![\"La](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_20180513_112006_editbis2.jpg\")
<\/p>\nLa ville de Beaulieu s’anime au mois de Mai. Au cours de nos longues promenades \u00e0 v\u00e9lo dans les ruelles de cette petite ville de campagne, nous pouvons assister \u00e0 la fameuse F\u00eate de Fraise. Les m\u00e9lodies que nous entendons au loin nous attirent au c\u0153ur des festivit\u00e9s que nous d\u00e9couvrons avec joie et stup\u00e9faction ! Cette saison, l\u2019\u00e9v\u00e9nement convie les Fran\u00e7ais \u00e0 d\u00e9couvrir et \u00e0 red\u00e9couvrir l\u2019un des fruits les plus appr\u00e9ci\u00e9s de la M\u00e9tropole.<\/p>\n
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La fraise des bois est une plante plut\u00f4t farouche. En effet, ce petit d\u00e9lice pousse n\u2019importe o\u00f9, contrairement aux autres vari\u00e9t\u00e9s que l\u2019on rencontre dans le commerce. Ce fruit rouge est n\u00e9 suite \u00e0 de nombreux croisements du Fragaria vesca, le v\u00e9ritable fraisier des bois, avec des centaines d\u2019autres esp\u00e8ces. En apparence, la fraise des bois est de plus petite taille que la fraise normale. Et le parfum de la fraise sauvage est plus accentu\u00e9 que celui des autres vari\u00e9t\u00e9s. D\u2019autres types de fruit de la m\u00eame esp\u00e8ce de plus grande taille ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s, mais leur parfum n\u2019est pas aussi suave. <\/p>\n
JUIN JUILLET AO\u00dbT SEPTEMBRE<\/p>\n
La saison de la fraise des bois s\u2019\u00e9tend du mois de juin \u00e0 septembre. Les fruits arriv\u00e9s \u00e0 maturit\u00e9 se reconnaissent par une couleur rouge dominante au niveau de la peau. Lorsqu\u2019ils sont vraiment tr\u00e8s m\u00fbrs, cette couleur peut aussi \u00eatre adopt\u00e9e par la chair.<\/p>\n
La fraise est class\u00e9e dans la cat\u00e9gorie des fruits rouges. Mais, botaniquement parlant, c\u2019est un \u00ab faux-fruit \u00bb compos\u00e9 d\u2019un r\u00e9ceptacle floral, bien \u00e9pais accueillant les ak\u00e8nes ou graines au sein de ses alv\u00e9oles. Contrairement aux autres fruits, ses graines se situent \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. Ce qui est une caract\u00e9ristique propre aux polyak\u00e8nes.<\/p>\n
Comme tous les fruits, la fraise des bois contient des \u00e9l\u00e9ments nutritifs tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fiques pour l\u2019organisme. Elle est surtout riche en vitamine C et en vitamine B9. C\u2019est une v\u00e9ritable source en mangan\u00e8se. A part cela, ce fruit a une forte teneur en eau, acide gras satur\u00e9s, prot\u00e9ines, sucre, fibres, glucides et lipides. La fraise des bois pr\u00e9sente \u00e9galement des traces de calcium, de fer, de magn\u00e9sium, de zinc, de phosphore, de potassium, de sodium, de cuivre, et d\u2019iode.<\/p>\n
Dans la nature, difficile de reconna\u00eetre une fraise des bois du premier coup d\u2019\u0153il. Beaucoup de gens ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 induits en erreur en voyant un fruit rouge lors de leurs promenades. Et m\u00eame pendant la d\u00e9gustation, la plupart pensent qu\u2019ils sont en train de savourer des fraises des bois, alors qu\u2019en v\u00e9rit\u00e9, ils n\u2019ont en bouche qu\u2019une simple fraise des Indes, ou une autre vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
