![\"arbouses\"](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/arbouses.jpg\" "\\"Arbouses\\"")
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Le long de la route, on entend une m\u00e9lodie lointaine qui provient d\u2019une petite ville c\u00f4ti\u00e8re, Soulac en r\u00e9gion Nouvelle Aquitaine. Ni une ni deux, on p\u00e9dale vers cette commune qui attire notre attention. Cette promenade \u00e0 deux nous am\u00e8ne \u00e0 d\u00e9couvrir une plantation d’arbouses, un fruit encore peu pr\u00e9sent sur les \u00e9tals. Voici le guide complet sur ce fruit encore m\u00e9connu, que nous avons le plaisir de vous pr\u00e9senter au cours d’une nouvelle \u00e9tape de notre Route Des Fruits.<\/p>\n
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Les fruits de l’arbousier (les arbouses) sont de petites baies sph\u00e9riques, de couleur rouge orang\u00e9 \u00e0 maturit\u00e9, dont la taille varie de 1 \u00e0 2 cm. Charnues, \u00e0 peau rugueuse, elles sont aussi couvertes des petites pointes coniques. Il ne faut pas les confondre avec les fraises chinoises (Myrica rubra*<\/em> en botanique), des fruits tr\u00e8s similaires mais qui poss\u00e8dent un noyau, contrairement aux arbouses m\u00e9dit\u00e9ran\u00e9ennes. Il s’agit d’un fruit comestible, sans go\u00fbt tr\u00e8s prononc\u00e9 et qui arrive \u00e0 maturit\u00e9 \u00e0 la fin de l’automne.<\/p>\n (*) Voir la rubrique \u00ab Arbouse chinois \u00bb pour en savoir davantage<\/i><\/p>\n <\/br><\/p>\n Arbousier verdoyant qui donnez un peu d'ombre, prot\u00e9gez mon troupeau des ardeurs du solstice.<\/p>\n Virgile<\/span>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n <\/br><\/p>\n La chair de l’arbouse est relativement molle, un peu farineuse, acidul\u00e9e et sucr\u00e9e, et contient de nombreux petits p\u00e9pins. D’ailleurs ils sont si petits qu’il n’est pas n\u00e9cessaire de les enlever pour consommer le fruit. Les arbouses mettent presque un an pour arriver \u00e0 maturit\u00e9. En effet, il n’est pas rare de voir le m\u00eame rameau porter les fleurs de l’ann\u00e9e, et les fruits m\u00fbrs n\u00e9s des fleurs de l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n On retrouve des arbousiers sur l’ensemble du paurtour m\u00e9diterran\u00e9en occidental, presque exclusivement sur sols siliceux. Sur sol acide, il est le compagnon du ch\u00eane-li\u00e8ge (Quercus suber<\/em>).<\/p>\n Dans le Midi de la France, il prosp\u00e8re particuli\u00e8rement dans certaines r\u00e9gions des Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales, notamment dans le Var, ainsi qu’en Corse o\u00f9 il peuple abondamment le maquis*.<\/p>\n (*) voir la rubrique \u00ab\u00a0Arbouse Corse\u00a0\u00bb pour en savoir davantage \u00e0 ce sujet.<\/i><\/p>\n Dans le Sud-Ouest de la France, il est tr\u00e8s r\u00e9pandu le long de la c\u00f4te landaise sur les sols sablonneux compris entre Bordeaux et l’Oc\u00e9an Atlantique (Soulac sur Mer, Lacanau notamment). Il remonte \u00e9galement au nord jusqu’au littoral de la Loire-Atlantique.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 3<\/p>\n <\/br><\/p>\n Entre les diverses plantes aromatiques, bruy\u00e8re et autres herbes hautes, se cache au sein du maquis Corse un arbuste embl\u00e9matique de la flore insulaire Corse : l\u2019arbousier. En plein \u00e9t\u00e9, il passe bien souvent inaper\u00e7u, mais \u00e0 la fin de l\u2019automne, il se couvre de fruits multicolores. Vous n\u2019aurez alors donc d\u2019yeux que pour lui !