Ce que nous appr\u00e9cions le plus dans nos voyages sur la Route des Fruits, ce sont les opportunit\u00e9s de d\u00e9couvertes que nous offrent ces aventures. Cette fois-ci, \u00e0 Menton (la capitale du citron jaune), nous avons eu le plaisir d\u2019approfondir nos connaissances aupr\u00e8s d’experts sur ce petit fruit que nous utilisons tous au quotidien : le citron jaune.<\/p>\n
De l\u2019histoire aux bienfaits, des nombreuses vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es aux recettes de grand-m\u00e8res, nous sommes fiers de partager la synth\u00e8se de ces connaissances au travers de ce guide complet.<\/p>\n
Souvent consid\u00e9r\u00e9 \u00e0 tort comme un fruit \u00e0 part enti\u00e8re, le citron jaune est en fait une lime \u00e0 caract\u00e8re climact\u00e9rique. Appartenant \u00e0 la famille des Rutaceae, le citron jaune pr\u00e9sente deux esp\u00e8ces principales :<\/p>\n
– Le cultivar Citrus aurantifolia Swingle, dont les fruits sont plus petits, qui se cultive en abondance dans les r\u00e9gions tropicales et subtropicales, en Am\u00e9rique du Nord et Centrale, ainsi qu\u2019en Egypte.
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– Le Citrus latifolia*, plus connu sous le nom de \u00ab citron jaune acide Persan, qui pr\u00e9sente des gros fruits et que l\u2019on rencontre le plus fr\u00e9quemment sur le march\u00e9.<\/p>\n
(*) Cette esp\u00e8ce de citron jaune d\u00e9tient la premi\u00e8re place de culture commerciale dans le monde en ce qui concerne les agrumes triplo\u00efdes.<\/i><\/p>\n
Issu directement du pays des fruit\u00e9s d\u2019or, le citron de Menton pousse dans une zone o\u00f9 la douceur du climat est exceptionnelle. Le fruit se pr\u00e9sente sous une forme moins commune aux autres esp\u00e8ces, car elle est plut\u00f4t elliptique. Arriv\u00e9 \u00e0 maturit\u00e9, cet agrume prend une couleur jaune tr\u00e8s vif, rappelant celle de l\u2019or.<\/p>\n
Le citronnier qui le produit pr\u00e9sente de nombreux rameaux pouvant accueillir jusqu\u2019\u00e0 une quinzaine de fruits, soit 3 fois plus que la moyenne chez les autres vari\u00e9t\u00e9s. Selon le r\u00e9sultat de certaines recherches, le citron de Menton est un fruit tr\u00e8s acide*. Ce qui lui permet de fournir de l\u2019huile essentielle de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9 et tr\u00e8s forte en teneur.<\/p>\n
(*) il faut n\u00e9anmoins savoir que le citron devient alcalin lorsqu’il arrive dans notre estomac et que nos sucs gastriques ont fait leur effet.<\/i> <\/p>\n
Le yuzu est n\u00e9 d\u2019un croisement entre la mandarine sauvage et le Citrus ichangensis. S’il puise ses origines en Chine, le Japon a toutefois commenc\u00e9 la production de cet arbuste depuis des mill\u00e9naires, \u00e0 tel point que l\u2019arbuste s\u2019est appropri\u00e9 le nom de citron japonais yuzu.<\/p>\n
Le citronnier japonais yuzu pr\u00e9sente des feuilles d\u2019un vert luisant, \u00e0 la forme d\u2019un fer de lance, qui r\u00e9sistent \u00e0 l\u2019hiver. De petites fleurs blanches apparaissent au printemps, et embaument l\u2019air avec leur parfum doux et suavement acide. <\/p>\n
Ce sont ces petites fleurs blanches qui donneront ensuite naissance \u00e0 des fruits atteignant la taille des mandarines, avec une peau bossel\u00e9e et \u00e9paisse. Le fruit, d\u2019un go\u00fbt acide et subtil, sera de couleur jaune lorsqu\u2019il arrivera \u00e0 maturit\u00e9.<\/p>\n
Cette vari\u00e9t\u00e9 de citron se d\u00e9veloppe assez lentement, et son arbre ne peut exc\u00e9der les 4 m\u00e8tres de hauteur. Apr\u00e8s la greffe, le yuzu ne fait apparaitre ses premiers fruits qu\u2019au bout de 4 longues ann\u00e9es. <\/p>\n
Il peut se cultiver aussi bien en pot qu\u2019en terre (sol riche, non calcaire, bien drain\u00e9, l\u00e9ger), l\u2019essentiel c\u2019est de veiller \u00e0 une bonne exposition au soleil. Cependant, c\u2019est un arbre tr\u00e8s rustique qui peut survivre \u00e0 une temp\u00e9rature en-dessous des -10\u00b0C. Quoi qu\u2019il en soit, il faut \u00eatre tr\u00e8s prudent pendant la cueillette, car la plante est pourvue de nombreuses \u00e9pines qui risquent de blesser les plus aventureux.<\/p>\n