Le Duchesnea indica, ou fraisier des Indes, colonise aussi les sous-bois. Ses fleurs sont jaunes \u00e0 la fin du printemps et rouges \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9. Ils ne sont pas du tout savoureux puisque ce sont juste des plantes d\u00e9coratives. La fraise des bois, quant \u00e0 elle, poss\u00e8de un go\u00fbt unique qui se d\u00e9marque de tous. Pour la reconna\u00eetre, lisez attentivement la suite de cet article.<\/p>\n
Les feuilles de la fraise des bois pr\u00e9sentent une certaine similitude avec les feuilles des autres vari\u00e9t\u00e9s de fraises, notamment avec le fraisier des Indes, son homologue avec lequel il ne faut pas confondre la fraise des bois, car le fraisier des Indes est toxique.<\/p>\n
![\"Distinguer](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/fraise-des-bois-des-indes3-1.jpg\")
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Sauf si vous \u00eates botaniste, les feuilles ne constitueront donc pas un \u00e9l\u00e9ment simple de distinction entre ces deux fruits. Si vous voulez vraiment apprendre \u00e0 reconna\u00eetre un fraisier des bois, suivez le guide juste en dessous !<\/p>\n
Dans la nature, la fraise des bois peut facilement \u00eatre confondue avec le fraisier des Indes, une vari\u00e9t\u00e9 d’apparence tr\u00e8s similaire, mais dont le fruit est toxique (l\u00e9g\u00e8rement toxique) ? Les explications ci-dessous vous permettront de faire la diff\u00e9rence entre ces deux vari\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s semblables.<\/p>\n
Le fraisier sauvage \u00ab\u00a0classique\u00a0\u00bb poss\u00e8de 5 p\u00e9tales de couleur blanche. Il a un double calice avec une rang\u00e9e de s\u00e9pales bien visible \u00e0 une dent et une rang\u00e9e de s\u00e9pales plus fins, \u00e9galement \u00e0 une dent. Il porte un fruit en forme de c\u00f4ne arrondi (qui peut \u00eatre aussi sph\u00e9rique, mais plus rare). Il retombe vers le sol puisque le p\u00e9doncule est recourb\u00e9. Le go\u00fbt est sucr\u00e9 pour les fraises des bois, particuli\u00e8rement celles qui sont plus expos\u00e9es au soleil.<\/p>\n
![\"fraise](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/fraise-des-bois-des-indes-forme.jpg\")
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De son c\u00f4t\u00e9, la fleur du fraisier des Indes comporte le m\u00eame nombre de corolle, mais la couleur est diff\u00e9rente : elles sont jaunes. Le fraisier des Indes poss\u00e8de un double calice avec une rang\u00e9e de s\u00e9pales int\u00e9rieure \u00e0 1 dent et une autre rang\u00e9e \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur qui comporte des s\u00e9pales \u00e0 3 dents. La forme du fruit est toujours bien arrondie, tr\u00e8s sph\u00e9rique. Le p\u00e9doncule de la fraise des indes est l\u00e9g\u00e8rement rigide. C\u2019est ce qui permet au fruit de se redresser vers le haut. La consommation des fraises des Indes est \u00e0 \u00e9viter, car elles sont mod\u00e9r\u00e9ment toxiques. D\u2019ailleurs, elles sont assez m\u00e9diocres en go\u00fbt.<\/p>\n
![\"fraise](\"https:\/\/www.alexetalex.com\/ca\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/fraise-des-bois-des-indes-fleurs.jpg\")
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Les petits fruits rouges charnus issus du Fragaria vesca (le fraisier sauvage) sont comestibles. Ce qui n\u2019est pas du tout le cas des fraises des Indes qui, au contraire, peuvent engendrer des effets pathologiques (heureusement, sans grande gravit\u00e9).<\/p>\n
Toutefois, la prudence est de rigueur, car les fruits forestiers peuvent causer certaines maladies plus ou moins graves. Parmi les plus courantes figure l\u2019\u00e9chinococcose. C\u2019est une maladie du chien ou du renard, mais qui peut facilement se transmettre \u00e0 l\u2019homme. Le sujet peut se retrouver dans un \u00e9tat de sant\u00e9 critique, et ce, m\u00eame plusieurs ann\u00e9es apr\u00e8s avoir ing\u00e9r\u00e9 des fruits sauvages contamin\u00e9s par des larves porteuses de la maladie.<\/p>\n
Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas toucher aux fruits trop m\u00fbrs qui tombent \u00e0 m\u00eame le sol pour \u00e9viter tout risque de contamination. Il est plus prudent de les faire cuite \u00e0 une temp\u00e9rature minimale de 70\u00b0C avant de les consommer afin d\u2019\u00e9liminer toutes les bact\u00e9ries. <\/p>\n
En revanche, vous pouvez ramasser ceux qui se trouvent \u00e0 50 cm et plus du sol, et les consommer tous crus. Ceux-l\u00e0 ne pr\u00e9sentent pratiquement aucun danger. Mais dans le cadre d\u2019une bonne hygi\u00e8ne alimentaire, n\u2019oubliez pas de les laver \u00e0 grande eau avant de les porter en bouche.<\/p>\n
Et oui, on ne retrouve pas la fraise des bois qu’\u00e0 l’\u00e9tat sauvage. En France, elle est cultiv\u00e9e par certains producteurs.<\/p>\n
La production de fraise des bois est plus marqu\u00e9e durant le mois de juin. En automne, par contre, la quantit\u00e9 devient moins importante. Parfois, vous pouvez faire quelques cueillettes entre les mois de juillet et ao\u00fbt. D\u00e9couvrez ci-dessous les modes de plantation de ce d\u00e9licieux fruit rouge.<\/p>\n
46 esp\u00e8ces de fraisiers et plus de 600 vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es sont r\u00e9pertori\u00e9es dans le monde entier. En ce qui concerne la fraise des bois qui appartient \u00e0 l\u2019esp\u00e8ce Fragaria Vesca, on connait \u00e0 ce jour une bonne dizaine de vari\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n
Parmi celles-ci, les godets, les semences et les mini-mottes sont disponibles dans le commerce et les boutiques sp\u00e9cialis\u00e9es. La plupart d\u2019entre elles produisent leurs fruits entre les mois de mai et octobre, et appartiennent \u00e0 la cat\u00e9gorie des \u00ab fraisiers des quatre saisons \u00bb. Elles donnent naissance \u00e0 des fruits de petite taille et s\u2019\u00e9panouissent mieux dans un environnement l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 l\u2019ombre. <\/p>\n
Les grains dites \u00ab remontantes \u00bb supportent les rayons du soleil et produisent d\u00e8s le mois de mai jusqu\u2019\u00e0 ce que tombent les premi\u00e8res gel\u00e9es.<\/p>\n
Le moment id\u00e9al pour cultiver les graines livr\u00e9es en godets ou encore en mini-mottes est en fin d\u2019\u00e9t\u00e9 (de septembre \u00e0 mi-octobre). De cette fa\u00e7on, elles pourront facilement s\u2019implanter avant que le froid de l\u2019hiver ne s\u2019installe. Soyez certain d\u2019avoir de succulentes fraises des bois d\u00e8s le printemps. <\/p>\n
Vous pouvez \u00e9galement les semer au printemps, c\u2019est-\u00e0-dire entre mars et avril. Si vous d\u00e9cidez de proc\u00e9der \u00e0 une culture en int\u00e9rieur, il est pr\u00e9f\u00e9rable de pr\u00e9voir une pi\u00e8ce chauffante entre 18 \u00e0 20\u00b0 C pour pouvoir les cultiver en janvier et f\u00e9vrier.<\/p>\n
La vari\u00e9t\u00e9 de fraisier \u00e0 fruits blancs est assez m\u00e9connue du grand public, d\u2019o\u00f9 vient-elle ?<\/p>\n
Le fraisier qui porte des fruits blancs tire ses origines des contreforts des Alpes, dans les hauteurs des montagnes. Cette partie est encore bien bois\u00e9e et b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un ensoleillement permanent. C\u2019est une plante remontante qui se multiplie par semis. Une fois mature, ce fraisier produit une multitude de mini-fraises de couleur blanche-cr\u00e8me dont le go\u00fbt est parfaitement similaire \u00e0 celui des fraises des bois.<\/p>\n