<\/p>\n L\u2019arbouse, est en effet la gourmandise du maquis Corse : ce fruit est aussi joli que bon, et tr\u00e8s utilis\u00e9 dans la cuisine locale. Entre septembre et octobre, les arbousiers se couvrent de fleurs blanches en forme de clochette. Peu apr\u00e8s, elles laissent place aux fruits : les arbouses, de petites baies de couleur rouge-orang\u00e9e.<\/p>\n Historiquement, l\u2019arbousier \u00e9tait notamment utilis\u00e9 pour confectionner des d\u00e9corations pour No\u00ebl. En Corse du Sud, durant la p\u00e9riode de No\u00ebl, la tradition voulait qu’on apporte une branche d’arbousier aux personnes auxquelles on rendait visite. Aujourd\u2019hui, ce sont surtout les arbouses qui sont \u00e0 l\u2019honneur.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 4<\/p>\n <\/br><\/p>\n L’arbouse de Chine (aussi appel\u00e9e fraise chinoise, Myrica rubra<\/em> en botanique) est le fruit qui vous est parfois servi en dessert dans les restaurants chinois, en salade de fruits (cf. la photo ci-dessous). D’aspect ext\u00e9rieur, l’arbouse de Chine est tr\u00e8s similaire \u00e0 l’arbouse que l’on retrouve sur le pourtour m\u00e9diterran\u00e9en, mais contrairement \u00e0 ce dernier, l’arbouse de Chine contient un gros noyau.<\/p>\n En effet, l’arbouse de Chine est un fruit subtropical de couleur rouge fonc\u00e9, r\u00e9colt\u00e9 en milieu sauvage depuis des milliers d\u2019ann\u00e9es en Asie. Son jus est appr\u00e9ci\u00e9 pour sa haute teneur en vitamines anti-oxydantes, son go\u00fbt naturellement sucr\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9.<\/p>\n <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n Le jus d\u2019arbouses de Chine a un go\u00fbt unique qui \u00e9voque plusieurs fruits rouges, notamment : les airelles, la grenade, mais aussi la cerise. Mis \u00e0 part ces propri\u00e9t\u00e9s gastronomiques, le profil nutritionnel de l’arbouse de Chine est attirant. Par ailleurs, parmi les bienfaits de ce fruit se trouveraient ceux de contribuer au bien-\u00eatre de votre c\u0153ur, favoriser un bon \u00e9quilibre de la tension, mais aussi celui de renforcer l\u2019\u00e9lasticit\u00e9 des art\u00e8res pour une action favorable et durable sur la circulation.<\/p>\n De plus, le jus est naturellement riche en vitamines antioxydantes, notamment en b\u00e9ta-carot\u00e8ne (un pigment photosynth\u00e9tique qui absorbe les faible longueurs d’onde, et favorise donc le bronzage).<\/p>\n <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n L’arbousier, ou arbousier commun (Arbutus unedo<\/em>), parfois appel\u00e9 \u00ab\u00a0arbre \u00e0 fraises\u00a0\u00bb, est une esp\u00e8ce d’arbuste de la famille des Ericaceae<\/em>, qui pousse dans l’ensemble du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en occidental, mais aussi dans le nord du pourtour oriental. Son fruit, bien \u00e9videmment, est appel\u00e9 \u00ab\u00a0arbouse\u00a0\u00bb, vous vous en douterez…<\/p>\n <\/br><\/p>\n Les hommes cueillaient les fruits de l'arbousier, les fraises des montagnes, les cornouilles, les m\u00fbres qui pendent aux ronces \u00e9pineuses et les glands tomb\u00e9s de l'arbre de Jupiter aux larges ramures.