\n
\nAu fur et \u00e0 mesure, jetez les marrons dans une casserole contenant 1\/2 litre d’eau ti\u00e8de. Couvrez et faites cuire \u00e0 feu doux quelques minutes. Pour v\u00e9rifier la cuisson : quand ils s’\u00e9crasent facilement, ils sont cuits.<\/p>\n
\n\u00c9goutez-les et r\u00e9duites-les en fine poudre. Gardez au chaud.<\/p>\n
\nM\u00e9langez 1.5kg de sucre 2 verres d’eau (200ml en tout), puis versez ce m\u00e9lange sur la poudre de marron pr\u00e9c\u00e9demment obtenue. Ajoutez 1 gousse de vanille.<\/p>\n
\nChauffez doucement en remuant. Laissez bouillir 15 \u00e0 20 minutes. La p\u00e2te doit \u00eatre \u00e9paisse et tenir \u00e0 la cuill\u00e8re. Enlevez la vanille.<\/p>\n
\nMettez la p\u00e2te en pots et les retournez-les. Vous pouvez conserver cette d\u00e9licieuse cr\u00e8me de marrons pendant un an.<\/p>\nIV] Le saviez-vous ?<\/H2><\/p>\n
Comment conserver la ch\u00e2taigne et le marron ?<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
Comment bien choisir ses ch\u00e2taignes ou ses marrons ?<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n– Comment cuire les ch\u00e2taignes pour b\u00e9n\u00e9ficier de toutes leurs vertus ?<\/a>
\n– Connaissez-vous ce fruit en forme d’\u00e9toile ?<\/a>
\n– Le Sudachi : un fruit qui s’invite en p\u00e2tisserie<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"