L\u2019apparence et la saveur de ce fruit sont tout simplement uniques ! Les fraises alpines peuvent \u00e0 la fois servir de d\u00e9coration et apporter un parfum particulier \u00e0 vos salades de fruits, vos recettes de p\u00e2tisseries, vos confitures, vos sirops et m\u00eame vos sorbets. D\u2019ailleurs, les jeunes feuilles sont aussi comestibles. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 en mettre dans vos mets. Une cure d\u2019au moins 300 g par jour de ces fraises peut vous faire le plus grand bien. Le seul b\u00e9mol, c\u2019est qu\u2019il faut r\u00e9colter un bon nombre de ce petit fruit pour \u00eatre enti\u00e8rement satisfait.<\/p>\n
Toutes les parties de cette plante poss\u00e8dent des vertus m\u00e9dicinales incroyables. Les feuilles, par exemple, ont une forte teneur en vitamine C. Elles sont reconnues pour \u00eatre diur\u00e9tiques. Le fruit, quant \u00e0 lui, est un laxatif naturel. Comme les feuilles, il est aussi diur\u00e9tique. C\u2019est une source in\u00e9puisable de fer. Pendant leurs saisons, les fraises des bois blanches sont \u00e0 consommer sans aucune mod\u00e9ration.<\/p>\n
Vous pouvez l\u2019utiliser de diff\u00e9rentes mani\u00e8res, notamment en d\u00e9coction, en infusion ou encore en sirop. Pour l\u2019usage externe, elle peut servir de cataplasme.<\/p>\n
Cette vari\u00e9t\u00e9 de fruit appr\u00e9cie particuli\u00e8rement les ombres des lisi\u00e8res de feuillus. Pour obtenir une bonne r\u00e9colte, vous devez commencer la cueillette au d\u00e9but de l\u2019\u00e9t\u00e9. La production quant \u00e0 elle est interminable \u00e0 partir du mois de mai jusqu\u2019\u00e0 l\u2019arriv\u00e9e de la gel\u00e9e.<\/p>\n
Cette plante pousse tr\u00e8s bien m\u00eame si elle est expos\u00e9e en plein soleil \u00e0 condition que le sol conserve un certain degr\u00e9 d\u2019humidit\u00e9. De plus, elle r\u00e9siste au froid ainsi qu\u2019\u00e0 l\u2019enneigement qui s\u2019installe dans la partie nord de la France. Enfin, cette esp\u00e8ce unique peut s\u2019adapter facilement \u00e0 une culture en bac sur le balcon ou en terrasse. Pour bien fructifier, le fraisier des bois blanc a besoin d\u2019un repos v\u00e9g\u00e9tatif durant l\u2019hiver.<\/p>\n
La fraise des bois est un fruit tr\u00e8s fragile. La culture sous tunnel, en pleine terre, est la m\u00e9thode qui lui convient le mieux. Elle d\u00e9tient la particularit\u00e9 de rappeler les fraises d\u2019antan, la fraise des bois affiche un tarif moyen au kilo de 60-70\u20ac en saison. Ce prix au kilo peut n\u00e9anmoins varier en fonction de la zone g\u00e9ographique et des ann\u00e9es de r\u00e9colte.<\/p>\n
Dans le cadre de notre activit\u00e9 professionnelle, nous achetons plus de 20 tonnes de fruits par ann\u00e9e. Nous suivons donc de tr\u00e8s pr\u00e8s l’\u00e9volution du prix des fruits sur les march\u00e9s. M\u00eame si la fraise des bois ne constitue qu’une partie infime des fruits que nous mettons \u00e0 la disposition de nos clients, vous pourrez la retrouver, en saison, dans certains de nos paniers de fruits au bureau<\/a>, notamment le panier \u00ab\u00a0fruits en folie<\/a>\u00ab\u00a0. A 60\u20ac le kilo, c’est une affaire, vous pouvez les acheter.<\/p>\n Retrouvez la fraise des bois, ainsi que bien d’autres fruits au bureau<\/a> sur la page d\u00e9di\u00e9e \u00e0 notre activit\u00e9 professionnelle, la livraison de fruits au bureau.<\/i><\/p>\n
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