Introduit en France au XIX\u00e8me si\u00e8cle, le combava nous provient d\u2019Indon\u00e9sie sous le nom scientifique de Citrus hystrix. C\u2019est un ingr\u00e9dient tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 de la cuisine tha\u00ef et cr\u00e9ole. Aujourd\u2019hui, l\u2019on enregistre une production plus importante de ce fruit tropical sur l\u2019\u00eele de La R\u00e9union qu\u2019en M\u00e9tropole.<\/p>\n
Le combava, aussi connu sous le nom de lime kaffir dans la gastronomie, est \u00e0 la fois le nom de l\u2019arbre et de son fruit. C\u2019est un arbre de petite taille qui produit des fruits verts d\u2019un parfum tr\u00e8s relev\u00e9. Son parfum, rappelant vaguement celui de la citronnelle, est utilis\u00e9 pour aromatiser et relever le go\u00fbt des plats exotiques, gr\u00e2ce \u00e0 son zeste et \u00e0 la poudre de ses feuilles. <\/p>\n
Au petit arbre, de petites feuilles et des branches \u00e9pineuses. Une \u00e9closion de petites fleurs blanches fait apparaitre de petits fruits verts tous ronds, d\u2019un diam\u00e8tre maximal de 5 \u00e0 6 cm. Les fruits sont envelopp\u00e9s dans une peau grumeleuse, de couleur vert tr\u00e8s fonc\u00e9, qui lorsqu\u2019ils sont m\u00fbrs, prennent un jaune \u00e9clatant. <\/p>\n
Sur le march\u00e9, le combava se vend sous forme de poudre, de feuilles s\u00e8ches ou surgel\u00e9es. On le rencontre le plus souvent dans les commerces asiatiques. Le combava frais se fait rare, mais il arrive d\u2019en trouver, ainsi que les feuilles fra\u00eeches. <\/p>\n
Le citron jaune renforce le syst\u00e8me immunitaire et aide \u00e0 \u00e9liminer les toxines qui polluent notre corps (et ce, qu’il s’agisse d’un citron de Menton ou d’ailleurs…). Il rend les dents plus blanches et am\u00e9liore la digestion. Etant un coupe-faim nature, ce fruit connait un franc succ\u00e8s dans les mono-di\u00e8tes. C\u00f4t\u00e9 beaut\u00e9 et esth\u00e9tique, le citron est l\u2019alli\u00e9 par excellence des super stars ! Pour en savoir plus sur les diff\u00e9rentes propri\u00e9t\u00e9s du citron jaune de Menton, suivez le guide juste en dessous. <\/p>\n
D\u00e8s votre r\u00e9veil, prenez une tasse et versez-y de l\u2019eau ti\u00e8de jusqu\u2019\u00e0 la moiti\u00e9. Presser un demi-citron et m\u00e9langez le jus avec la demi-tasse d\u2019eau ti\u00e8de. Buvez aussit\u00f4t sans ajouter de sucre. Cette boisson est tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9e pour son effet purificateur. En effet, elle agit sur l\u2019organisme en le d\u00e9barrassant de tous les \u00e9l\u00e9ments superflus. La boisson nettoie \u00e9galement l\u2019\u0153sophage et l\u2019ensemble du syst\u00e8me digestif en \u00e9liminant toutes les toxines afin d\u2019en optimiser le fonctionnement.<\/p>\n
Le citron est connu pour ses vertus amincissantes. En effet, vous pouvez l\u2019utiliser pour perdre du poids. Pour cela, prenez un citron entier, et d\u00e9coupez-le en deux. Presser la moiti\u00e9 dans un demi-verre d\u2019eau chaude d\u00e8s votre r\u00e9veil. Pour effectuer un r\u00e9gime en mono-di\u00e8te, votre alimentation sera uniquement constitu\u00e9e de jus de citron pendant 2 ou 3 jours. Vous allez en consommer en grande quantit\u00e9, et autant d litres que vous pourrez en boire. <\/p>\n
Constitu\u00e9 \u00e0 52% de vitamine C, le citron pr\u00e9sente de nombreux bienfaits pour les cheveux. En effet, en dehors de cette substance, le fruit contient \u00e9galement beaucoup de magn\u00e9sium, de calcium, d\u2019acide citrique, de flavono\u00efdes et de pectine. Tous ces \u00e9l\u00e9ments offrent des conditions favorables \u00e0 la croissance des cheveux, tout en les fortifiant. La pr\u00e9sence du limon\u00e8ne donne aux cheveux secs et cr\u00e9pus un effet plus \u00e9clatant. Les cheveux ab\u00eem\u00e9s et ternis retrouvent leur brillance.<\/p>\n
Le citron constitue un secret de beaut\u00e9 par excellence. Si vous avez des l\u00e8vres s\u00e8ches et craquel\u00e9es, vous pouvez utiliser le citron pour les hydrater et aider les cellules \u00e0 se r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer en les d\u00e9barrassant des peaux mortes. Appliquer du jus de citron \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coton sur votre visage rendra votre peau pure et \u00e9clatante. <\/p>\n
Le jus nettoie le visage et resserre les pores, pour laisser votre enveloppe cutan\u00e9e propre et douce. De plus, le citron est un antioxydant naturel puissant gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence des flavono\u00efdes. Et pour finir, il r\u00e9duit consid\u00e9rablement la production de s\u00e9bum, de ce fait, votre visage perdra sa luisance pour donner place \u00e0 un \u00e9clat naturellement agr\u00e9able. <\/p>\n
