La courgette est-elle un fruit ou un légume ?

Pour les botanistes, le fruit se définit comme l’organe comestible d’une plante à fleurs, qui contient les graines et succède à la fleur. Or, le légume, quant à lui, serait la partie qui se consomme d’une plante potagère.

Suivant l’optique du botaniste, tous les fruits seraient des légumes, mais tous les légumes ne sont pas des fruits. Et la courgette? C’est donc un fruit ou un légume? Lisez la suite de cet article pour tout comprendre en 2 minutes !

I] La courgette : fruit ou légume ?

Quelle différence y a-t-il entre un fruit et un légume ? Question d’apparence simple, mais plus complexe dès lors qu’on y regarde d’un peu plus près…

Dans cet article, nous nous intéresserons plus spécifiquement au cas de la courgette : est-ce un fruit ou un légume ?

D’abord, rappelons-nous qu’au sens botanique du terme, le fruit est un organe végétal contenant une ou plusieurs graines. Ainsi, il succède à la fleur par transformation du pistil.

La courgette contient bien des graines, et provient bien d’une fleur fécondée, on peut, par conséquent, dire que celle-ci se classe bel et bien dans la catégorie des fruits (en dépit du fait qu’elle soit communément utilisée comme un légume dans notre alimentation).

La définition commune d’un légume est généralement la suivante : une plante ou partie de plante potagère (exemple : la tige, la racine, le bulbe, les feuilles, le tubercule…etc.), peu sucrée, et qui entre dans nos habitudes alimentaires.

Or, dans la plupart des cuisines traditionnelles, la courgette sert généralement d’accompagnement, au même titre que la carotte, le chou, les poireaux ou bien encore la salade (qui eux, sont de « vrais » légumes).

Quoi qu’il en soit, fruit ou légume mis à part, la courgette est, effectivement, un aliment très intéressant sur le plan nutritionnel. Voyez plutôt.

II] La courgette : bienfaits

Les données présentées ci-dessous correspondent à la quantité moyenne pour 100g de courgette cuite.

Analyse des macronutriments pour 100g de fruit * :

– Eau : 94.10 g
– Protéines : 1.14 g
– Lipides : 0.29 g
– Glucides : 2.34g
– Fibres : 2.13g

Par ailleurs la courgette est riche en vitamines. Voici sa composition pour 100g de fruit * :

– Vitamine C : 6.95 mg (soit 8.7% de la VNR)
– Vitamine E : 0.28 mg
– Vitamine B1 : 0.05 mg
– Vitamine B2 : 0.05 mg
– Vitamine B3 : 0.05 mg
– Vitamine B5 : 0.05 mg
– Vitamine B6 : 0.05 mg
– Vitamine B9 : 39.50 µg (soit 19.8% de la VNR)
– Vitamine A : 28.93 µg

La courgette est aussi riche en minéraux. Voici sa composition pour 100g de fruit * :

– Potassium : 230 mg (soit 11.5% de la VNR)
– Sodium : 185 mg
– Phosphore : 65 mg (soit 9.3% de la VNR)
– Magnésium : 22 mg
– Calcium : 20.3 mg
– Cuivre : 0.15 mg (soit 15.1% de la VNR)

Ces caractéristiques font de la courgette un élément intéressant sur le plan nutritionnel, source importante de vitamine B9 (puisqu’elle couvre 19.5% de la Valeur Nutritionnelle de Référence), et vitamine C (presque 9% de la Valeur Nutritionnelle de Référence), faible en calories, très digeste, et riche en fibres. Elle offre aussi un apport intéressant en Cuivre (15.1% de la VNR), Potassium (11.5% de la VNR), ainsi qu’en Phosphore (9.3% de la VNR).

A consommer donc sans modération !

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Alex & Alex ne livre pas des courgettes, cependant nous livrons de superbes corbeilles de fruits au bureau!

Article rédigé par Camille Dentas, MSc in Life Science.

(*) Sources : Aprifel