<\/p>\n Ovide - Les m\u00e9tamorphoses<\/span>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n <\/br><\/p>\n Il faut savoir que l’arbousier est un grand arbre. Effectivement, il mesure entre 8 et 10 m\u00e8tres de haut (3 \u00e0 5 m\u00e8tres sous les climats plus temp\u00e9r\u00e9s). Son \u00e9corce, gris brun\u00e2tre \u00e0 la base, devient rouge\u00e2tre dans la partie sup\u00e9rieure des branches.<\/p>\n Ses feuilles ont une bordure dent\u00e9e d’une dizaine de centim\u00e8tres de long et sont persistantes, ovales. Elles alternent vert fonc\u00e9 luisant au-dessus, et vert p\u00e2le au-dessous. Il est \u00e0 noter que ces feuilles sont riches en tanins.<\/p>\n Les fleurs de l’arbousier sont blanc-verd\u00e2tre, en forme de clochettes, et fleurissent en grappes vers septembre-octobre. Ainsi, les fruits appara\u00eetraient environ un mois apr\u00e8s les fleurs.<\/p>\n Quant aux fruits de l’arbousier, vous pouvez les consommer crus, en toute simplicit\u00e9. Leur chair jaune est acidul\u00e9e et sucr\u00e9e, c’est l’id\u00e9al pour faire le plein de vitamine C ! En cuisine, c\u2019est un fruit tr\u00e8s fin qui donnera \u00e0 vos repas un air de grand restaurant. Vous pouvez \u00e9galement utiliser les arbouses pour la pr\u00e9paration de confitures, de gel\u00e9es, de compotes, de nougats ou encore d\u2019alcool.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 1<\/p>\n <\/br><\/p>\n L’arbousier poss\u00e8de de nombreux composants qui le rendent tr\u00e8s utile pour la m\u00e9decine botanique. On peut, en effet, utiliser les racines en d\u00e9coction pour lutter contre l\u2019hypertension, ou encore les feuilles pour stimuler la coagulation du sang.<\/p>\n Les principaux nutriments contenus dans l’arbouse :<\/p>\n – Tanins. Agissant comme des anti-oxydants, les tanins que l’on retrouve dans l’arbouse (le fruit) seront tr\u00e8s efficaces pour lutter contre le vieillissement cellulaire et pi\u00e9ger les radicaux libres.<\/p>\n – Vitamine C. \u00c9galement antioxydante, la vitamine C va aussi jouer un r\u00f4le dans la r\u00e9gulation de la synth\u00e8se du cholest\u00e9rol et peut limiter les risques de maladies cardio-vasculaires.<\/p>\n En saison, l’arbouse est donc un fruit int\u00e9ressant \u00e0 consommer. Il vous faudra n\u00e9anmoins les cueillir par vous-m\u00eame car ce fruit, trop fragile pour \u00eatre commercialis\u00e9, n’est que tr\u00e8s rarement pr\u00e9sent sur les \u00e9tals.<\/p>\n <\/br><\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n – Lutte contre la diarrh\u00e9e. C’est la pectine contenue dans l’arbouse (le fruit) qui permettra de r\u00e9guler facilement le transit en cas de diarrh\u00e9e aigu\u00eb.<\/p>\n – Pr\u00e9vient les maladies cardiovasculaires. L’action des polyph\u00e9nols contenus dans les feuille d’arbousier est av\u00e9r\u00e9e pour lutter contre de nombreuses pathologies telles que les maladies cardio-vasculaires.<\/p>\n – Diur\u00e9tique. Aussi bien le fruit que les feuilles de la plante sont efficaces pour lutter contre la r\u00e9tention d’eau dans le corps.<\/p>\n Attention, l’arbouse est l\u00e9g\u00e8rement toxique<\/strong>, et il semblerait que, consomm\u00e9e crue en grande quantit\u00e9, elle puisse induire des coliques et des vomissements. \u00c0 noter n\u00e9anmoins que pour avoir moi-m\u00eame consomm\u00e9 ce fruit en grande quantit\u00e9, en saison, depuis plusieurs ann\u00e9es, je n’ai jamais ressenti aucun effets secondaires n\u00e9gatifs. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous laisser savoir si vous avez pu de votre c\u00f4t\u00e9 constater cette l\u00e9g\u00e8re toxicit\u00e9.<\/p>\n <\/br><\/p>\n <\/br><\/p>\n 1<\/p>\n <\/br><\/p>\n Ingr\u00e9dients pour un dessert pour 4 personnes :<\/strong><\/p>\n – 1,5 kg d’arbouses m\u00fbres Pr\u00e9paration<\/strong> :<\/p>\n 1. <\/strong> Pour commencer, la veille, dans une cocotte d’eau bouillante, faites cuire doucement les fruits, et passez le jus au tamis fin.<\/p>\n 2. <\/strong>Apr\u00e8s, le lendemain, d\u00e9posez le sucre en compl\u00e9ment des arbouses et faites r\u00e9duire l’ensemble de moiti\u00e9 \u00e0 feu doux.<\/p>\n 3. <\/strong> Rectifiez le go\u00fbt en ajoutant \u00e9ventuellement un peu de sucre.<\/p>\n 4. <\/strong> Versez le sirop dans des bouteilles \u00e9bouillant\u00e9es et fermez de fa\u00e7on \u00e9tanche. C’est pr\u00eat !<\/p>\n <\/br><\/p>\n 2<\/p>\n <\/br><\/p>\n Ingr\u00e9dients pour environ 3kg de confiture :<\/strong><\/p>\n – 2 kg d’arbouses Pr\u00e9paration<\/strong> :<\/p>\n 1. <\/strong> D’abord, dans une terrine, faites mac\u00e9rer pendant douze heures les arbouses pr\u00e9alablement lav\u00e9es avec le sucre et le jus des deux citrons.<\/p>\n 2. <\/strong> Puis, le lendemain, versez le contenu de la terrine dans un chaudron \u00e0 confiture. Ajoutez un demi-verre d’eau. Mettez ceci \u00e0 feu vif. Laissez cuire le sirop \u00e0 la ‘nappe’ (100\u00b0C).<\/p>\n 3. <\/strong> Pour finir, retirez le sirop du feu. Mettez-le en pots, refermez-les herm\u00e9tiquement, et d\u00e9posez les pots ferm\u00e9s \u00e0 l’envers. Laissez refroidir pendant au moins 6 heures, et c’est pr\u00eat!<\/p>\n <\/br><\/p>\n Pour continuer d’apprendre :<\/strong> L’Arbouse : propri\u00e9t\u00e9s et vertus de ce fruit m\u00e9connu Le long de la route, on entend une m\u00e9lodie lointaine qui provient d\u2019une petite ville c\u00f4ti\u00e8re, Soulac en r\u00e9gion Nouvelle Aquitaine. Ni une ni deux, on p\u00e9dale vers cette commune qui attire notre attention. Cette promenade \u00e0 deux nous am\u00e8ne \u00e0 d\u00e9couvrir une plantation d’arbouses, un […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9688,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\n\n \n \n \n R\u00e9partition<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n \n L'arbouse Corse<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n \n L'arbouse Chinoise<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
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<\/p>\nII] Le fruit de l\u2019arbousier, l’arbouse<\/H2><\/p>\n
\n \n \n \n Propri\u00e9t\u00e9s<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
\n \n Vertus<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
III] Recettes \u00e0 base d\u2019arbouses<\/H2><\/p>\n
\n \n Arbouses au sirop<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
– 400 g de sucre en poudre
– 1,5 L d’eau<\/p>\n\n \n Confiture d\u2019arbouses<\/H3><\/p>\n\n<\/div>\n \n<\/div>\n
– 2 citrons
– 2 kg de sucre<\/p>\n
\n
– La n\u00e8fle : pourquoi ce fruit fait-il fureur au bureau ?<\/a>
\n
– L’Ugli, un agrume qu’on conna\u00eet encore tr\u00e8s peu au Canada <\/a>
\n
– Le Mineolas, d\u00e9couvrez cet agrume surprenant venu d’Indon\u00e9sie<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"