L\u2019acide citrique donne au citron des vertus antiseptiques. C\u2019est \u00e9galement gr\u00e2ce \u00e0 cet \u00e9l\u00e9ment que l\u2019agrume arrive \u00e0 \u00e9liminer les t\u00e2ches parfois g\u00eanantes et pas tr\u00e8s esth\u00e9tiques qui se sont incrust\u00e9es sur votre peau.<\/p>\n
Le citron corriges les imperfections de la peau et en uniformise le teint. En utilisation nocturne, il produit un effet blanchissant. Il faut toutefois faire attentions \u00e0 ne pas vous exposer aux rayons du soleil lorsque vous appliquez du jus de citron sur votre peau. Cela pourrait accentuer la pigmentation et rendre votre teint plus sombre. Ce qui ira \u00e0 l\u2019inverse des effets escompt\u00e9s.<\/p>\n
Nos grand-m\u00e8res ont toujours eu des petits plats qui nous permettaient de d\u00e9guster la vie \u00e0 pleines dents. Pour cette fois, d\u00e9couvrons ensemble les recettes \u00e0 bases de citron. <\/p>\n
Pour faire une bonne citronnade fa\u00e7on grand-m\u00e8re, vous aurez besoin d\u2019une carafe, d\u2019eau fra\u00eeche, de sucre, et \u00e9videmment de citron. Aussi, pour un litre d\u2019eau bien froide, vous allez ajouter le jus de deux citrons et verser la quantit\u00e9 de sucre qui conviendra \u00e0 votre go\u00fbt. Pour accentuer la fra\u00eecheur de la boisson, vous pouvez rajouter une douzaine de feuilles de menthe nouvellement cueillies et bien m\u00e9langer la mixture. Cette recette simple et tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser vous permettra de vous d\u00e9salt\u00e9rer lors des chaleurs les plus intenses de l\u2019\u00e9t\u00e9 ou printemps. <\/p>\n
Voil\u00e0 donc la fameuse recette de la di\u00e8te au citron chaud : d\u00e9coupez 2 citrons et pressez-les pour en recueillir le jus. Allumez votre cuisini\u00e8re et porter 1 litre d\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e9coupez quelques rondelles de citrons et mettez-les de c\u00f4t\u00e9. Versez le jus des 2 citrons dans l\u2019eau bouillante et retirez aussit\u00f4t le m\u00e9lange du feu pour \u00e9viter qu\u2019il ne prenne un go\u00fbt amer. Buvez la boisson chaude tout au long de la journ\u00e9e en ajoutant une rondelle de citron chaque fois que vous en verserez dans votre mug.<\/p>\n
Pour faire un merveilleux th\u00e9 gingembre citron, mesurez 80 cl d\u2019eau et faites-la fr\u00e9mir dans une casserole ou une th\u00e9i\u00e8re. Pendant ce temps, d\u00e9coupez un citron en rondelles, et pressez le jus de 2 autres citrons dans un petit bol. Prenez un morceau de gingembre, de la taille de votre pouce, lavez-le et d\u00e9coupez-le en fines lamelles sans l\u2019\u00e9plucher. Versez le tout dans la casserole d\u2019eau fr\u00e9missante en ajoutant un peu de miel. Attendez 5 petites minutes, le temps que le m\u00e9lange puisse bien infuser avant de le retirer du feu. <\/p>\n
Pour cette mixture, vous devrez laver et \u00e9plucher les racines de gingembre. Faites-en de m\u00eame pour le curcuma. Pressez un demi-citron et versez le jus dans une tasse. Faites bouillir suffisamment d\u2019eau pour rempli votre tasse, et verser-la dans le m\u00e9lange. Laissez reposer pendant une quinzaine de minutes avant de d\u00e9guster. Remarque importante, veillez \u00e0 toujours utiliser des produits bio pour vos pr\u00e9parations afin de pr\u00e9server votre sant\u00e9. <\/p>\n
Esp\u00e9rant que ce guide complet vous aura permis de mieux conna\u00eetre les sp\u00e9cificit\u00e9s du citron de Menton.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Citron de menton : le guide complet des vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es Ce que nous appr\u00e9cions le plus dans nos voyages sur la Route des Fruits, ce sont les opportunit\u00e9s de d\u00e9couvertes que nous offrent ces aventures. Cette fois-ci, \u00e0 Menton (la capitale du citron jaune), nous avons eu le plaisir d\u2019approfondir nos connaissances aupr\u00e8s d’experts sur […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9724,"parent":8732,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"template-single-dossiers-fruites.php","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"acf":[],"yoast_head":"\n